一、回锅肉是先放糖还是先放盐，比例是多少？

先放糖，肉变色后，再多煸一会，最后放盐，口味自己感觉吧 ， 我都是放一勺或者一勺半糖，盐自己感觉着放，因为我里面加了郫县豆瓣酱（很咸）

二、回锅肉是猪的哪个部位？

回锅肉最好选用猪后丘来做，而且是靠近尾巴的那个地方，这样的肉吃起来比较活，就像猪爪一样，肥而不腻。掌握了正确的烹调方法，回锅肉非常好吃，先把猪肉放到水里煮熟，一定要放上调料，带着皮，煮到九成熟，捞出来过凉水切成薄片，再放上一些调料，迅速翻炒。

三、做泡菜是冷水放糖还是热水放糖？

个人建议泡菜还是热水放冰糖等它慢慢冷却好一点，冷水冰糖不容易化。冰糖化了水也冷了在搅拌一下让水和冰糖溶解在一起在倒入坛中。

然后放入花椒、嫩姜盐和要泡的菜在放入坛中。在把坛口密封好，坛口的边缘要放入冷水纯净水更好。这样放个四五天就可以吃了，放冰糖的泡菜吃起来是脆脆的口感和味道都是很好的。

四、醋大蒜头放糖是放糖精吗？

最好放糖，实在没办法情况下也可以放糖精。

五、做蛋糕是先放糖还是后放糖？

做蛋糕的时候需要先放糖，而且一般都是放木糖醇这种糖。

木糖醇的分子式是C5H12O5,CAS号为87-99-0.又称戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，

六、自制酸奶是先放糖还是后放糖？

自制酸奶先加砂糖。不能后放糖。

2、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；

3、将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；

4、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖；

5、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

七、做酸奶是先放糖还是后放糖？

自己做的酸奶后放糖

自己在家做酸奶比较方便，把酸奶机的内胆用开水烫一遍消毒，以以免有杂菌，然后把纯奶倒进酸奶机的内胆里，再放入家用酸奶发酵剂，一般八个小时左右，酸奶就做好了，做好的酸奶就可以放糖吃啦！。

八、做爆米花是先放糖还是后放糖？

做爆米花是先放糖放油，让糖结果高温化开沾到爆米花上才有甜的味道

九、自制酸奶是放糖好吃还是不放糖好吃？

酸奶在没有调制的情况下是酸的。甜的原因是加了糖，你可以在做酸奶的时候把糖融化在奶里。也可以做好酸奶后加糖。酸奶是经过发酵一下凝固形成的。奶和脂肪凝固成固体，水会蒸发或形成液体。所以都是正常的。

十、什么是回锅肉？

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。