一、炒拉面怎么做？

用料

面粉

植物油

花椒

韭菜

洋葱

干辣椒

西红柿

步骤 1

将面粉倒入容器中，缓慢的加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始揉面。隔三分钟揉面团一次，每次时间两三分钟，然后用湿毛巾直接盖在面团上。重复揉面十遍左右。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。

步骤 2

把面赶开，切成长条。在面板上撒少量面粉，将面条摆在面板上，注意防止沾连，然后盖上湿毛巾醒一小时到两小时。

步骤 3

水煮开后，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。面条下锅煮五分钟即可出捞出，然后过凉水备用。

步骤 4

醒面过程中准备好花椒、蒜瓣，干辣椒切段，韭菜切段，洋葱用手撕片。牛肉切丁，用料酒、酱油、姜丝、盐、花椒粉、味精等腌制二十分钟。热锅，放油，当牛肉翻炒，炒好后捞出备用。

步骤 5

加适量油，出现微波纹后加入花椒，有香味后加入蒜和干辣椒，辣椒变红后加入洋葱和西红柿，翻炒一分钟左右加入韭菜，稍变色后加入牛肉，然后倒入煮好的拉面。最后放适量盐、味精和酱油，翻炒均匀后起锅装盘就完成啦～

二、怎么做兰州炒拉面？

1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。

小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。

牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。

回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。

拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。

煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。

锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。

下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。

牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。

将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

过水后的面条倒入锅内。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。

撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。

三、炒兰州拉面怎么做？

炒拉面 很简单的啊.

比如 蔬菜的选择 , 青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等

料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等.

热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸,

也可以在大火的时候 加醋

(面料 要先煮过 )

一起抄

然后就是 调味料

然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.

四、牛肉炒拉面怎么做？

1/6首先锅里放水，等水开了，放入湿拉面，煮到8成熟

2/6将煮到八成熟的拉面，捞起来，放入冷水中过凉，在捞出来备用。

3/6将辣椒切成丝，牛肉打松，用黑胡椒，酒腌制一下，也切成丝。备用

4/6锅里面放油，先放入辣椒丝，再放入牛肉，依次放入两勺泡椒，再把过好凉水的面倒入锅中，翻炒。

5/6翻炒过程中，我们就可以配好炒面的调料了，将开始装面的碗中，依次放入盐，鸡精，耗油，放入少量的油，搅拌均匀，还可以加入少量的水在调料中。然后倒入锅中。

6/6最后大火翻炒，就可以盛盘了，配上一杯淡淡的蜂蜜水，那味道也是极好的。

       炒面过程中，调料不直接加进去，调好了倒入锅中，这样是为了入味均匀，在调料中加入油和少量的水，这样，在面的周身会形成想油水珠一样的膜，这样炒出来的面才不会太油或太坨。

五、广东炒香拉面,怎么做？

食材用料：胡萝卜100g，酱油适量，猪肉100g，柿子椒100g，白菜100g

做法步骤：

步骤1

将胡萝卜、白菜、青椒切丝，蘑菇切片

步骤2

将青椒先灼一下，因为青椒比较不易熟，先灼一下方便之后爆炒

步骤3

准备工作3：将猪肉切丝，倒入酱油、地瓜粉拌匀腌制10分钟

步骤4

锅中烧开水，下拉面煮开，再老七放入盛满冷水的大碗中。（这么做的目的是避免拉面结块，而且面条会更Q）

步骤5

锅中热油，将腌制好的猪肉炒熟备用

步骤6

锅中热油，将切好的蔬菜下锅爆炒备用。（记得放盐）

步骤7

再次在锅中倒入一定量的油（这是一定要有多，炒面才不会粘锅，才会好吃），将拉面捞出爆炒

步骤8

加入酱油上色，量可依据个人喜好，也可以加入不同的酱料

步骤9

依次加入炒好的蔬菜、猪肉翻炒两下即可出锅

六、兰州牛肉炒拉面怎么做？

1、食材：面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。

2、牛肉洗净切薄片，放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。

3、西红柿开水里烫过，剥皮，对切成四片备用。

4、葱花洗净切成小段备用。

5、锅中烧开水，下入面条，煮九成熟。

6、碗里放冷水，面条煮好后捞进去。

7、锅里烧水，放油放盐，水开后下入牛肉。

8、滤掉碗里的水，牛肉熟后捞到面上。

七、炒拉面热量？

热量120大卡

做法

1

将拉面放入开水里煮两分钟

2

将菜籽油放入锅中，加入切碎的大蒜和葱，制成葱油

3

在葱油里放入一半的调料酱搅拌均匀后，再放入拉面和酱油翻炒

4

在拉面中间放入鸡蛋，盖上盖子，用中火煮1分钟

5

放入切好的洋葱和香油即可

八、兰州拉面炒拉面和炒刀削哪个好吃？

别看它们都是面但是做法不一样。兰州拉面炒拉面和炒刀削面，它们各有各的特色，除了形状不一样再就是、抄作工艺也不一样，也许是本人比较喜欢吃刀削面。

它吃起来比较筋道、特别是配上各种各样的菜在加点肉，各样调料炒出来特别的好吃。

九、兰州拉面的茄子炒肉怎么做？

做法：茄子4个，猪肉100g

辅料 蒜片适量，油适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量

步骤

1.茄子洗净去皮。

2.猪肉清洗干净并切片。

3.蒜切片，姜切丝。

4.茄子切条，稍粗点。

5.炒锅爆香其中一些蒜片和姜丝加入猪肉翻炒。

6.翻炒至肉变色，加入生抽，酱油和老抽翻炒。

7.随后加入切条翻炒。

8.加入适量精盐继续翻炒，翻炒至茄子变软，加入剩下的蒜片和鸡精即可。

十、兰州拉面里的炒木耳怎么做？

这个简单，兰州拉面里的炒木耳，稍微搭配点肉片，青红辣椒块，用猛火翻炒几分钟就可以。

先准备泡好的木耳，500克，牛肉片片切50克，辣椒块少许，还有葱姜蒜、干辣椒少许。

备好料以后，先把肉片，葱姜蒜一起放入炒香，倒点酱油上色，等肉片七分熟，放入木耳。

放入十三香，鸡精味精，咸盐，老干妈少许，翻炒均匀。最后八分熟的时候，放入辣椒块，再翻炒两分钟，就可以出锅了。