一、地锅鸡贴饼子怎么和面？

步骤/方式1

提前准备好焯好水的公鸡半只（因为我家是两个人，饭量一般，半只足矣）、香葱、大蒜适量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量）待用....

步骤/方式2

热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....

步骤/方式3

加入各种香料干辣椒小火煸出香味

步骤/方式4

继续加入生姜、蒜瓣煸炒

步骤/方式5

待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉，大火翻炒

步骤/方式6

加入适量料酒、生抽、香葱、白糖

步骤/方式7

继续大火翻炒

步骤/方式8

待鸡肉颜色略炒出焦黄色时，加入老抽适量

步骤/方式9

加入老抽的鸡肉翻炒均匀

步骤/方式10

加入白开水、没过鸡肉即可。

步骤/方式11

大火炒滚开后，加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖

步骤/方式12

准备好适量面粉，准备和面

步骤/方式13

面粉和成面团，冬天的面团尽量和的软些，口感更好。

步骤/方式14

盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟

步骤/方式15

醒好的面团更光滑

步骤/方式16

将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮，其中另外一剂待用

步骤/方式17

将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮

步骤/方式18

然后依次按顺序贴在锅边，中火焖6分钟（这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右）

步骤/方式19

盖上锅盖

步骤/方式20

6分钟后关小火，起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....

步骤/方式21

起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉，加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘

步骤/方式22

简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了

二、炖鸡锅贴饼子的面怎么和面？

炖鸡贴饼子的面是利用玉米面和白面和在一起放入发酵粉，活好发酵40分钟就可以贴饼子了

三、地锅锅贴饼子的做法？

1. 剁好的鸡，把水控干，备用

2. 准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好

3. 把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于煳。差不多有香味的时候倒入鸡

4. 大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色

5. 待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。

6. 制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，

7. 收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）

8. 待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。

四、锅贴饼子怎么和面？

盆里倒入300克玉米面，然后倒入适量的开水，用筷子搅成面絮状，晾温了，在放100克面粉，玉米面和白面比例是3比1，在加3克酵母再加点温水活成面团，然后把面团放入玉米面絮里一起揉，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟后，在揉一揉排出里面的空气，锅热了，就可以贴饼子了。

五、地锅鱼贴饼子怎么和面？

地锅鱼贴饼子面可以使用白面和玉米面混合揉成面团后醒发片刻。具体做法如下：

准备食材：鱼、白面、玉米面、酱、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。

将鱼收拾干净，部分头尾切块，分别用胡椒粉和料酒腌制20分钟。

准备玉米面和白面，比例为2:1，加入适量清水，揉成面团，醒发片刻。

热锅凉油，下鱼头和鱼尾煎至金黄，加入葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱和辣椒炒出红油，倒入酱油和糖，加入适量清水煮开。

将饼子贴在锅边，盖上锅盖焖煮10分钟，期间饼子会吸满汤汁。

最后加入鸡精和香菜即可出锅。

以上是地锅鱼贴饼子的做法，希望对您有帮助。

六、地锅玉米饼子怎么和面？

把玉米面和白面，再加上白糖，一起放到盆中，搅匀之后用干酵母，再加上一些温水，完全溶化了就可以加入到面粉盆中。

之后放上鸡蛋和甜玉米粒，可以用筷子进行搅拌，等到面粉变成粘稠糊状的时候，这时候再把玉米面放到水中，放在一个温暖的地方，发酵一个小时之后，等到玉米面充分发酵之后就可以了

七、地锅鸡饼子的做法？

准备食材:鸡半只(约500g)、粟子肉(200g)面粉1509)、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、老抽一大勺、八角2个、盐适量、香叶2片、油一大勺、米酒4大勺、水75ml`糖一大勺一青椒1个生抽3大勺、红油一大勺、红椒2个、蒜苗1根、干辣椒30g、花椒粉l大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜l小块蒜5瓣、植物油350ml

1、中筋面粉加一小摄盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌

2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿。

3、鸡肉煎成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片、青、红椒切碎，蒜苗切碎。

4、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出备用。

5、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

6、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子。

7、倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。

8、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把等份面都搓成圆球，放入清水中泡一会儿。

9、将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

10、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖继续炖煮15分钟。15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头，撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎，淋上两大勺红油，就看锅，直接开吃！

11、一碗植物油约350ml倒入锅，中放姜、蒜、葱，小火慢炸至炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右，碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀。等油温稍稍降下来就可以装瓶，可以久放，做任何凉菜，辣菜放一点都可以提味。

注意事项:

揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2:1

起地锅鸡的锅最好用铁锅，做出耒味道好

八、农村大锅贴饼子怎么和面？

食材明细

排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个

1.把排骨洗净切块，土豆去皮切块，豆角去丝折断。

2.把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫

3.把焯好的排骨洗净，备用

4.葱姜、干辣椒洗净，葱切段、姜切片、干辣椒切圈

5.热锅放油，把八角和花椒爆香

6.把葱段、姜片、干辣椒爆香

7.把排骨放入锅中翻炒

8.加入适量的甜面酱，炒均匀

9.加入适量的老抽

10.加入适量的清水水开下，豆角和土豆。大火开始炖

11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉

12.和成面团

13.把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上

14.大火炖上40分钟，收汁。炖的时候注意点饼子，不要胡了

15.这是先捞出来的饼子，融合了排骨汤汁的肉香，口感很棒

九、锅贴饺子面怎么和面？

锅贴饺子面的和面方法是最简单和基础的，对面粉没有严格的要求，各种面粉基本都适宜，对水的要求也不太高 可以用凉水也可以用温水，只要是水的温度不是太高就行，因为水温过高在煮饺子的时候容易煮烂，所以只要注意水温基本上就不会出意外，面和好后最好多放一会再用，这样包饺子的时候比较容易。

十、地锅鸡跟小鸡锅贴区别？

没区别，一个菜的不同叫法！

地锅鸡我们以前老家土话都叫小鸡贴膜。

农家土灶头，大铁锅，炖上自己家养的土鸡，那叫一个美味！然而现在都是一种奢侈了，随着时代的变迁，我们生活水平虽然提高了，但是却越来越脱离生活的原汁原味儿了！

在南方生活了很多年，很多习惯还是改变不了，尤其是口味，年纪越大，越容易回味小时候的味道，小鸡贴膜我们家娃爸要是做一锅（我们在外面用的锅比较小，才三十多厘米的直径）自己一人都能干光光，所以饼子若是他在家的话都得贴上两锅才够吃。