一、东北大锅炖含义？

东北的大炖锅严格来说不是烩饭或料理的名字，而是料理的一种形式，就是把自己喜欢的食物放在一起煮。外形不太漂亮，但吃起来相当好吃，炖的时候各种材料互相吸入精华，色彩斑斓。

学起来容易，好吃，便宜材料：五花肉，老豆腐，白菜，面粉，丸子饰品：大葱，生姜，胡椒，干辣椒，八角调味料：老抽，饮料，胡椒，鸡肉粉，盐，芝麻油我们准备一块五花肉，均匀地切成薄片。准备一块老豆腐，切成片准备。准备白菜，把白菜叶切成片，放入清水中洗净，然后把白菜叶和白菜分开，分别切成小块准备准备碗丸子和一把事先泡好的粉。切成马蹄形。

准备一块生姜、一把花椒，几片干辣椒和一颗八角，在锅里烧油，将豆腐倒入锅内，加入葱、生姜、干辣椒等小材料翻炒，炒材料香后捞出材料渣，再将肉放入锅里翻炒，肉中的油、肉炒香，透明炒时加入克老萃取物均匀翻炒颜色。然后将白菜倒入锅中炒，去除腥味，在锅边喷洒适量清水，加入胡椒粉、鸡粉、香，加入炒豆腐，盐，混合调料。有营养又简单的家常菜也准备好了。

二、东北炖羊肉吃法？

做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

4.去掉血水，清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）

10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮

12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

三、东北大锅菜炖多久？

那要看炖的是什么！如果是酸菜就要时间久一点！一个小时左右，如果是白菜一类的只要二十分钟就可以

四、东北大锅炖狗肉做法？

炖狗肉做法1、将狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

五、东北名菜大锅炖牛什么？

为明菜大锅炖牛什么？，大锅炖牛应该是炖牛排，大锅炖牛肉，大锅炖牛头，大锅烀牛头，大锅炖鱼，在我们东北大锅炖的东西都好吃，无论什么食材，用大锅炖都比小锅炖好吃的多，有一种叫嘎巴锅的食材，这种噶，不过更好吃，各种各样的料放在一起，稀里糊涂的炖起来，出锅是真香啊！。

六、东北大锅鱼炖粉做法？

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

七、东北炖酸菜的吃法大全？

食材：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量，本味调味品1滴。

制作步骤：

　　1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

　　2.酸菜切细丝

　　3.土豆粉用开水稍微煮一下，沥干水分待用

　　4.锅中加油烧至五成热，放入一半肉片煸炒至断生变色，放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉，少许生抽、料酒翻炒入味

　　5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出，滴入1滴本味调味品，可以加开水烧煮至酸味浓郁。

　　6.加入之前焯好的粉条继续烧煮，汤再次大开时，加入另一半五花肉入锅汆熟。

　　7.加入葱花或蒜苗碎，关火。

　　8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了，趁热吃，鲜香味唇齿难忘。

八、东北酸菜炖粉条家常吃法？

东北酸菜1颗

粉条（干）适量

辅料

植物油适量花椒适量食盐适量酱油适量

步骤1将酸菜切成细丝；粉条用热水泡软

步骤2

热锅凉油，放几粒花椒爆香，放入酸菜丝，炒透

步骤3

加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟

步骤4

最后加入泡好的粉条，煮至粉条软熟即可起锅

九、东北大锅炖全羊的做法？

1、主料：大块带骨羊肉5000克。

2、调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。

3、先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。

4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。

5、葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。

6、加入适量的清水，注意是凉水额，将羊肉块盖住，加入料酒和白芷。

7、大火烧开后，用中火煮一个半个小时。

8、加入料酒。

9、待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。

10、最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中，根据喜好加入香葱和香菜末即可。

十、东北铁锅炖大锅鱼配方和做法？

原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。