一、香干回锅肉是什么味型？

香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。

二、回锅肉的正宗味型？

回锅肉是一道四川菜，正宗味道咸鲜微辣回甜味

三、川菜十二种味型是什么味型？

家常味，鱼香味，麻辣味，怪味，椒麻味，酸辣味，煳辣味，红油味，咸鲜味，蒜泥味，姜汁味，麻酱味，酱香味，烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味， 咸甜味，椒盐味，茄汁味

四、口味是什么味型？

1、酸味型分为：酸辣、姜醋、茄汁、酸甜。

2、甜味型分为：荔枝、甜咸、甜香。

3、咸味型分为：咸香、咸辣、咸酸、酱香、腐乳、怪味。

4、辣味型分为：香辣、芥末、鱼香、胡辣、蒜泥、家常。

5、香味型分为：酒香、蒜香、葱香、糟香、椒香、五香、十香、花香、果香、麻酱、奶香、烟香、孜然、糊香、腊香、陈皮、咖喱、姜汁、芝麻、臭香、冷香。

6、鲜味型分为：咸鲜、蚝油、蟹黄、鲜香。

7、麻味型分为：咸麻、麻辣。

8、苦味型分为：苦香、咸苦。

9、淡味型分为：本味、淡香。

五、红焖是什么味型？

红焖：主料用热油炸过后，放入调料和辅料，添上汤用慢火烧到一定时间勾芡出勺。红烧也必须有酱油做调料，焖菜比烧菜汁多，比熬菜汁少。特点是酥烂、汁浓、味厚。如红焖鸡块。红烧和红闷的最大区别就在，红烧比红焖菜要多个炸锅的过程，红烧比红焖菜汁要少

六、湘菜是什么味型？

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；

民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

同样是辣，但是川菜是麻辣，麻的发辣，湘菜是热辣，也可以说是纯粹的那种辣。

长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。

七、贾东普独味是什么味型？

贾东普独味是贵州茅台镇酱香型白酒中的一种，具有特殊的风味和香气。它产生的主要原因是茅台镇酿造白酒的习惯、传统和技术，以及酿造过程中使用的原材料和配方。贾东普独味的主要特征是独特的香味、味道醇厚、回味悠长，同时含有一定的酒体和酸度，具有很高的收藏价值。

八、虾粉是什么味型？

就是鱼辛味，可以用作调味品。

九、拔丝地瓜是什么味型？

因为拔丝需要糖，所以拔丝应该是甜点之类。

十、红烧的是什么味型？

红烧应是咸味为主微甜型口味的菜，是一道重口味的菜，好象中国很多菜系中都有红烧这个菜。红烧菜的食材一般是要先过油的。之后上糖色，再加入酱油、料酒、花椒等等调味品，加少许高汤烧到汤汁变稠、色呈酱红，香味四溢，出勺即成。