一、排骨汤和什么炖最有营养 什么排骨炖汤最好

1 排骨汤和什么炖最有营养 排骨汤中营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白以及多种矿物成分等，它没有严格的食物禁忌，而且单独用排骨炖汤会比较油腻，所以一般会加入一些其他的食材一起炖汤，不仅可以缓解排骨汤的油腻，增强排骨汤的口感，而且还可以提高其营养价值，一般常见的食材有：玉米、胡萝卜、山药、海带、莲藕、冬睁伍瓜等。

2 玉米排骨汤 原料：鲜玉米棒250克，猪排骨250克、葱段、姜片、料酒、盐、各适量。

做法：

1、鲜玉米棒洗净，切成块，备用。

2、排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。

3、砂锅中加入足量清水、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒。

4、烧开后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。

5、加入盐调味，拣去葱段、姜片即可。

3 海带排骨汤 材料：猪排骨250克，海带250克，料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量。

做法：

1、排骨剁成小段，焯水后洗净，沥干水分备用。

2、海带洗净，切成菱形片备用。和亏

3、砂锅中放入排骨、海带片和水，加入料酒、姜块、葱段。

4、煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。

5、出锅前加盐、味精调味即可。

4 番茄排骨汤 原料：番茄2个，排骨150克，香菜末、姜片、盐、香油各适量。

做法

1、番茄洗净，切成滚刀块备用。

2、排骨悉棚或洗净，剁成3厘米大小的块，放人沸水中氽烫3分钟左右，捞出冲洗干净。

3、姜片炒香，放入番茄、排骨，加适量清水。

4、小火煮至排骨软烂，调入盐，撒香菜末即可。

二、排骨汤怎么做有营养

（ 1 ）玉米胡萝卜山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、玉米 一个、胡萝卜 适量、山药 适量、盐 适量、姜 适量、米酒 适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备的食材；

[ 2 ] 准备的调味料；

[ 3 ] 切好玉米 胡萝卜 山药；

[ 4 ] 排骨焯水备用 加姜片、米酒；

[ 5 ] 捞起控水备用；

[ 6 ] 烧开水后放入排骨小火煮半个钟；

[ 7 ] 加入玉米 胡萝卜 山药继续小火煮一个钟；

[ 8 ] 出锅前加入盐调味即可；

[ 9 ] 盛盘上桌，享用美食。

小贴士

煲汤过程用小火炖就可以了。

（ 2 ）白萝卜排骨汤的做法

食材用料

白萝卜 适量、排骨 适量、姜 2块、葱白 3段、料酒 2勺、

盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、白糖 少许。

做法步骤

[ 1 ] 姜去皮切片，葱白切段；

[ 2 ] 排骨洗净，加入几片姜和1勺料酒，冷水下锅大火煮开后再煮3分钟；

[ 3 ] 焯过水的排骨用清水冲洗掉血渍浮泡；

[ 4 ]倒入压洞如闹力锅中，倒入适量清水，加剩余的姜片，1勺料酒，少许白糖；

[ 5 ] 选择煲汤，启动电压力锅，煮25分钟；

[ 6 ] 利用煮排骨的时间，将白萝卜去皮洗净纳罩切滚刀成大小合适的块状；

[ 7 ] 待排骨煮好的时候加入切好的白萝卜，加盖再煮十几分钟至萝卜熟透即可；

[ 8 ]这里是把煮好的排骨汤倒入小锅中用燃气灶煮，萝卜本身容易熟，就不用压力锅了；

[ 7 ] 撒盐，鸡精和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可盛出；

[ 8 ] 清凉爽口的白萝卜排骨汤做好了。

小贴士

排橡枣骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，

汤色也会很清亮；

煲汤时加水最好是一次加足，因为中途加水会突然降低汤的温度，使排骨内

的蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，会影响汤的美味；

盐也不要放太早，盐太早放会渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

三、排骨汤怎么做有营养

排骨汤怎么做有营养：做告萝卜排骨汤 材料： 白萝卜一大根、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

注意：

1、褒汤，材料基本都是冷水下锅则隐，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

排骨汤怎么做有营养：海带排骨汤 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点： 此汤菜肉烂脱孙胡厅骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效 ：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

排骨汤怎么做有营养：冬瓜排骨汤 原料： 排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点： 此汤味道清淡，利于清热。

排骨汤怎么做有营养：莲藕排骨汤 材料： 猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

制法：

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

排骨汤怎么做有营养：苦瓜排骨汤 材料： 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

制法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法： 放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。