一、拉面时面脆易断是为什么？

拉面时面脆易断的原因主要是因为面粉中的蛋白质和淀粉质的含量和比例不同，不同的淀粉质和蛋白质在面条烹制的过程中会有不同的表现。

其中，面粉中的淀粉质含量较高的部分在烹制过程中会变得柔软而有弹性，而含有更多蛋白质的部分则会更加硬度，容易断裂。

另外，面条的制作过程也会对面条的硬度造成一定的影响，如果在面团中加入过多的水或者在制作面条的过程中过度揉捏，都会导致面条过于软嫩，容易断裂。

因此，要制作出口感好、不易断的拉面，需要控制好原材料的比例，并掌握好面团的制作和拉面的技巧。

二、吃木耳的脆是什么原因？

木耳有一种生物酶物质，嚼的时候比较有口感。

三、吃菜时脆脆的是什么？

可能是因为你吃了一些带有根茎的东西，所以脆脆的

四、水果脆脆的脆是什么原因？

因为果是呼吸跃变型的水果，没有达到他的生理成熟，他的呼吸代谢很慢。他淀粉含量比较高，能转换成糖，还有大量的芳香物质生成

苹果根据品种，采收期，保存条件不同，储存期也有差异，并且很大。

还有就是苹果上面涂有蜡质，喷过保鲜剂或呼吸抑制剂。极大可能延长储存期。

五、拉面时粗细不匀容易断是什么原因？

是因为面没有醒好或者是拉面剂的问题，也可能拉力不均所导致。以下是拉面步骤。和面，擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。然后切成一条一条的长条拉，用力要均匀。

拉面剂，也就是兰州牛肉面里添加的添加剂，不加添加剂面粉是不可能拉那么细、那么长的。

六、请你吃拉面是什么梗？

意思是请你吃一种叫“拉面”的面食。

    拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、

七、吃拉面是什么意思？

吃拉面就是字面意思，享用美味的食物拉面。

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。

八、新鲜蕨菜怎么煮，吃时才脆？

锅中烧开水下蕨菜，大火焯水一分钟，捞出用清水过几遍

九、热处理钢丝拉拔时脆断原因？

分析认为：模孔内表面不完善、线材与模具接触摩擦力增大，表面处理不彻底等。

对于直径大于1.5mm的钢丝引发拉拔断裂的主要原因是低倍缺陷，对直径0.11.5mm丝引发拉拔断裂的主要原因是显微缺陷。对于直径小于0.10，钢中不允许有粗系非金属夹杂物。 控制措施是：提高冶炼水平，冶炼采用真空自耗、电渣重熔等。

十、鳝鱼吃起脆脆的是什么原因？

还没有煮得够熟，应该煮熟一点。