一、铁锅炖鱼贴饼子贴饼子是死面还是发面？

是死面。铁锅炖鱼贴饼子是东北的一种美食。因为锅大下面炖鱼，上面贴上饼子。当然，玉米面也可以是发面，也可以是烫面，大部分是死面。鱼炖熟了，饼子也熟了。焦焦嫩嫩，非常好吃。

二、铁锅炖面饼是发面还是死面？

铁锅炖贴饼子一般采用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。

铁锅炖贴饼子是死面还是发面

铁锅炖原指东北地区的一种烹饪形式，采用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴。

铁锅炖原本是以烧柴为主，通过乱炖的形式制作菜品，比较出名的有铁锅炖大鹅、地锅鸡、灶台鱼等。

贴饼子，又称为锅贴，是一种北方地区常见的美食，采用玉米面或小米面做成，是贴在锅周围烤熟的长圆形的厚饼，口感酥脆。

三、贴饼子是发面还是死面？

贴饼子必须都用玉米面或者是白面掺和到一起，然后呢，把它用酵母发酵起来以后，然后发了一个小时，哎呀，得怎么也得四个小时以后发了之后？

然后把它揉好了之后给她用铁锅一贴20分钟就熟了熟了之后一吃哎呀，又软又嫩，唉，特别爽口，老百姓吃他还助消化，然后呢，对老百姓的身体有一定的好处，没事儿的时候多做些这些美味佳肴，对身体有一定膳食纤维治疗便秘有一定的好处谢谢大家的光顾不管说好说坏，给一定的支持哦

四、铁锅炖盖被是死面还是发面？

铁锅炖盖被是发面的，发面更容易熟而且吸收炖汤的香味。

铁锅炖菜很好吃，下面的营养价值很高，味道很浓，比如说有肉，有菜，有豆角，土豆，有油有酱油，有花椒大料姜蒜，菜的上面是花卷花卷的，花卷的味道更吃。所以说铁锅炖一锅出花卷是发面的。

五、炖鱼贴饼子是死面还是发面？

多是发面，也有死面的，发面饼松软，死面饼筋道，可随自己喜好选择。济宁市很有名的一道炖菜“草鱼抹锅饼”，草鱼洗净下油锅煎炸，然后勾兑好料汁，鱼炖入铁锅内，四周贴上发面或死面巴掌大小饼，鱼炖好，浸泡着汤汁的饼也熟了，鱼香扑鼻的一道美食。

六、炖菜贴饼子是发面还是死面？

炖菜贴饼子当然是发面的比死面的要好吃了，发面贴的饼子比较宣软口感好，大家都喜欢吃发面饼子的，如果发面里面放些适量的白糖贴出来的饼子就更好吃了，所以正常情况下一般北方家庭在炖菜贴饼子时候都会用发面贴饼子的，除非在没有来得及发面的情况下又没有别的吃的时候才会应急性的贴死面饼子的。

七、东北贴饼子死面还是发面？

小时候在东北，吃的主食是玉米面，做贴饼子，不用发面是死面，玉米面温水加玉米面调和不能太稀也不能太干。贴在铁锅的边沿。锅中间可以熬粥或者是热一些菜。 大约需要10分钟左右饼子就熟了。与锅接触的面会出现锅巴。现在生活水平提高了，基本上都不做这类食物吃了

八、铁锅炖贴饼子发面的做法？

1、白面，玉米面混合

2、温水里加入酵母融化后，倒入面粉里揉成面团即可，盖上盖子醒发二倍大

3、发酵好的面团，用手指戳面团不回缩即可

4、鸭肉洗净入锅，加入姜片，烫一会去除血水腥味

5、准备好配菜

6、油锅里加入姜片八角花椒粒香叶炒香

7、倒入烫好的鸭肉翻炒出香味

8、加入味极鲜老抽翻炒均匀

9、加入开水没过鸭肉，倒入浓汤宝，少量盐鸡粉调味盖上盖子焖

10、出锅前20分钟倒入准备好的配菜

11、将玉米面团压成饼围成圈贴在锅上，盖上锅盖再炖20分钟左右即可

九、铁锅炖的花卷是死面还是发面的啊？

发面的。

铁锅炖现在是很多人喜欢的一种菜肴。

人们都很喜欢在铁锅炖的汤汁里放上花卷，菜熟了，花卷也熟了，还吸收了菜肴的汤汁，特别好吃。只有发面的才能充分的吸收汤汁。

所以是发面的。

十、铁锅炖烀饼子是发面的还是死面的？

铁锅炖烀饼子一般都是死面的 ，饭店里铁锅炖火烀饼子 ，就是在大锅中下边炖上鱼 ，然后在大锅的侧面烀饼子 ，烀的饼子大部分都是粗量棒子面，这就是贴饽饽熬鱼 ，就是同时出在一个锅里 ，这种做法在东北比较多 ，饭店会在桌子中间搁一口锅 ，食客们围着桌子吃贴饽饽熬鱼 。