炒芹菜窍门? 怎样做芹菜炖粉条?
一、炒芹菜窍门?
炒芹菜时,要记住“3要点”,一是芹菜要先去筋再炒,这样炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜时不需要焯水;三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒;牢记这3点,保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜欢焯水后再炒,芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味,炒出来的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒,肉丝熟了芹菜也入味了,火候正合适,炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
二、怎样做芹菜炖粉条?
1、主料:芹菜500克、粉条(干)100克、猪肉(肥瘦)100克。
2、辅料:植物油适量、葱15克、盐5克、姜15克、蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒少许。
3、粉条提前用水发好,芹菜切3厘米的段,肉切丝,葱姜蒜切末。
4、炒锅入油烧热,下入肉丝炒至变白。
5、下入葱姜蒜,料酒,酱油。
6、下入芹菜,盐煸炒至断生。
7、下入粉条,淋少许水翻炒均匀即可。
三、芹菜炒油菜粉条怎么做?
主料:芹菜(200克),粉条(150克)。
辅料:胡萝卜(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)。
步骤
1、粉条用开水煮2分钟捞出,用冷水过一下沥干水份备用。
2、芹菜洗净切成小段、胡萝卜切成细丝、葱姜蒜切碎备用。
3、用炒锅把油烧至7成热放入葱姜、花椒面炒香,随后放入胡萝卜翻炒,再加入芹菜、粉条翻炒,加入酱油、盐翻炒,最后加入蒜、味精翻炒装盘。
四、芹菜炒腐竹粉条教程?
1、芹菜洗净切长段,蒜切末,猪肉切小片。2、腐竹泡软切小块。
3、热锅下蒜末、辣椒爆香,下肉片略炒,加一点点酱油上色。
4、下芹菜略炒,加盐调味。
5、放入腐竹炒匀,加一点点水,盖住锅盖焖一分钟,开盖入鸡精,开大火炒匀即可。
五、芹菜粉条炖肉怎么炒?
把粉条用凉水提前泡好,用少许酱油腌制好粉条,芹菜洗干净把叶子捡了,就剩杆,把肉切成丝,腌制一下备用,锅里加油冷锅热油,把腌制好的肉快速的翻炒,炒熟后放盘子里,接着锅里加油放葱姜蒜炝锅,放入芹菜,翻炒几下,再把腌制好的粉条放锅里翻炒,再把炒好的肉丝放锅里翻炒最后加点调料盐少许,鸡精,糖少许提鲜,出锅,完美,好吃的芹菜叶炖粉条就好了。
六、冬瓜芹菜粉条怎么炒?
冬瓜去皮,切厚片再切粗丝,芹菜切段,猪瘦肉切丝,粉条用剪刀剪成二十厘米长上锅煮软,捞出用冷水投凉,芹菜段抄水投凉。
炒锅烧热,放色拉油,热锅凉油炒肉丝,放葱姜蒜,生抽,放粉条,依次放冬瓜丝放芹菜段,最后放精盐,味素,淋明油,起锅。
七、芹菜酸菜粉条怎么炒?
食材用料
芹菜2大棵
粉条与青菜相当即可
猪肉30g 大葱半棵
鲜姜切3-4片
大蒜2瓣 花椒粉适量
豆油适量 老抽适量
盐适量 白糖适量
方法步骤
1,将粉条放在大碗中,加开水没过粉条,待泡软备用。
2,芹菜洗净,切成斜刀状。
3,猪肉洗净,切丝备用。
4,葱、姜、蒜洗净切碎备用
5,锅中加水烧开,然后放入切好的芹菜,两分钟后沥水捞出。
6,锅中放适量豆油,油热之后放入葱姜蒜爆香,然后放入肉丝翻炒,待肉泛白加入适量老抽和适量白糖上色提鲜。
7,肉炒稍微变干后加入芹菜翻炒,最后加入粉条,同时放入少许花椒粉,翻炒。
8,翻炒均匀后,加入适量盐,即可出锅。
八、怎样做芹菜炒海带?
食材
200克水发海带,80克芹菜,15克干辣椒
各少许姜片、蒜末、葱段,10克豆瓣酱
2克盐,鸡粉少许,各适量白醋、水淀粉、食用油
做法
1 把洗净的芹菜切成长约2厘米的段。
2 把洗净的海带切成细丝。
3 锅中倒入适量清水,大火煮沸,淋入适量的白醋。
4 倒入海带丝,拌匀,煮约1分钟,去除杂质。
5 捞出煮好的海带丝,沥干水分。
6 盛放在盘中待用。
7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段。
8 再倒入干辣椒,用大火爆香。
9 放入芹菜段,炒匀炒香。
10 再倒入海带丝,炝炒几下。
11 加入豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀调味。
12 倒上少许水淀粉。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 将炝炒好的食材盛入盘中即成。
九、怎样做芹菜炒牛肉?
做法原料嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油50克,味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生,增加口感。
牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油
芹菜不易入味,事先用盐腌制。
锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅
锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油入漏
十、怎样做辣椒炒芹菜?
1/8 芹菜择去叶子,洗干净后切成4厘米左右小段
2/8 胡萝卜切条,鲜红椒切丁,姜丝干辣椒备用
3/8 锅里倒入适量油,油热后放入干辣椒和姜丝,煸炒出香味
4/8 倒入芹菜,不断翻炒
5/8 加入胡萝卜,继续煸炒,直到芹菜颜色变深绿色
6/8 加入鲜红椒丁,提鲜
7/8 加入一小勺盐,适量十三香,加入醋和味达美酱油,准备出锅
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