一、东北锅贴大饼子做法？

1老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。

大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。

农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。

二、东北锅贴饼子的做法？

1、玉米面适量， 花江豆适量 ，玉米渣适量，小苏打少量。

2、玉米面和玉米渣放在一起，大概玉米面：玉米渣=1：3，这样主要是为了玉米渣能成团，否则太散；

3、把江豆煮到5成熟，然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣，汤成浓粥一样，然后将江豆放入，再放一点小苏打，放置一个小时左右；

4、将蒸锅放凉水，放好蒸布；

5、将以上的玉米面揉成团，按成饼状，然后放到蒸锅里，都放好后，开火。当水开上气后20分钟就可以关火。

三、地锅贴玉米饼子做法？

玉米面 400克，

开水 200克，

酵母 5克，

白糖 20克，

面粉 100克，

凉水 150克，

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克，用200克的开水

步骤 2

将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。

步骤 5

发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。 

四、东北地锅贴饼子的做法？

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。

五、东北柴火大锅贴玉米面大饼子做法？

食材明细

排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个

1.把排骨洗净切块，土豆去皮切块，豆角去丝折断。

2.把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫

3.把焯好的排骨洗净，备用

4.葱姜、干辣椒洗净，葱切段、姜切片、干辣椒切圈

5.热锅放油，把八角和花椒爆香

6.把葱段、姜片、干辣椒爆香

7.把排骨放入锅中翻炒

8.加入适量的甜面酱，炒均匀

9.加入适量的老抽

10.加入适量的清水水开下，豆角和土豆。大火开始炖

11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉

12.和成面团

13.把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上

14.大火炖上40分钟，收汁。炖的时候注意点饼子，不要胡了

15.这是先捞出来的饼子，融合了排骨汤汁的肉香，口感很棒

六、玉米饼子锅贴的做法家常做法？

1、食材：玉米面（黄面） 500g、糖粉适量。

2、准备玉米面，面中慢慢加水，加糖，揉成光滑的面团。

3、面团做成一个个小圆饼。

4、锅中烧开水，把玉米饼贴放在锅边沿上。

5、让锅沿的高温把玉米饼烤熟。

6、好吃的美味的，香甜可口的锅贴玉米饼就完成了！快去试试吧，哈哈

七、大锅贴玉米饼子的做法和面方法？

玉米粉150克、面粉150克、牛奶一袋、酵母、白糖、水淀粉

1；将玉米粉和面粉，酵母，白糖、温牛奶合成面团,发酵成蜂窝状

2；反复揉面，切成大小均匀的剂子揉成纺锤状

3；锅里加底油，放入锅贴，小火煎底面焦黄色

4；水淀粉调匀淋入锅中，要没过锅贴的高度

5；盖锅盖，中火熟了，收汁即可出锅

八、大饼子锅贴的做法？

1.玉米面和荞麦面放入盆中，加入酵母和温水调好的水，和成面糊，面糊醒发30分钟。

2.用手将面糊进行再次搅拌均匀，让面粉再次得到揉和。

3.备好炖菜的锅，确保菜品的汤汁足够，然后开始将面糊团成面团，用力拍在锅边。

4.醒发好面团都均匀拍在锅边，然后盖上锅盖，开始进行烙制。

5.大火炖至汤汁收干，这时候锅边的面饼也烙熟了，即可出锅。

九、锅贴饼子的做法？

主要食材：青南瓜半个，小鸡腿8个，老抽1勺，生抽2勺，冰糖1小块，面粉200克，清水100克，盐适量，葱1根，生姜1小块，大蒜1头，花椒1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐，加入清水揉成软硬适中的面团。

2、揉至光滑的面团分成小面剂子，按扁浸泡在水中醒面20分钟左右。

3、南瓜切块，鸡腿清洗干净，在上面划上两刀便于入味。

4、锅中倒油，倒入花椒炒出香味，再倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，能吃辣的再来一把干红辣椒，倒入小鸡腿翻炒，不要急于放调料，翻炒至鸡腿肉外皮紧致，鸡皮出油为止。

5、加入没过鸡腿的热水，加入一勺老抽、两勺生抽、一小块冰糖，大火煮开转小火焖煮20分钟，倒入南瓜翻炒均匀，添加适量盐调味。

6、将醒好的面块，顺着自己的手掌抻开，越薄越好吃，醒过的面团延展性特别好。

7、将锅饼沿着锅的边缘贴好，也可以直接放在菜的上面，即使汤汁没过锅饼，锅饼也不会烂成糊糊，反而浸入汤汁的锅饼更加入味。

开中火继续炖上10份左右，南瓜熟了，锅饼也熟了

十、东北锅贴大饼子怎么发面？

老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。

大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。