一、菠菜的营养价值高，吃法很多，通常你会选择怎样吃？

菠菜是我们日常生活中常吃的蔬菜，它含有人体所需的多种营养以及微量元素，尤其是维生素和铁元素的含量是非常高的，菠菜的做法有很多种，我个人觉得只要能够避免长时间高温破坏菠菜营养的做法都是好的做法，我通常都会选择以下两种方法：

一、菠菜鸡蛋汤

准备菠菜一把，鸡蛋两个，蚝油1克，酱油1克，盐5克，淀仔激粉5克，清水四碗，白胡椒粉3克，香油2克，其实菠菜鸡蛋汤可以不放蚝油和酱油，对味道的影响不大，如果放的话只放一点点增味，也能让汤汁颜色更悔戚激加好看，增进食欲。

把菠菜清洗干净，择去黄叶，鸡蛋打入碗内搅拌几下打散，起锅烧水，水沸腾以后倒入蛋液，边倒边搅拌，打成蛋花，再倒入淀粉同样是边倒边搅拌，此时锅里的水已经变得浓稠，放入菠菜，把菠菜用筷子压入液面之下，不盖锅盖，小火煮2分钟即可，要控制好，煮的时间不要太长，因为维生素容易被高温破坏。

等锅里的菠菜汤煮好了，倒入几滴香油，撒上胡椒粉，搅拌均匀即可。

二、碧袜素炒菠菜

准备菠菜200克，大蒜5瓣，油15克，生抽3克，盐4克，配料上来讲，这道菜是非常健康的，没有任何添加剂，也不放过多的调味品，非常健康。

把菠菜洗干净，大蒜拍碎，起锅烧油，油温7成热的时候放入大蒜爆香，等蒜香味四溢的时候放入菠菜，不断翻炒，等菠菜颜色变深了倒入生抽、撒上盐再翻炒几下就可以出锅了。

无论是菠菜鸡蛋汤还是素炒菠菜，都最大程度地保留了菠菜的营养，做法都非常简单，即使是做饭小白看完这篇文章也能独立操作，感兴趣的快去试试吧！

可以做菠菜炒知卜鸡蛋：

1.菠菜去头摘洗干净；

2.鸡蛋打进碗内滴几滴白醋打散；

3.菠菜焯水，倒掉水沥干；

4.起油锅倒进鸡蛋至稍定搭中穗型时用筷子划散，七八分熟时起锅待用；

5.另起油锅倒进培贺菠菜炒片刻加入蚝油，倒进鸡蛋同炒，加盐调味起锅。

通常情旦衫颤况下，我是会选择模败凉拌菠菜的，因为我觉得凉拌菠菜，就可以起到一个降血压的效果，塌辩里面再去加入一些大蒜的话，会更好吃。

菠菜里面含有丰富的叶绿素和一些维生素，而含铁肆祥量较为丰富，平常的时候可以使用菠菜和猪肝一起制作裂祥搏一些美味的汤，另外还可以制作一些饺子馅面条等等宴毁都是非常不错的烹饪方式。

通常我肯定会选择凉拌着吃，因为菠菜凉拌吃的话非常的好吃，而且味道也是特别的香。

二、菠菜怎么吃有营养

菠菜中富含维生素A、维生素C、维生素E、纤维素、铁等营养物质，适当吃菠菜能够起到润肠通便、滋阴养血、保护视力等功效。常见的比较营养的食用方法有菠菜蛋花汤、菠菜沙拉、粉丝拌菠菜、小炒菠菜等，我们可以根据自身的喜好选择：

①菠菜蛋花汤：菠菜择洗干净，切成小段焯水孙升半分钟，去除涩味后捞起备用。鸡蛋打入碗中打散备用。起锅放适量油烧热，下入葱姜等爆香，加入适量水烧开后投入备用的菠菜，烧开后加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花状，最后关火，根据口味加入适量食盐等调料。菠菜蛋花汤富含维生素，又能补充蛋白质，是汤品的优质选择。

②菠菜沙拉：菠菜洗净后焯水，切成碎末备用、大葱洗净切丝备用、大孙凯消蒜去皮用刀面拍碎。将买好的沙拉酱汁、蒜末、葱、食用盐、胡椒粉等加入菠菜碗中拌匀，可根据喜好加入酸奶和其他蔬菜，最后撒上薄荷丝。

③菠菜鱼香粉：菠菜清洗后盐水浸泡20分钟左右捞出沥干备用，在锅中放适量油加热，下入菠菜爆炒至断生出锅，锅内再放入适量油，下葱姜蒜爆香，根据喜好下入辣椒丝，加入适量食盐、生抽、鸡精等调出鱼香，下入粉丝，最后下菠菜回锅煮出即可。

④小炒菠菜：菠菜洗净焯水半分钟，捞起沥干。在锅中加入适量油烧热，加入辣椒、蒜、葱爆香，则知之后下菠菜爆炒，最后加入少许生抽进行文炒，最后起锅即可。

1，食用菠菜要焯水，因为在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜中的草酸就大部分释出了。食用菠菜不或游要去根，菠菜根属于红色食品一类，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，具有很好的食疗作用，因此最好不要轻易抛弃。

2，菠菜性甘、凉，含有叶绿素、草酸、多种维生素和磷、铁，能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺念念分泌、助消化的作用。

做法：

菠菜先过水，其实要想菠菜不发涩,做菜之前用开水焯一下即可。经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，这时菠菜最有益人体健康；大概过水一两分钟就行了，捞衫高销起来装碟待用；大火烧热锅底，加入少量油，爆香葱花，放入焯好的菠菜，翻炒；概2分钟后，放入适量的盐就可以上锅了，绝对低糖少盐，有益人体健康。

三、菠菜怎么吃最有营养又好吃

菠菜可以凉拌吃或者配合鸡蛋煮汤吃最有营养。

1、凉拌：可以拿新鲜的菠菜摘洗干净后切段，放入到开水当中汆烫一下，再用凉水过瞎铅下凉拌，加入适量的粉丝以及香油，也可以放入一些蒜末和葱末。用开水汆烫菠菜，能够完全保留菠菜中的营养察神宴成分，通常味道也比较清淡，能够适合所有的人群。

2、配合鸡蛋煮汤：需要把新鲜的菠菜摘洗干净后切段，锅中放入水烧开后，把菠菜放入炒一段时间后，加入少量的水，把鸡蛋打散后放入锅中搅成蛋花状。鸡蛋里面的营养成分会比较高，经常喝鸡蛋汤能够补充体内的营养，对于身体会有很多好处。

菠菜里面含有水分败银以及蛋白质和少量的脂肪，通常碳水化合物以及维生素含量也比较高，还有大量的铁，经常吃菠菜能够达到补血的效果，还能加快肠胃蠕动，加速体内的毒素排出，有利于缓解便秘。还能够达到促进新陈代谢，延缓衰老的作用。

菠菜牛蒡沙拉

食材

75克菠菜

85克牛蒡

盐少许

5毫升生抽

各适量沙拉酱、橄榄油 做法：

1 将去皮洗净的牛蒡切段，改切片，再切细丝。

2 洗好的菠菜去除根部，改切长段。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入牛蒡丝，搅匀。

4 焯煮一会儿，至食材断生，捞握蚂出，沥干水分，待用。

5 沸水锅中再倒入菠菜段，略煮一小会儿。

6 至其变软后捞出，沥干水分，待用。

7 取一大碗，倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。

8 拌匀，加入少许盐，淋上适量生抽、橄榄油。

9 快速搅拌一会儿，至食材入味。

10 另取一盘，盛入拌好的材料，再挤上少许沙拉酱即成。

鲜虾菠菜饺

食材

100克菠菜

75克生粉

175克澄面

40克虾仁

葱末少许

180克胡萝卜

150克肉胶

3克盐

3克鸡粉

食用油适量 做法；

1 将洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。

2 锅中注入适量清水烧开，放少许食用油，放入段凳埋洗净的菠菜。

3 搅拌，煮至熟软。

4 把菠菜捞出，沥干水分。

5 将焯水后的菠菜切碎，待用粗源。

6 再把胡萝卜丝倒入沸水锅中，煮至熟软。

7 将胡萝卜丝捞出，待用。

8 把切好的菠菜装入碗中， 加入虾仁。

9 放盐、鸡粉，拌匀。

10 加入少许生粉，拌匀。

11 放入肉胶，搅匀。

12 加葱末，拌匀，制成馅料。

13 将澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌匀。

14 分数次加入少许开水，搅拌，搅成面糊。

15 将面糊倒在案台上，揉搓成光滑的面团。

16 把面团装入保鲜袋，保持面团水分。

17 取适量面团，搓成长条状。

18 用刮板切成数个大小相等的剂子。

19 取剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

20 取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。

21 再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。

22 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。

23 放入烧开的蒸锅。

24 加盖，大火蒸8分钟。

25 关火，揭盖，取出蒸好的饺子即可。