一、地锅贴玉米饼子做法？

玉米面 400克，

开水 200克，

酵母 5克，

白糖 20克，

面粉 100克，

凉水 150克，

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克，用200克的开水

步骤 2

将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。

步骤 5

发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。 

二、玉米饼子锅贴的做法家常做法？

1、食材：玉米面（黄面） 500g、糖粉适量。

2、准备玉米面，面中慢慢加水，加糖，揉成光滑的面团。

3、面团做成一个个小圆饼。

4、锅中烧开水，把玉米饼贴放在锅边沿上。

5、让锅沿的高温把玉米饼烤熟。

6、好吃的美味的，香甜可口的锅贴玉米饼就完成了！快去试试吧，哈哈

三、大锅贴玉米饼子的做法和面方法？

玉米粉150克、面粉150克、牛奶一袋、酵母、白糖、水淀粉

1；将玉米粉和面粉，酵母，白糖、温牛奶合成面团,发酵成蜂窝状

2；反复揉面，切成大小均匀的剂子揉成纺锤状

3；锅里加底油，放入锅贴，小火煎底面焦黄色

4；水淀粉调匀淋入锅中，要没过锅贴的高度

5；盖锅盖，中火熟了，收汁即可出锅

四、不粘锅贴大饼子做法？

材料

玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水

做法

1.称重好所需的各种原料备用

2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀

4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松

5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

6.浸泡葡萄干15分钟等待变软

7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

8.在加入白糖调味

9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可

五、大饼子锅贴的做法？

1.玉米面和荞麦面放入盆中，加入酵母和温水调好的水，和成面糊，面糊醒发30分钟。

2.用手将面糊进行再次搅拌均匀，让面粉再次得到揉和。

3.备好炖菜的锅，确保菜品的汤汁足够，然后开始将面糊团成面团，用力拍在锅边。

4.醒发好面团都均匀拍在锅边，然后盖上锅盖，开始进行烙制。

5.大火炖至汤汁收干，这时候锅边的面饼也烙熟了，即可出锅。

六、锅贴饼子家常做法？

食材

细玉米面200g普通面粉50g蜂蜜适量酵母2g温水适量

方法

1温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合揉成光滑的面团。然后根据你喜欢的甜度加入蜂蜜或者白砂糖就行。然后放在室温高些的方发酵。

2面团发到原来大小的两倍左右就可以用了。

3用手揉揉，把气体排干净。

4取面团约50g大小，揉成团再按压成圆形面饼。放在盖帘或者油纸上面，上面盖上保鲜膜，略微再发酵10分钟

5复底锅，烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

6盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

7不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼和锅分离。不需要翻面。

8锅中倒入将淹没饼坯的温热水。

9盖上盖子中大火烧就可以了。

10在即将干锅的时候调成中小火。

11直到烧干，并再次形成锅巴即可。

12出锅趁热吃，口感最好

七、锅贴饼子的做法？

主要食材：青南瓜半个，小鸡腿8个，老抽1勺，生抽2勺，冰糖1小块，面粉200克，清水100克，盐适量，葱1根，生姜1小块，大蒜1头，花椒1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐，加入清水揉成软硬适中的面团。

2、揉至光滑的面团分成小面剂子，按扁浸泡在水中醒面20分钟左右。

3、南瓜切块，鸡腿清洗干净，在上面划上两刀便于入味。

4、锅中倒油，倒入花椒炒出香味，再倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，能吃辣的再来一把干红辣椒，倒入小鸡腿翻炒，不要急于放调料，翻炒至鸡腿肉外皮紧致，鸡皮出油为止。

5、加入没过鸡腿的热水，加入一勺老抽、两勺生抽、一小块冰糖，大火煮开转小火焖煮20分钟，倒入南瓜翻炒均匀，添加适量盐调味。

6、将醒好的面块，顺着自己的手掌抻开，越薄越好吃，醒过的面团延展性特别好。

7、将锅饼沿着锅的边缘贴好，也可以直接放在菜的上面，即使汤汁没过锅饼，锅饼也不会烂成糊糊，反而浸入汤汁的锅饼更加入味。

开中火继续炖上10份左右，南瓜熟了，锅饼也熟了

八、东北锅贴大饼子做法？

1老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。

大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。

农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。

九、铁锅贴玉米面饼子做法怎么和面？

铁锅玉米饼和面的方法是：把玉米面和白面，再加上白糖，一起放到盆中，搅匀之后用干酵母，再加上一些温水，完全溶化了就可以加入到面粉盆中。之后放上鸡蛋和甜玉米粒，可以用筷子进行搅拌，等到面粉变成粘稠糊状的时候，这时候再把玉米面放到水中，放在一个温暖的地方，发酵一个小时之后，等到玉米面充分发酵之后就可以了。

制作玉米饼的方法是：把锅放在火上，等到锅烧热之后，把汤勺，用清水涮上一下，可以避免玉米面出现沾勺的情况，然后舀上一勺已经发酵好的玉米面，放到锅中就可以了。等到面糊成型之后，加上一些冷水，改善锅盖开始烙，等到锅中的水全部烧干，而且玉米饼变脆了就可以了。如果玉米饼不放酵母的话，在和面的时候要多加一些水，然后加入适量的小苏打和蓬松剂。用黄豆和黑豆磨制一些豆面。然后加入适量的小麦粉。混合之后做成玉米饼，要注意水一定要放多一点

十、农村玉米面锅贴大饼子的做法视频？

1、玉米面用滚开的热水烫一下；

2、加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团；

3、用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样饼子不容易散；

4、平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内；

5、煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可；

6、盖上锅盖，中火煎制；

7、水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可。