一、食品水碱起什么作用？

小苏打不是食用碱。

食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠) 。

一： 小苏打和食用碱的区别：

食用碱和小苏打是两种不同的物质。

实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。

食用碱是蒸馒头用的， 在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。

一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。

二： 小苏打：

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打。

小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。

在医用上，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

人体本来就是弱碱性，内环境酸碱度应该在7.35-7.45之间。如果一个人体质变得相对酸性，通过日常饮食的调整和控制是可以调整的。

二、闪粉起什么作用？

闪粉是指含有闪光微粒，能够达到局部闪亮效果，闪闪亮亮的化妆品。

　　闪粉的作用是给肌肤带来光泽，增加肌肤的亮度，让肌肤立刻闪光四射，闪亮动人。闪光粉质地很细腻，触感很柔滑，非常贴近肌肤，并且拥有多种颜色可供挑选。

　　使用：

　　1、时尚的粗眉加入闪粉效果，打造出不一样的酷感和火辣。首先是要画时尚的眉毛，把眉头位置加粗，然后眉尾部分是要拉长。接下来是在眉头的位置点上金色的闪粉。眼妆方面，搭配使用淡淡的金棕色眼影，淡淡的一层，不要比眉毛闪。

　　2、在娇嫩的粉色唇妆上加点闪亮的效果，让日常妆容更显迷人。在打造此款妆容的时候，要使用颜色深一点的唇膏才能够把闪亮的感觉表现出来。可以单纯的使用唇彩来达到提亮的效果。想要更加的闪耀，可以使用一些加入了闪粉的唇蜜，更加的亮丽。眼妆和底妆部分尽量保持干净就可以了。

三、食品增稠剂在食品中起什么作用？

食品增稠剂在食品中主要起到胶凝剂的作用，通过添加来改变食物的物理性质或质构状态，使食物具有浓厚、粘稠的口感。此外增稠剂还能起到保水、起泡等其它的作用。

四、食品疏松剂起什么作用？

疏松剂是糕点饼干等烘焙食品及膨化食品生产用的添加剂，通常在和面过程中加入疏松剂，在烘焙或油炸过程中它受热分解，产生气体使面坯起发，体积胀大，在内部形成均匀致密的海绵状多孔性组织，使食品具有柔软、疏松或酥脆等特征；不仅可以提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收。

五、什么是食品膨化剂？

膨化剂中的某些成分是食品内产生气泡，产生膨胀。

目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。

目前，一些无任何手续的黑加工店为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂，致使不合格的产品流入市场。这些超标使用添加剂的小食品可导致过敏、畸形、癌变或细胞组织的突变。儿童特别是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。

六、大喜牛肉粉起什么作用？

大喜牛肉粉作用是增加菜肴的色、香、味、促进食欲

七、豆腐精粉起什么作用？

豆腐精粉是新型复合凝固剂,可以代替石膏加工细嫩豆腐。

使用方法:

1.一斤黄豆出5-6斤豆浆

2.每斤豆浆加2.5-3克原料

3.豆浆烧开就可以冲浆了,冲浆的温度不宜低于90°

冲浆方法:

先将豆浆精粉用1:10左右比例用水化开,50克豆腐精粉用500克左右水化开(用水量略可调整)。将溶化好的原料放入容器中,就可以冲浆了。将热豆浆沿着容器壁以45°角冲入,无需搅拌,让豆腐精粉与豆浆充分均匀,就可以凝固成豆腐脑了。

八、烟花钛粉起什么作用？

钛粉用途：钛粉及氢化钛粉是一种用途非常广泛的金属粉末。是粉末冶金、合金材料添加剂。钛粉在高温和电火花下容易燃烧，火光呈现白色。制作烟花因钛粉在燃烧时有脉冲闪烁的特点，就这一特点用来做雪花和闪烁的星光效果很好。

铝粉，俗称“银粉”，即银色的金属颜料，以纯铝箔加入少量润滑剂，经捣击压碎为鳞状粉末，再经抛光而成。

铝粉质轻，漂浮力高，遮盖力强，对光和热的反射性能均好。经处理，也可成为非浮型铝粉。 铝粉可以用来鉴别指纹，还可以做烟花。铝粉由于用途广、需求量大、品种多，所以是金属颜料中的一大类。

九、塔塔粉起什么作用？

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。 如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。 如果不加塔塔粉，也可白醋或柠檬汁你可以在面粉内加入发粉3％再多加3~5％的大豆油。

十、什么是膨化粉呀？

采用国际先进的膨化设备，决不添加任何添加剂，产品有独特的膨化香味，水溶性好，目数和水分根据客户需求而定，另外，采用微波生产线干燥杀菌，在十万级GMP车间进行分装，充分地保证了产品的质量。

可膨化物料： 大米、玉米、小米、薏米、绿豆、大豆、红豆、豌豆、莲子、及其他杂粮类。亦可按照贵公司所生产的产品类型，生产出各种混合型膨化粉。