小葱回锅肉的家常做法窍门?
一、小葱回锅肉的家常做法窍门?
用料:
五花肉 300克
小葱 1棵
生姜 1块
味达美臻品料酒 2勺
蒜苔 300克
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
葱伴侣6月香辣椒酱 1勺
菜籽油 适量
蒜心回锅肉的做法步骤:
步骤 1 五花肉凉水入锅,加入小葱段和生姜片,再加入2勺料酒,烧开以后转中火煮25分钟,能用筷子轻松插透即可。
步骤 2 准备好生姜切片。
步骤 3 蒜苔择好,切成段。
步骤 4 清洗干净控一下水分备用。
步骤 5 煮好的五花肉冲洗干净,凉透以后切成片。
步骤 6 炒锅内倒适量的菜籽油烧热,下入切好的肉片。
步骤 7 翻炒至肉片变成透明状。
步骤 8 下入姜片。
步骤 9 炒出香味,肉片表面变的微微焦黄。
步骤 10 加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤 11 加入一勺葱伴侣6月香辣椒酱。
步骤 12 炒出酱香味。
步骤 13 下入蒜苔。
步骤 14 翻炒至蒜苔入味即可。
步骤 15 出锅装盘即可。
二、正宗回锅肉的做法步骤窍门?
食材: 猪肉400克(五花肉或者后臀尖,要有肥有瘦才好吃)青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
做法步骤:
1、把整块肉冷水下锅,放上葱段和姜片开大火煮8分钟(煮至六成熟),再用余温浸泡5分钟
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松,再斜切成段,青蒜叶也切成小段放一旁备用,青红辣椒斜切切成片,葱切圈,姜蒜切小丁
3、煮完的肉晾凉后切大薄片,不能太厚或太薄,大概是一个硬币的厚度。
4、锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热,倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。
5、等煸出油后,可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,煸炒出红色后,加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱,继续煸炒让酱香味完全释放出来。
6、加入切好的葱姜蒜增香,加入白糖、料酒、酱油翻炒,再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻,青蒜杆要炒透,最后加入青蒜叶翻炒两下关火,不要炒蔫,出锅前再加几滴香油增香,完成
三、回锅肉的家常做法?
主料
带皮五花肉400克、芹菜2根
辅
姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤:
1、将带皮五花肉放入小锅,加入花椒、大料和足量的水,煮开后转小火,焖上8到10分钟,至肉断生
2、将整个肉块取出,沥干水分,放凉后切成薄片,芹菜洗净片成小片。
3、炒锅放底油,油热之后下蒜末、泡椒和姜片,放入老干妈豆豉辣酱爆锅,然后放入肉片,两面煎出油来,把肉的外边煎至卷曲为佳。
4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒,最后加入芹菜片,撒上适量的盐,混合均匀,即可装盘食用了。
四、豇豆的家常做法窍门?
肉柏炒豇豆
食材:五花肉1小块、豇豆1把、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙
烹饪步骤:
1、豇豆貌似地方叫法挺多,以我这里来说就直接称之为“菜豆”。菜豆的做法颇多但是家常烹炒绝对是大家的首选,在选购豇豆的时候。有些地方要注意才能买到品质好的原料,首选看看豇豆的色泽新鲜度。再看看是否有较多的“黑斑”及蛀孔,最后是查看一下豆粒是否饱满。
2、五花肉一小块切成小丁备用,在选择的时候也可以是板油的油渣。
3、接着准备好所需要的蒜碎、青葱及红辣椒,提前处理准备好避免烹炒时手忙脚乱。其中的辣椒用量,根据自己口味的喜好去决定。
4、在食材全部准备好之后就可以开始制作了,锅热适量的油。待油温升高至八成热的时候倒入处理好的豇豆段进行油炸,倒入的时候一定要注意。由于油温高豇豆还有水分,因此会有油爆沸腾的情况一定要注意安全。把豇豆炸至皮皱微缩,即可捞出备用。
5、锅倒出所有的油然后放入五花肉丁进行煸制,五花肉丁煸至金黄干燥即可。这个时候放入蒜碎、葱碎一起爆香,翻炒几下避免烧焦。
6、接着倒入油炸好的豇豆进行翻炒,然后加入所需要的调味料。待翻炒均匀之后,即可关火出锅上菜了。
7、非常香并且下饭的一道家常豇豆就做好了,做法简单好吃你可以试试。
小贴士:
1、豇豆清洗后处理了晾干
2、油炸豇豆时候注意安全
3、猪肉煸至金黄微焦才好吃
五、鲳鱼家常做法窍门?
鲳鱼家常做法是红烧。鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类,栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大,一般不结成大群,春夏季由外海游向近海,冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤~10公斤。金鲳鱼肉细嫩,味鲜美,为名贵的食用鱼类,唯产量不大,所以可作为海水养殖的对象。
六、芦笋回锅肉的家常做法?
1. 食材准备
2. 回锅肉洗净切片,芦笋洗净切段,红甜椒洗净切块
3. 热好锅下油,下葱头和回锅肉,炒香,把回锅的油炸出来
4. 回锅肉翻炒至金黄色,下点生抽
5. 倒入芦笋和甜椒翻炒至熟,下点盐和味精就可以起锅了
七、香干回锅肉的家常做法?
主料:青蒜2根 红椒1个 青椒2个 香干200克 五花肉150克
辅料:大蒜适量 生抽适量 糖适量 姜片适量 豆瓣酱适量 料酒适量 油盐适量
1、准备好原材料
2、五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火
3、直至煮到筷子能很轻松地插进肉中
4、拿出来放凉,切成片状
5、烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;
6、炒香后下入切成片状的五花肉翻炒
7、当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块
8、继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖
9、翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒
10、再加入适量的盐翻炒均匀
11、出锅前放入青蒜, 翻炒均匀
12、盛入碗中
二、小贴士
1、五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片
2、煮肉的汤不要倒掉, 可以留作高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃
3、烧热锅, 放入适量的油, 煸炒豆瓣酱, 注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味
4、再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。
八、回锅肉的家常做法陕西?
步骤1
五花肉冷水下锅,加姜块、葱段、花椒、料酒,煮开,撇去浮沫
步骤2
五花肉煮至八成熟,捞出,冲凉水
步骤3
五花肉凉至室温,切薄片
步骤4
青椒切块,葱切段
步骤5
郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎
步骤6
热锅热油,下入五花肉煸炒,肉片卷曲,捞出待用
步骤7
留底油,下郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤8
加入捞出的五花肉,下入豆豉、甜面酱和砂糖,翻炒
步骤9
调入生抽、料酒
步骤10
加入青椒块,翻炒断生,加入葱段,翻炒少许即可出锅
九、浙江回锅肉的家常做法?
用料:
五花肉500克
黄豆酱两勺
鸡精少许
料酒少许
回锅肉的做法:
步骤 1
五花肉洗净下冷水煮至八成熟。
步骤 2
捞出切成薄片,不要太薄。
步骤 3
切好的肉片放入锅里煎至肉卷起,加少许料酒翻炒,再加入黄豆酱和青蒜苗继续翻炒,最后加少许鸡精盛盘即可。
十、山西回锅肉的家常做法?
食材 精五花肉200克
洋葱
50克
蒜苗
80克
尖椒
25克
豆豉
2克
白糖
2克
酱油
4克
豆瓣酱
5克
方法
1将所有食材切好备份
2将精五花切成薄片水,在过油最后把剩下食材加入稍熟
3将豆瓣酱炒香下豆豉在将食材下锅炒制,加剩下辅料,加水稍炖,勾芡出锅即可
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