一、哪个部位猪肉好吃？

里脊肉，顾名思义，脊椎里的肉，即猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊。其中，大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是大里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较少。

里脊肉质嫩，无筋，且都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，用于炸、馏、爆、炒都可以。

大里脊适合做炒菜用；小里脊很嫩，量少，因此适合做汤。

处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，要斜切；不宜长时间泡水，也不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，会散失很多营养，同时口味也欠佳。烹饪里脊肉时要优先注意煮熟。

二、猪肉什么部位的好吃一点？

猪肉很多部位都好吃，部位不同做法差异很大，每个人的喜好也有差别。

【五花肉】肥瘦相间，炒菜，红烧，做粉蒸肉都好吃，红烧的红色光泽，肉香软嫩。蒸的裹着米粉特别软糯，我们老家最常做粉蒸肉。

【猪腿】炖着吃最好，我家经常整个猪腿炖熟，再切成片蘸生抽、醋、生姜和蒜调的汁吃。

【排骨】炖汤或红烧，我们老家最常做莲藕排骨汤。 也可以做海带排骨汤，芋头排骨汤。

猪的其他部位也好吃，如猪耳朵，猪大肠。

三、猪肉哪个部位最好吃？

01

水柳，这是猪脾内侧的肉，这个部位的肉质最为鲜嫩，而且每头猪上的水柳肉数量有限，十分难得。

02

里脊，这是位于脊椎骨上面的肉，这个部位的肉，全是瘦肉而且没有半点的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。

03

五花肉，这是肥瘦肉相间的部位，最好的五花肉一共有5层肥瘦肉，非常适合做红烧肉，而且口感很好。

四、猪肉哪个部位红烧好吃？

猪肉的不同部位肉质不同：一般分四级：特级：里脊肉；一级：通脊肉、后腿肉；二级：前腿肉、五花肉；三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。　　猪肉内含有丰富的优质蛋白质同时还有必需的脂肪酸，它可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的作用。　　猪肉，具有骨细、筋少、肉多的特点，猪肉中蛋白质含量为20.9%，比其他肉类多，B族维生素的含量为0.95%，主要在排骨和里脊中含有大量的蛋白质，五花肉中含有很多脂肪。　　主料：五花肉、里脊肉； 调料：植物油、大料、山楂、葱段、姜片、盐、料酒、耗油、酱油、水　　1.先准备好肉，将五花肉和里脊肉分别切成小块，然后装盘；　　2.然后将葱切成段，取出大料，两个山楂，姜片，并备好酱油、耗油、料酒待炒；　　3.接着开始往锅内倒入植物油，热至六成熟，而后先放入切好的五花肉进行翻炒；　　4.放入大料后不断的翻炒直到油被炒出来；　　5.待油炒出后，再将里脊肉块放入锅内翻炒，直至肉色变白　　6.此时开始放调料，先加酱油，使得颜色看起来很漂亮，很有食欲；　　7.接下来放入葱段、山楂、姜片和水，用中小火炖；　　8.在炖的过程中，放入料酒。　　9.然后盖上锅盖，再进行1个多小时的炖煮后，将锅盖揭开放入盐；　　10.再炖上十来分钟快出锅时加入耗油，将放入耗油后的汤汁搅拌均匀后就可以出锅了，这道红烧肉就做好了　　希望能帮助你，另外徐锦记的红烧汁也不错，就省得自己弄了，当酱油用就可以！糖什么的里面都有，一般做一盘三汤匙就够了！

五、猪肉串哪个部位好吃？

第一【梅花肉】肥而不腻

第二【外脊】此处肉质嫩，肌肉纤维比较粗，口感很不错，略带嚼劲，不过，切块之前用锤子敲一敲，让肉质更加松散！

第三【排骨】这个地方就不用我说了吧，不论是煎炒烹炸炖，都是上选 ， 肥瘦相间，略带筋膜，一口下去，肉质软嫩多汁 ， 满满的幸福感！

第五【猪皮】这个估计也就我大东北有，而且多分布于长春一带吧！

制作方法在这呢！把猪皮洗干净，凉水下锅，烧开后加少许白醋，煮10分钟，捞出过凉水 ， 用刀刮去皮下的多亩余脂肪，再次清洗，凉水下锅，放炖肉料一包 ， 盐，煮30分钟，捞出，过凉水，切四方形 ， 穿的时候对角串，烤制前先刷油，烤软就刷辣酱或者甜面酱，撒孜然等佐料，再烤一会就行了 ， 不到简单，烤的速度也快，软软糯糯，全都是胶原蛋白，男女老少都爱吃！

【烧烤猪肉串用哪个部位的肉好 烤猪肉串用猪的哪一部分肉】烧烤还是前腿肋条和五花肉较好，肉质细腻粉嫩，香且口感好，切成大点肉丁，放盐，姜蒜切片 ， 加一点啤酒拌匀，腌制二十分左右，竹签一串上架！

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六、猪肉的哪个部位最好吃？

特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

七、猪肉排骨哪个部位好吃？

中排也就是我们常说的“直排”，位于猪胸腔的片状排骨，骨头扁长且肉多，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，是所有排骨中肉质最嫩的部分，差不多可以算是最美味的一部分之一，做出来菜肴不仅鲜嫩口感好，卖相也是非常好的，所以它的价格也是所有排骨中最贵的，也是最受欢迎的部位。

中排基本各种烹饪方式都适合，红烧、清蒸、炒制，你会做什么，都行。

八、瘦猪肉哪个部位最好吃？

　　10个部位，适合不同做法　　按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。　　坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。　　五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。　　前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。　　前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。　　弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。　　蹄膀 ：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。　　颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。　　------------------------------------------------　　我最爱我妈妈做的清炖蹄膀加山药,流口水了~

九、涮猪肉片哪个部位好吃？

涮火锅选猪肉里脊肉、前夹心、肝、肚、肺、腰子。

红烧系列：前夹心（前座）、五花肉、小排、中排。

炒系列：腰条肉（梅条肉）、里脊肉、前夹心、肝、肚、肺、腰子。

腌制：尾巴、后座、猪蹄、蹄。

炖汤系列：排骨、大骨（筒子骨）、猪蹄、心、肺。

卤味：猪头肉、耳朵、舌头。

猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上。

十、炒猪肉用猪肉的哪个部位炒最好吃？

猪的前腿肉适合炒。

猪肉是我们生活中非常常见的一种食材，我们平时在炒菜的时候可以选择购买猪前腿上的肉，因为猪前腿运动频率大，所以这里的肉细腻、鲜嫩、肥瘦相间，无论是用来炒菜、剁馅还是用来做红烧肉都非常合适。