面粉加入拉面剂还需要放碱吗？-新营销网红网

一、面粉加入拉面剂还需要放碱吗？

因为拉面剂已含碱的成份，所以面粉加入拉面剂不需要放碱了。

二、海藻酸钠加入面粉做拉面什么效果？

在拉面制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。

三、拉面馆里卤鸡蛋怎么做？

生鸡蛋、酱油、味、鲣节昆布高汤（没有的话可用水代替，风味会下降）、食品保鲜袋1、事先烧开一锅水，等水开后再放入生鸡蛋，调为中火煮6分钟；时间可根据鸡蛋大小以及室温微调，最长不要超过7分钟，超过7分钟蛋黄会过度凝固；煮好的蛋立即用凉水冷却，然后仔细地剥壳；

2、将剥好的蛋置入拉扣保鲜袋中，以10：2：1的比例调和鲣节昆布高汤（没有就用温水），酱油，味；调好后注入保鲜袋，尽量挤出空气，密封好放进冰箱冷藏；

3、放置24小时，但需要多次翻转以均匀浸泡；24小时后取出，即可食用；

四、做腊肠需要放鸡蛋吗？

不可以

原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。

腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。

准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。

第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。

制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。

五、做鸡蛋生意需要冰库吗？

不需要的，因为鸡蛋冰久了就不好了

六、拉面机做的拉面好吃吗？

好吃的。拉面机做出来的面条比普通的面条更加好吃，那具体拉面机拉的面好吃吗我觉得还是很好吃的，有劲道有口感，做做起来也很方便。但是不同的人有着不同的看法，有的人他喜欢吃那种手擀出来的面条，因为不同的做法做出来的面条味道是不一样的，搭配着小白菜煮就可以。

七、味千拉面的溏心鸡蛋怎么做？

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、水 2碗。

1、鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋。

2、然后使用中火煮开。

3、等待水开后继续煮1分钟。

4、关火后再盖上盖子焖两分钟。

5、捞出鸡蛋放冷水碗里，倒掉水再加一次冷水。

6、鸡蛋剥壳切开，这样就已经完成了。

八、兰州拉面的西红柿鸡蛋炒面怎么做？

西红柿鸡蛋炒面做法：如果想要兰州拉面那种味道，关键是在调料，炒番茄鸡蛋时加入“番茄膏”和“番茄酱”，至于味道浓度自己调配吧，酸的可以放点糖，淡的可以放点盐，最后加一小勺生抽，味道就一模一样！食材：步骤：

1.面条煮至8、9成熟。

2.捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。

3.西红柿切块，葱切末。

4.鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。

5.锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。

6.锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。

7.放入西红柿炒软。

8.放入面条。

9.加适量酱油和糖翻炒均匀。

10.放入鸡蛋，加适量的番茄膏+番茄酱+盐调味，最后再加一勺子生抽和葱花拌匀出锅。

九、兰州拉面里的鸡蛋炒面怎么做？