竹荪功效和营养价值

竹笙是一种非常名贵的食用菌，菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料，其味道非常的鲜美，被称作是“宫廷贡品”，而且它的营养价值也非常的丰富，是一种非常好的食物。

竹笙的营养价值

竹笙的营养价值非常的丰富，其中它含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮倾倒物、菌糖、粗纤维、灰分，这些营养物质都是我们人体所需要的，而且在平时的食物中很少能够获取到，这些营养物质还能解决一定的疾病，对我们说身体健康来说是非常好的。

竹笙的功效与作用

1、凝神健体

竹荪中含有多种的氨基酸、维生素、无机盐等，这些营养物质能够起到滋补强壮、益气补脑、宁神健体的作用，对我们的身体健康来说是非常的好的。

2、提高免疫力

竹笙中含有丰富的营养物质，能够给我们的身体补充到需要的营养物质，能够使我们的身体变得越来越强壮，有效的提高我们身体的免疫力，对我们的身体健康是非常好的。

3、降血脂

竹笙能够保护我们的肝脏，从而减少腹壁脂肪的积存，从而起到刮油的效果，能够有效的降低我们身体的高血脂等的效果，所以平时可以吃一下竹笙来保护我们的肝脏。

4、减肥

竹笙会使我们的身体中的脂肪得到减少，对我们的身体健康是很好的，还能一定程度上起到减肥的效果。

5、防止癌症

竹笙还能起到防止癌症的效果，因为竹笙中含有的一些营养物质，能够有效的提高我们身体的机能，从而提高身体的抵抗能力，防止癌症的产生，对我们的身体健康来说是非常好的。

竹笙的做法

鸡腿竹笙山药汤

做法：竹荪去裙边，温水泡发5分钟山药去皮，红枣去核，泡水洗干净，竹荪剪去尾部，挤干水，剪成小短，备用，鸡腿排骨洗干净，飞水沥干备用，将食材放入炖盅，加入三碗冷水，炖汤模式，定时1小时，炖好加入少量盐，这样就能吃了。

竹笙鸡肉汤

做法：竹荪用盐水浸泡，锅里烧开水，鸡翅下锅焯水，没有血水捞起，捞起来清洗干净浮沫，另起一锅水，放入姜片，鸡肉坦差厅，大火煮开，转小火慢熬，汤汁熬到自己喜欢的浓度，要快起锅的时候把竹荪洗干净，加让隐入竹荪，加入适量盐，起锅撒点小葱就可以吃了。

竹笙的饮食禁忌

1、有些人不适宜吃竹笙

因为竹荪庆喊性凉，脾胃虚寒之人吃的太多的话，对这些人的脾胃会造成更大的伤害，所以脾胃虚寒的人是不宜吃竹笙的。

2、选购时应该注意

选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种，这样的竹笙品种是比较好的，太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽，这样的竹笙吃下去对我们的身体健康也是没有好处的。

3、如何制作

竹笙在制作前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖，否则会有怪味，而且在烹饪的时候不宜放太多的咸盐，否则味道会非常的不好。

4、有些食物不能和竹笙一起吃

竹笙的营养价值虽然丰富，但是和有些食物是不宜搭配在一起的，否则会使食物中的营养有所流失，对我们的身体来说也是一种损失，所以在做竹笙的时候需要注意有些食物就算是比较有营养的，那也不能搭配在一起，否则对我们的身体没有好处反而会带来坏处，是非常不好的。

5、如何保存

竹笙如果保存不当的话，很容易变质，真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存，这样可以延长竹笙的保存时间。

竹荪的营养价值

竹荪有“菌中皇后”的美名，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类巧陆，形状略似网状干白蛇皮，下面我为大家介绍竹荪的营养价值，欢迎大家阅读。

一、竹荪的营养价值： 竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。竹荪中的多糖均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

二、竹荪的功效： 竹荪味甘微苦，性凉。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的作用： 1、滋补

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、芦兄宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

2、保护肝脏

竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

3、抗癌

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

4、促进有丝分裂作用

竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

5、保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显着提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

6、其它作用

祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的'裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

四、竹荪营养，那么怎么吃呢? 1、火腿竹荪汤

材料：金华火腿(薄片)7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

做法：

(1)、选取上等金华火腿，剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

(2)、选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

(3)、火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6个洗净泡软后切对开。

(4)、锅内放陪宽袭800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。