回锅肉介绍? 回锅肉英文翻译?
一、回锅肉介绍?
回锅肉是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首。
二、回锅肉英文翻译?
Shredded Pork with Garlic Sauce 鱼香肉丝double cooked pork slices 回锅肉以上为绝对正确的翻译
三、用英语介绍川菜回锅肉?
With nothing more than plain white rice and perhaps a gentle broth, it makes an entirely satisfying meal.
四、回锅肉叫法的由来,为什么叫回锅肉,什么是回锅肉?
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉的具体做法如下: 准备材料:青蒜 ,五花肉,豆瓣酱,猪肉,料酒,姜片,花椒,青椒,生抽,糖 ,盐。
1、五花肉冷水下锅加姜片、料酒煮十分钟左右;
2、取出过冷水后切片;
3、不加油放在锅中煸炒出油,变色盛出备用;
4、锅中加油放入葱、姜、蒜、青椒、蒜苗、豆瓣酱炒匀;
5、倒入五花肉翻炒,放入冰糖、生抽、蚝油;
6、出锅。
五、回锅肉属性?
回锅肉的属性,川菜,猪肉,味道香,回味长。
六、芸豆回锅肉?
【主料】嫩芸豆一斤。
【配料】带皮熟五花肉二两。
【调料】鲜花椒(或花椒皮)、油、南酒、味精、酱油、白糖、盐、葱、姜末、蒜片、汁场各少许。
【做法】
1、将芸豆摘好洗净,切寸二段,用开油锅炸六分熟,呈姜黄色捞出,熟肉切分厚、八分长片。
2、勺内加油,油开放白糖,炒呈紫色,放葱、姜末、蒜片、花椒略炒,再加汁汤、芸豆、肉片煸炒九分熟;加味精、南酒、酱油、盐,移于微火上,靠尽汤汁,出勺即成。
【特点】香甜味美。
七、醪糟回锅肉?
原料:五花肉500克、青椒2个
配料:姜1小块、蒜4瓣、花椒5粒、豆瓣2勺、生抽2勺、盐适量、醪糟1勺。
做法:
1、五花肉焯水,切薄片;青椒滚刀切块;姜切片,蒜切块,适量花椒。
2、小火热油,下姜、蒜、花椒煸香。
3、下五花肉片炒出肉里的油份,慢慢煸炒至肥肉呈透明。
4、加生抽2勺,豆瓣2勺,上色均匀
5、肉拨到一边,下青椒放盐,翻炒。
6、青椒快熟时与肉混合翻炒。
7、出锅前,加一勺醪糟。
8、翻炒均匀后出锅。
八、鱼片回锅肉?
.将鱼肉切成1.5 X 2.5 cm 的宽条,干辣椒剪段,豆瓣用菜刀略微剁一下,大蒜切薄片
2.拿一个大碗,将鱼片中调入白胡椒粉、料酒,朝一个方向搅拌,加入豆豉,继续搅拌至汁水混合并被鱼肉吸收,拌入干淀粉,腌制30分钟。在腌制的过程中开始切灯笼椒成1.5 X 2.5 cm 的宽条,洋葱切细丝
3.锅里多下油热至7成,下鱼片滑炒至两面变色并定型,捞起控油,用锅中余下的油将豆瓣酱炒香,下花椒、干辣椒段、一半的蒜,略微翻炒后,下鱼片和洋葱丝,小心翻炒2分钟左右,防止鱼片破损,下灯笼椒,继续翻炒2分钟左右,即可起锅
九、回锅肉调料?
、回锅肉的主要配料:有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜,每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别,不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。
2、回锅肉材料:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
3、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
4、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
5、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
6、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
7、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
8、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
9、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
10、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
11、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
十、回锅肉配料?
1、回锅肉的主要配料:有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜,每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别,不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。
2、回锅肉材料:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
3、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
4、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
5、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
6、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
7、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
8、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
9、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
10、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
11、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
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