一、长沙小龙虾拌面介绍

来长沙，一定不能错过的就是小龙虾拌面，特别是用虾汁裹上面条，入口鲜美，回味无穷。

二、长沙小龙虾区别？

湖南长沙的小龙虾相比其他地方的来说，为什么更受欢迎？

他们对制作的每一个环节都要求严格，精益求精，手抓小龙虾全部采用青虾制作，不能使用污水虾，每只虾的重量在5g左右，所有的虾都采用食盐，醋手工清洗，采用最高级的大豆油烹炸，经过秘制锅底加工而成。

入味。为什么入味呢？因为在制作过程中，虾子先油爆，等肉质的全部疏松了，马上放在卤水里面浸泡，这样卤水的味道会全部渗入虾肉内，这样省去了蘸酱，口里就只剩下虾肉的鲜香味了。

砂子塘是长沙老口子最爱的夜宵一条街之一，每天傍晚开始直至凌晨，整条街人声鼎沸。这条街最有名的是近些年衍生出来的油爆虾、虾尾等新派口味虾，吃过了老派口味虾，这些长沙人的新宠也值得一尝。

长沙口味虾可以分成三个派别，火星派是其中之一，而这里的“火星”指的就是火星镇。火星镇被长沙人称为“吃虾宝地”，各色新、老派口味虾足以让你一次过足嘴瘾。长沙口味虾可以分成三个派别，火星派是其中之一，而这里的“火星”指的就是火星镇。火星镇被长沙人称为“吃虾宝地”，各色新、老派口味虾足以让你一次过足嘴瘾。

长沙人吃口味虾为的不仅仅是味道，当坚硬的红色外壳被剥去露出Q弹龙虾肉，那种成功征服的快感也是吃口味虾的乐趣之一。但是吃口味虾经验不足的人看到这里可能已经皱起了眉头。

三、长沙小龙虾来源？

小龙虾原产于美国路易斯安那州，属于腐蚀性动物，在二十世纪初期附着在货轮上进入我国境内，开始大量繁殖，现在是我国各大水域中常见的生物，小龙虾的外壳为红色，头部较大，腹部较短，养殖时要为其提供米糠、麦麸、鱼粉等食物。

四、长沙麻辣小龙虾的做法？

主料：小龙虾5斤辅料：八果、香叶、桂皮、草果、花椒（按照个人口味来，我个人比较喜欢麻辣）等香料若干 、葱花若干、 紫苏多准备点、喜欢魔芋豆腐的也可以备着、小米椒小把（我家能吃辣）调料：麻辣小龙虾调料包、食盐、生抽、白糖

步骤：

小龙虾刷洗干净，只留虾尾。准备好调料备用。

大火，多放点油，盖住锅底，八果桂皮等香料下锅油炸。然后虾尾过大油，变红色为熟。

导入水（最好是提前准备一份高汤），盖住龙虾煮。这时可以放姜片，蒜子，小米椒，紫苏杆子（紫苏叶子稍微迟点放）。若是喜欢魔芋豆腐这个点可以放。

收汤，等汤不是很多的时候，放盐，酱油，白胡椒粉等日常调料。等汤收的差不多时出锅，撒葱花。

五、长沙小龙虾外卖推荐？

龙虾馆、天宝兄弟、聚味瞿记龙虾堂、虾小龙老长沙龙虾馆、单记大虾城、湘江大码头等长沙好吃又地道的口味虾，还有五溪红小子麻辣小龙虾、涂小二龙虾馆、巴陵亿口香等长沙其他人气火爆的小龙虾店。

六、长沙小龙虾好吃吗？

长沙小龙虾很好吃。长沙是一个美食之城，长沙小龙虾更是湘菜代表之一，具有辣、麻、香的特点，肉质鲜美，口感独特。虽然长沙小龙虾被臭豆腐等小吃的光环所掩盖，但它的美味程度不亚于其他小吃，是长沙人喜爱的美食之一。

七、长沙小龙虾性价比推荐？

我觉得在南门口步行街那里火宫殿吃的龙虾是最正宗的，并且它的价格也比较实惠。他的龙虾产自洞庭湖区，肉质非常的紧促，吃起来很有口感，q弹，小龙虾的品种又特别多，有油爆虾，蒜蓉虾等等，吃起来都会让人赞叹不已，流连忘返，有一种口有余香的感觉。

八、长沙小龙虾卤制方法？

1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成。

2、调料配比：豉油1斤，蚝油400克，味极鲜350克，鱼露200克，米酒100克，黄冰糖20克， 味精25克，生姜100克，葱段50克，香菜50克，蒜100克，油1500克，料酒50克。

3、辣卤小龙虾的核心用料

绝密去腥粉：白芷1斤，肉蔻1斤，白胡椒1斤，花椒1斤，用小火炕干出香，然后一块打粉备用，下了虾肉之后，放一两把去腥粉除腥，不要多了，多了会苦。

4、辣卤红油的制作方法与配方辣椒配比：二荆条辣椒2斤、印度辣椒1.5斤、红小米辣1斤，韩国辣椒粉5斤，大红袍花椒150克、青花椒150克，香茅草25克、白蔻30克、桂皮20克、白芷15克、小茴香20克、陈皮20克、八角30克，菜籽油20斤，葱段2斤、姜片2斤，洋葱2斤。

制作方法

1、将二荆条辣椒、印度辣椒、红小米辣放入盆中，然后加入70℃以上的热水浸泡一小时左右至变软，捞出沥干备用。

2、将青红花椒和香料放入盆中，倒入白酒浸泡20分钟。

3、锅上火，倒入菜籽油烧至八成热，下姜，葱，洋葱炸干，炸香捞出，再下入泡过的辣椒、花椒，香料小火熬50分钟，打去料渣。

4、待油温降至中低油温时，冲入盛有韩国辣椒的盆中，充分搅匀晾凉即可取用，这样做出来的辣卤红油，色、香、味均比传统辣油更胜一筹。

5、熬制老汤

1、锅中倒入辣卤红油烧至三成热，然后加入福建辣椒王2斤小火熬10分钟，油温不超过100度最佳，不停搅拌，倒入清水15斤，啤酒5瓶，大火烧开，熬制3到4小时。

2、再放入上面准备好的调味料，香料粉200克，熬制辣椒发绿发黄时，捞出不要，这时剩余的浓汤就是熬制好的老汤。

6、辣卤小龙虾的制作流程

1、准备一个大桶，倒入5斤辣卤红油，加入熬制好的老汤，再加入200克香料粉搅拌均匀，中火熬5分钟，倒入龙虾20斤，绝密去腥粉搅匀，开火煮1分钟。

2、放入孜然粉150克，大火烧开后，改小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。

3、端离火口再泡20到30分钟，此时部分虾黄流进汤中，鲜味更浓。

4、走菜时，按食客点单的份量舀入小龙虾，浇两勺原汤即可。

九、长沙蒜蓉小龙虾做法？

蒜蓉小龙虾制作方法：小龙虾1000克，大蒜500克，葱姜少许，啤酒2瓶，白糖50克，蚝油一大勺，海鲜酱一小勺，盐8克，白胡椒5克，鸡精5克。

先将小龙虾底部用刷子洗净，倒入锅中过水燥一下，烧出体内脏的物质，捞出备用。

热锅倒油，把小龙虾倒入锅内稍稍炸1-2分钟，定个型，捞出。

再次热锅倒入底油，再加些猪油，六成热，葱姜下锅，放入100克蒜蓉，炸出蒜香味，倒入小龙虾翻炒一下，倒入两瓶啤酒，放入400克蒜蓉，白糖，蚝油，海鲜酱，盐，白胡椒，大火烧开，改中火烧至6-8分钟，最后再放入鸡精，出锅装盘，再撒上一些葱花，香浓美味的蒜蓉小龙虾就完成了。

十、长沙小龙虾如何养？

长沙小龙虾养殖基地&【虾苗】-龙虾苗养殖质量好价格低3,虾苗起捕前一天需停食或少投,大量起捕前并全池泼洒VC或者用苗康活力素浸泡,升高虾苗的抗应激本事及成活率。4,虾苗起捕后,应实施短暂的清水暂养,让其吐出泥浆水和黄水,干塘起捕操作方式更应注意这一点。5,虾苗运输过程中,应保持温度的稳定,可采用虾苗箱运输,但要尽量减少虾的活动性。

长沙小龙虾养殖基地&【虾苗】-龙虾苗养殖质量好价格低3,曝气孔间距曝气孔间距可根据曝气软管总长和曝气孔数量计算确定:间距=池底曝气软管长度÷曝气孔数量。4,曝气软管之间的距离曝气软管在池塘中应尽量设置安装均匀,龙虾苗曝气软管之间的距离正常情况下8~10m(本次试验为9米)