一、炒回锅肉里面可以加木耳吗？

一般做回锅肉都是猪腿肉和蒜苗。不过放点木耳也可以，木耳的营养价值也很高，木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；富含维生素K，帮助消化纤维类物质功能。而且木耳不会像有些菜做出来串味，最多也就会给人一种木须肉的假象咯。

二、回锅肉里面有什么材料？

正宗回锅肉 ，五花肉、蒜苗。

调料：郫县豆瓣、生姜片、甜面酱、豆豉，白糖味精。

三、回锅肉里面放什么蔬菜？

回锅肉里面放青蒜、青椒等蔬菜

做法

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：红油豆瓣酱1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

四、回锅肉到底加不加糖？

可以加也可以不加

猪肉450克生姜1块大蒜粒2瓣青蒜苗3根永川豆豉1汤匙菜籽油适量大葱3段

郫县豆瓣1勺 甜面酱2勺 花椒10粒 鸡粉1勺 黄酒2勺 酱油2茶匙

方法/步骤

1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。

9、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

10、最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

注意事项

1、回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

五、回锅肉里面的馍叫什么名字？

各地叫法不一样，通常是叫荷叶饼的。

六、回锅肉用不用加胡椒？

当然可以了。回锅肉，祖国各地都有做啊。即便是四川的朋友做的，味道也不都一样。加泡椒，你可能要剁的很碎，并且多煸一会，把它的味道散发出来。

七、回锅肉叫法的由来，为什么叫回锅肉，什么是回锅肉？

回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉的具体做法如下： 准备材料：青蒜 ，五花肉，豆瓣酱，猪肉，料酒，姜片，花椒，青椒，生抽，糖 ，盐。

1、五花肉冷水下锅加姜片、料酒煮十分钟左右；

2、取出过冷水后切片；

3、不加油放在锅中煸炒出油，变色盛出备用；

4、锅中加油放入葱、姜、蒜、青椒、蒜苗、豆瓣酱炒匀；

5、倒入五花肉翻炒，放入冰糖、生抽、蚝油；

6、出锅。

八、黄酒里面加什么？

        黄酒可以加入一些水果类食物提升口味，还可以加入一些生姜、枸杞。

        如果是在冬天煮黄酒，可以加入一些生姜片，生姜片有驱寒保暖的效果。还可以在黄酒中加入一些黄梅，黄梅味道酸甜，和黄酒一起煮开后能大大改善黄酒的口感。

       如果是在夏天煮黄酒，可以加入一些苹果丝，清热解暑。还能在黄酒中加一些蜂蜜，可以大大提升口感。

九、回锅肉什么梗？

回锅肉是四川的一种炒肉方一式。

先把肉煮大块儿到熟，捞出切片加调料及配菜炒制，肉味浓香。

十、回锅肉是什么？

回锅肉是有很多其他含义，本意是著名川菜的菜名，但是因为川菜回锅肉是将肉煮至半熟然后切片以郫县豆瓣同蒜苗等同炒而成，其最突出的特点的是肉煮至半熟后在切片再回锅同其他蔬菜一起炒，所以指事情没有做完善而又被迫重新做之后才完成的过程叫炒回锅肉