一、如何制作美味的驴打滚

第一道工序：把适量江米面倒在容器里，和面用冷水要慢慢加，直到成型，鉴别的标志是不粘手、轻轻一掰就分开，分开的印迹是象用刀切开似的。忘了照PP了。

第二道工序：把一个盘子抹一层油，把和好的面饼放上面，上冷水蒸锅用大火蒸20分钟。

第三道工序：把适量黄豆面（抓两把就行）放在没有油的炒锅里小火炒，要用没有油的铲子不停翻炒，时间也就3分钟左右，面没有疙瘩并且比生面变黄没有生豆味就可以了。倒入容器中收好，以后还可以用的。又没照PP。

第四道工序：20分钟后关火把蒸好的江米面饼取出，晾凉。

第五道工序：在案板上撒上炒好的黄豆面，稍厚些，把江米面饼摊在上面，用擀面杖均匀擀薄，象外面看到的成品那个每层的厚度。

第六道工序：把买来的豆沙馅薄薄抹一层在上面，（我弄厚了，有点甜），然后卷起来，封口用水沾湿粘上，在卷好的卷儿上撒均匀一层炒好的黄豆面。然后切成段摆在撒好豆面的容器里就大功告成啦。

二、驴打滚怎么做？哪位高手指点指点 谢谢蛤.

驴打滚用料：

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。

豆馅的做法：

1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；

2、加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味。

备注：

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

三、驴打滚怎么做?

驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后

抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

材料：糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+水150毫升

作法：混合,上锅蒸10分钟。取出,最好垫张保鲜膜压薄。

挤上豆沙。

事后感觉如果把豆沙也压平了,卷出来是不是象风车饼干那样一圈圈的。

生的黄豆粉上锅炒,火不要大啊,一会儿就要焦的。切成段就成了

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