一、家庭小拉面怎么做好吃？

用料：普通高筋面粉350克、 水175克 、油适量

做法

1，面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

2，上下抹上油，放入盘子里。

3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

4，面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。

5，用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起。

小贴士

面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。

二、小拉面怎么和面？

一、拉面和面小技巧

1、做拉面面粉的选择特别重要，我们都知道面粉一般分为高筋、中筋、低筋面粉，做拉面一定要用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，筋性粘性比较高，用高筋面粉制制作拉面，面团劲道，弹性好，才能拉得起来，做出来的拉面劲道口感好。

2、拉面和面的时候要加盐，盐可以增加筋性，和面的水很重要，夏天要用凉水，冬天要用温水，水要分多次加入，面要和的软硬适中。

3、面和好以后，一定要三醒三揉，就是醒一会面，揉一下再醒面，就这样反复的醒揉，面只有揉透了，才能拉出均匀的面条。

二、制作步骤

1、食材：高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克

2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克盐，增加筋性，再打入一个鸡蛋，这样做出来的拉面口感更好，用凉水和面，冬天就用温水，分多次加入，边加入边加搅拌，和成光滑的软硬适中的面团。

3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜醒发，醒发十分钟揉一次，再接着醒发，就这样三醒三揉，醒发好后，案板上抹上油，把面团放在案板上。

4、用擀面杖擀成面饼，不用擀得太薄了，把面饼分成大小均匀的面段，拿一根用手揉搓成长条，准备一个盘子，盘子里刷上油，把搓好的面条盘放在盆中。

5、就这样搓好依次盘放在盆子里，全部放完后，在面条的上面刷上油，盖上保鲜膜，再醒发半个小时左右，面醒发好后，就可以拉面了。

6、拿出一根面条，慢慢拉长，再折叠起来继续拉长，就这样反复的折起再拉长，一直拉到自己想要的细度就可以了，我喜欢吃粗一点的拉面，有嚼劲口感更好。

三、怎样做好牛肉拉面？

步骤 1

牛肉切小块，清水浸泡半小时~1小时，将牛肉的血水浸泡出来，清洗干净，凉水入锅，水开后煮一分钟，捞出洗净，空干水份。

步骤 2

准备好材料

步骤 3

锅内倒入适量油（中火），油热后放入葱姜蒜红辣椒炒出香味。

步骤 4

放入牛肉，转大火翻炒。加入料酒、酱油炒至牛肉没有水份后关火。

步骤 5

将翻炒好的牛肉倒入电压力锅内胆，放入炖肉料、花椒大料香叶（置入料盒内）。加入盐、水（水量盖过牛肉即可）。

步骤 6

时间30分钟。电压力锅工作结束后，不要取出牛肉，继续焖35个小时。

步骤 7

打开盖，将葱、蒜、红辣椒、料盒、炖肉料包剔出。

步骤 8

普通面粉中加入少许盐用温水和面，和好后省10分钟左右再将面团揉光（重复三次）。

步骤 9

再省半个小时，放在面案上擀成厚1cm的面片，切成小条。

步骤 10

拉成拉面下锅煮熟捞出来。

步骤 11

放入炖好的牛肉，根据个人喜好加入香菜黄瓜丝。

四、拉面怎么样做好吃？

拉面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 拉面的制作材料：主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。拉面的特色：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

五、辛拉面怎么做好吃？

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩

六、小拉面做法？

小拉面是一道简单又美味的家常面食，下面是制作小拉面的做法：

材料：

面粉：适量

水：适量

盐：适量

酱油：适量

葱姜蒜：适量

蔬菜（如青菜、豆芽等）：适量

肉类（如瘦肉、鸡肉等）：适量

步骤：

准备面团：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，直到面团不粘手为止。然后盖上湿布，静置15-20分钟。

制作面条：将面团擀成薄片，然后将薄片切成细条状，可以根据个人喜好调整宽度和长度。

煮面条：将一锅水煮沸，加入适量的盐和少许油，然后将面条放入水中煮熟，时间根据面条的厚度和口感来决定，一般约2-3分钟。

准备调料：在一个小碗中加入适量的酱油、葱姜蒜末，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油。

炒配料：将蔬菜和肉类切成适当大小的块状，可以根据个人喜好选择不同的配料。在热锅中加入适量的油，放入蔬菜和肉类翻炒至熟。

调味：将炒好的配料倒入煮好的面条上，然后倒入调好的酱油汁，搅拌均匀。

上桌：将调好的小拉面盛入碗中，可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为装饰。

这样，美味的小拉面就做好啦！你可以根据个人口味调整调料的用量和配料的种类，增加或减少辣椒、蒜等调料。

七、今旭拉面怎么做好吃？

里边放上几片牛肉，再加鸡蛋，这么做味道非常的好吃

八、味千拉面怎么做好吃？

1.锅内放水烧开，水开后放入面条煮至八分熟捞出

2.在面条中加入一小勺的食用油拌匀，防止面条粘连

3.豇豆洗净切成段，放入开水中焯熟（我比较偷懒，直接放煮面的汤里给焯了）

4.西红柿去瓤，切成条

5.鸡胸肉切成丝，放碗中加少许料酒腌渍一下

6.鸡丝中加少许水淀粉抓匀上浆

7.锅内放油烧热，油热后放入葱丝爆出香味

8.放入鸡丝翻炒至变色

9.加入豇豆，煮至八分熟的面条翻炒均匀

10.面中加入西红柿

11.加盐，糖，味精调味

12.最后加少许胡椒粉炒匀即可

九、凉拌拉面的做法步骤图，凉拌拉面怎么做好吃？

材料三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。

做法1、将三文鱼皮切成0。3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。

2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。

3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。

材料发好的鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙

做法1、把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝，放入沸水锅内焯水，沥干水分。

2、将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可。

材料青芒，鱼皮，虾米，香菜，鱼露，辣椒，蒜茸，糖，柠檬，水，碎花生，炸葱干

做法1、鱼皮先用热油炸脆再剪成条状，虾米先泡温水变软备用。

2、青芒切成丝，香菜切段把芒丝与香菜摆放进大盘子中，再摆上虾米、鱼皮、碎花生与炸葱干，放鱼露（酱油）拌匀即可。

3、鱼露制法：蒜茸与辣椒茸，再放鱼露数匙放于小碗中，然后再一点一点的放糖，加到你自己喜欢的甜味。

再加柠檬或醋，柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢。一点一点的加到自己喜欢的味道。鱼露沾汁大体上完成，也可随意加些辣椒蓉、蒜蓉与红萝卜丝增加口。

十、小杨拉面汤怎么配？

1、盐放进水中，搅拌后，把水倒进小麦面粉，搓成表层光洁的面糊（水不必一次所有添加，先倒进绝大多数，再看面糊的状况决策是不是再次放水），面糊要和得稍硬些比较好。

2、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道

3、取下面糊，在砧板上反复揉，尽可能多揉一会。努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。

4、在表面撒些薄面，将揉好的面糊擀成饼形状，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。

5、做到自身需要的薄厚后，进行面片，在上面撒些薄面

6、将面片伸缩，切割成细条，总宽随便

7、切完后将鲜面条抖开伸开，再撒些薄面防止黏连，晾一个小时后煮

8、沸水入锅，焖面比较好熟，煮一开就可以