一、栲栳栳手法要领？

莜面开水烫和面，推面用一块光滑的石板最好，取一小块面用大拇指下面的掌托，稳准狠，一次成型，轻轻揭起来一卷成型

二、体操动作拉拉提动作要领？

女子体操平衡木动作，指的是直体后空翻双腿依次落 ，是C组难度，加分为0.3。而我们所称的拉拉提是京剧术语（拉拉：双腿依次落。提：空翻 ）

一般由踺子小翻或单踺子来连接，过去曾出现在自由体操项目中，随着技术不断发展，现已被移植到女子平衡木项目 。

倒插虎 也称“倒扎虎”，戏曲“毽子功”之一。即体操中动作中的“向后手翻经胸前滚动成俯撑”。可单独做，也可由踺子或踺子小翻来连接。现在属于女子平衡木项目 。

踺子 戏曲“毽子功”之一。即体操动作中的“侧手翻向内转体90°（简称”侧翻内转“）。是连接向后斛斗的重要技术。通常有接做向后手翻的小翻踺子和接做向后空翻的空翻踺子两种。在技巧运动和平衡木等项目的启蒙训练中占有重要的位置 。

小翻 戏曲“毽子功”之一。手翻的一种，即体操动作中的“向后手翻”。是技巧运动和自由体操中一个重要的连接技术。二十世纪七十年代初，开始在女子平衡木项目中出现。八十年代已成为“串斛斗”的连接技术。在技巧运动启蒙训练中占有重要位置

三、饧面的技术要领？

饧面的方法：在对碱或成型后，将面团或半成品放在案板上静置一段时间，待稍发起后再加工、加热。天气较冷的时 候，还利用蒸汽的热量进行饧面。饧面时要视情况而定，碱大缓 饧，让酵面或制品继续发酵产生酸类物质与多余的碱中和，饧面时间稍长；碱小急饧，在用碱量小、气温高的情况下，饧面的时 间要短。

四、扯烩面的手法和图解？

第1步.河南烩面（扯面）的做法步骤 第1步把盐加在面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。

第2步.河南烩面（扯面）的做法步骤 第2步第三次饧好的面已经相当光滑。

第3步.河南烩面（扯面）的做法步骤 第3步面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

第4步.河南烩面（扯面）的做法步骤 第4步把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。

第5步.河南烩面（扯面）的做法步骤 第5步把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。

第6步.河南烩面（扯面）的做法步骤 第6步一碗筋道爽滑的牛肉烩面开吃了。

五、蛋糕抹面的技巧和手法？

奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。

（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

2、蛋糕抹面的手法：

我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。

六、和面的手法？

下面是3种常用的和面团的手法：

第1种：绕圈式

绕圈式就是在和面时，先把面团揉成一个圆形，一只手转着圈揉面，一直保持圆周运动。这种揉面手法是大多数人在用，因为比较简单，但是这种手法的缺点是比较耗费力气，揉面用的时间也长，容易把面筋揉断，面团揉得不是很均匀，做出的包子、馒头也容易出现回缩、瘪陷的现象。

第2种手法：叠揉式

叠揉式就是先用双手同时把面团按压开，揉成长条形状，对折叠起来再揉，这样反复揉压。这种叠揉手法的优点比第一种多，比较省力气，省时间，揉出来的面团面筋不会断开，能够保证面团组织结构的完整性，所以揉出来的面团就更加的光滑。这种手法一般在揉大面团时好用，操作的时候注意，不要在折叠面团时留下缝隙。

第3种手法：搋打式 搋(chua)

搋打式就是把手握成拳头，不停地压扁面团。一边用拳头打按，一边把面团叠起来，这样反复地按打。这种搋打手法一般用于刚刚发好的面团，为的是让面团更加紧实，更快的上劲。

然后再结合上面的2种手法揉面，能大大缩短揉面的时间，做出来的面食十分的劲道。

以上就是3种最常用的揉面手法，我们在揉面团时，按自己的手法习惯，灵活的使用，才能省力省时做要美味可口的面点！

七、左手蛋糕抹面的技巧和手法？

您好，以下是左手抹面蛋糕的技巧和手法：

1. 稳定蛋糕：在抹面前，确保蛋糕摆放牢固。如果需要，可以在蛋糕底部加上一小块蛋糕板或者一张烤纸来增加稳定性。

2. 准备工具：准备好一把平滑的刮刀和一杯热水。将刮刀浸入热水中，然后擦干，这样刮刀会更容易滑动。

3. 抹面：将蛋糕上的面糊分成三层，从中间开始，用刮刀沿着蛋糕的边缘向外平滑推开面糊。然后，用同样的方法将面糊抹到蛋糕顶部。注意，要保持刮刀的角度不变，并且用轻柔的力量抹面。

4. 均匀抹面：将蛋糕转动180度，重复上述步骤，确保面糊均匀分布在整个蛋糕表面。如果需要，可以在面糊上涂上一层薄薄的奶油，这样可以让面糊更加光滑。

5. 整理边角：用刮刀将多余的面糊从蛋糕底部刮掉，然后用刮刀轻轻地清理蛋糕边缘，确保边缘整齐。

6. 放置冷藏：将抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏，让面糊固定，准备装饰。

八、蛋糕卷抹面的技巧和手法？

手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

奶油铺满以后，就用刮刀铺平。

手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平

将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。

铺顶部奶油

使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。

手法：与铺夹层奶油一样

铺侧面奶油

手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。(手法同顶部做法)

九、淡奶油抹面的技巧和手法？

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。

6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。

7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。

12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。

13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。

十、手工和面的要领有哪些？

1

软面饺子硬面汤。做饺子的面软一些，做面条的面要揉的硬一些才好吃

2

和面时，视面的多少酌量加水，分少量多次的加入。不要一次倒的过多，免得水多面稀。

3

加入水后要用筷子来搅拌，搅拌得面同水都粘到一起不粘手基本上就可以了

4

然后拿出筷子，用手从周边向中间将面揉到一起。

5

揉到面光手光盆光，三光后，这面揉的就差不多了。