一、豚骨拉面汤做法？

食材：

汤头：猪脊椎骨3根、猪皮200克、猪脂肪200克、洋葱一颗、红萝卜一根

调味酱：海产干货50克、酱油100 ml、味50 ml、日本酒100 ml、糖少许、盐20克

配料：溏心蛋1-2颗、叉烧肉2-3片、葱花随意、蒜泥随意、海苔2片、面条拉面条1人份

1、将猪脊椎骨、猪皮、猪脂肪、五花肉(做叉烧肉用)放入锅中焯水。

2、焯水后用压力锅熬煮约一小时，熬煮汤头的同时来制作叉烧肉的腌料，酱油、清酒、味、水按照1:1:1:1的比例，再加两颗八角，煮开后放凉。30分钟后将压力锅打开，捞出五花肉放到腌料中，再放到冰箱腌制。

3、一个小时后打开压力锅，放入洋葱和红萝卜，以大火熬煮汤头一个小时。 要边煮边搅动，加速汤头的乳化。这时候来制作拉面的调味酱，海产干货在前一天加水浸泡，将泡一晚后的干货和水倒入锅中，加入酱油、味、糖和盐后煮滚约20分钟。

4、汤头熬好后，用滤网过滤，将准备好溏心蛋，五花肉切片后盛碗，在碗中倒入3-5茶匙的调味酱，再倒入豚骨高汤至八分满，再放入煮好的面条，摆上所有配料就完成。

二、豚骨拉面为什么叫豚骨？

豚骨为猪的不同部位肉骨。豚骨一般用来做豚骨汤面。词语来源于日本，日语意思的猪汉字写作豚，亦作豚骨。

豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。

三、豚骨读音？

豚骨读tún gǔ，

详细字义

◎ 豚 tún 

〈名〉

(1) (会意。小篆作字形从彖省。彖( shǐ)，猪。从手(又)持肉，用于祭祀。本义:小猪，猪)

(2) 同本义 

豚，小豕也。《说文》

猪其子谓之豚。《方言八》

豚鱼吉。《易中孚》

豚曰肥。《礼记曲礼》

鸡豚狗彘之畜。《孟子梁惠王上》

郑县人卖豚，人问其价。《韩非子外储说左下》

四、日式豚骨拉面的拉面汤底还有哪种牌子好？

札幌拉面、博多拉面、喜多方拉面

五、豚骨是什么骨？

豚骨就是指猪骨，这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。猪在日本是野猪的意思，中文的猪在日本是豚。而豚的日语是ぶた，不是ぶだ。猪 いのしし的罗马字是上面的是读法而已。豚骨基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，且大骨头似要去血丝将骨敲开，先用大火烧开，再用文火烧十几个小时，才能将豚骨烧至乳白色。

豚骨主要是指猪大骨以及猪身上各部位的肉骨，并不是特指某一部位。在日本，“豚”就是“猪”，所以“豚骨”就是“猪骨”。

豚骨是哪个部位 “豚”在文言文与日语里就是“猪”的意思，所以“豚骨”实际上指的就是“猪骨”，并不是指某一特殊的部位。 “豚骨”是猪大骨以及猪身上各部位的肉骨。而日式的豚骨拉面就是用猪大骨和多种蔬菜经过长时间熬制而成。 在国内，大部分面和米粉都是用猪大骨或羊肉骨头与水一起放入锅中长时间熬制出来的，但一般国内不会取名叫“猪骨拉面”。 一般来说，一碗面的精华就在汤头里。其汤头的熬制方法是将洗净的猪大骨放入锅中，再加入足量的清水。需要注意的是，在熬汤中间最好不要加水，因此一定要加入足够的水。

其次，等锅内水烧开之后，撇净锅里的浮沫；接着，依次加入少量醋、姜片、蒜和葱来增加鲜味以及调味。 然后，往锅里加入火腿，调至小火熬制大约3-4小时。如果没有火腿的话，可以用添加食用盐来代替。只是火腿的味道会比食盐要鲜美一些。 等骨汤熬好之后，将火腿和猪骨捞出来吃掉，然后将汤头放入冰箱里冷藏一晚上即可。第二天将汤头表面凝固的油脂去掉就可以了。

六、“豚骨拉面”中的“豚骨”指的是什么？

“豚骨拉面”中的“豚骨”指的是猪骨头，也就是猪大骨。

”豚”在文言文与日语里是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，经过长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。

七、如何炖豚骨？

用凉水慢慢的炖臀骨，大火烧开以后，改小火慢炖两个小时，再加入葱姜盐就可以了

八、豚骨肠做法？

将豚骨洗干净，放入锅中，加水，放入适量生姜和大蒜，滴几滴料酒焯一下；然后捞出晾凉备用。

等锅里的油热起来后放入姜蒜，然后倒入豚骨翻炒，翻炒好后加入适量的冷开水进行炖。火候可以根据自己的时间来控制。

等骨头炖差不多半小时左右，加入山药或者冬瓜，等整锅汤快熬制好了的时候，加入适量的盐和鸡精调味，口味根据自己的喜好来，最后出锅后放入切好的葱苗。

九、豚骨拉面读音？

tún gǔ lā miàn

“豚”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为tún。“豚”的基本含义为哺乳动物，亦称“荷兰猪”、“天竺鼠”，如豚鼠；引申含义为小猪，猪，如豚子、豚犬。

在日常使用中，“豚”也常做名词，泛指猪，如豚肩、豚蹄。

面，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为miàn，“面”字基本含义为头的前部，脸；引申含义为用脸对着，向着，如面对、面壁。

在现代汉语中，“面”还有方位，部分的含义，如前面。

十、豚骨是什么？

豚骨是猪大骨以及猪身上各部位的肉骨，不是特指某一部位。在文言文和日语中，“豚”指的是猪，因此“豚骨”实际上就是“猪骨”。

古代的猪被称为“豚”，所以才有这样的说法。豚骨基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，并不是特指某一部位。

猪大骨一般是猪身上的大腿骨或者小腿骨上面的骨头，也叫腔骨、棒子骨或筒子骨，猪大骨富含骨髓，一般是两头大，中间有洞，富含胶原蛋白，是一种煲汤的好材料。