一、玉米面发糕怎么蒸又松又软？

步骤/方式1

开水中放糖，倒入玉米面中。调成糊状，放凉。

步骤/方式2

酵母放凉水里化开。

步骤/方式3

把酵母水倒入玉米糊中，加少量面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。

步骤/方式4

大枣洗净。

步骤/方式5

取一大点的盆刷上油，将发酵的面团倒入大盆中，表面刷油。把枣摁到面团里面

步骤/方式6

凉水起锅，放面盆。水开之后蒸25分钟。关火后5分钟再掀开锅盖。取出来就可以了。

二、发糕怎么做又松又软又细腻？

1.

准备80克红糖，倒入180克开水

2.

搅拌均匀

3.

放置温凉加入3克酵母

4.

打入两个鸡蛋

5.

再加入300克面粉

6.

搅拌成细腻无颗粒的面糊

7.

盖上保鲜膜醒发至两倍大

8.

醒发好的面糊里面是蜂窝状的

9.

用筷子给面糊搅拌排气

10.

准备一个模具，底部和周围刷油

11.

倒入面糊铺平

12.

上面摆上8粒大枣

13.

盖上盖子继续醒发20分钟

14.

放入凉水锅中，水开蒸25分钟

15.

时间到，脱模切块食用

三、重庆发糕怎么做又松又软？

重庆白糕（白糖糕、发糕）怎么做又松又软

第一步：先把需要的材料都称好放一旁备用。凉白开180克，糖60克（白糖糕就用白糖，不喜欢太甜的白糖可以少放一点55g，红糖糕就用红糖，红糖可以多点，因为红糖不甜63g），粘米粉100g（粘米粉最好用三象牌的，对比了很多方子都说三象牌做出来的基本不会失败，而粘米粉最好过一次筛这样粉会很细腻，再之后兑水过程中不易起疙瘩），40度左右温水10克，加入酵母3克，混合均匀备用。

第二步：180克凉白开倒入100克粘米粉中进行混合均匀（一定要混合至没有颗粒疙瘩）

第三步：这一步很重要，先烧一锅开水，转中小火，再把我们之前混合均匀的粘米粉隔水加热米浆，再加热过程中满满加入之前备好的红糖水或者白糖水。（隔水加热的过程中一定要一直搅拌，中途如果出现结块疙瘩，立马拿出来，压散之后再端如锅中继续加热米浆。这一步骤需反复多次不停的搅拌。搅拌到图四的状态再加热三分钟就可以了。

第四步：把加热好的米浆端出放置在一旁等待降温，等米浆降温至40多度左右时便将之前调好的酵母水倒入米浆中，搅匀装袋密封坐等发酵（发酵时间对应天气而定吧，夏天热的时候一个半小时到两个小时就可，喜欢白糕米酒味的多发酵半小时，味道极赞。冬天发酵3-4小时，但是最好是放在烤箱开启发酵模式或者微波炉先中火空叮两分钟后在放入密封米浆进行发酵，差不多也只需要一个半小时至两个小时）

第五步：发酵到原来的1.5倍，出现图1、2的大泡就差不多了，这个时候拿出搅匀排气（排气主要是为了之后做出来的白糕比较好看），这里可以在进行半小时二次发酵至图三的小泡就可以了。（楼主比较喜爱发酵的酒味所以在进行了二次发酵）油的话如果你一次吃不完就加入3克食用油到发酵好的米浆中混合均匀，这样第二次热白糕时不会发硬（油不要用有味道的菜籽油、玉米油这些…）

第六步：装入磨具八分就好，因为要蒸泡的。蒸格上汽之后转中火放入锅中蒸15分钟，在关火闷五分钟就好

四、怎样做又松又软的发糕？

1准备80克红糖，倒入180克开水

2搅拌均匀

3放置温凉加入3克酵母

4打入两个鸡蛋

5再加入300克面粉

6搅拌成细腻无颗粒的面糊

7盖上保鲜膜醒发至两倍大

8醒发好的面糊里面是蜂窝状的

9用筷子给面糊搅拌排气

10准备一个模具，底部和周围刷油

11倒入面糊铺平

12上面摆上8粒大枣

13盖上盖子继续醒发20分钟

14放入凉水锅中，水开蒸25分钟

15时间到，脱模切块食用

五、米发糕怎么做又松又软开花？

步骤/方式1

碗中放200克【粘米粉】，加3克【酵母】，40克【白糖】，40克【面粉】，再加220克【纯牛奶】，搅拌均匀。

（酵母要是耐高糖酵母，加牛奶可以少量多次添加，不要一下加多了）

步骤/方式2

搅拌至无颗粒顺滑的状态。

（米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松不易成形）

步骤/方式3

盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。

步骤/方式4

【米浆】醒发好之后，再用筷子充分搅拌排气。

（这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）

步骤/方式5

将【米浆】倒入纸杯或小碗中(底部同样刷层油)，倒8分满即可。（撒上几颗葡萄干装饰一下）

步骤/方式6

用大火蒸，水开后蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅。

（蒸之前可以二次醒发15分钟，也可不醒发。如果醒发了就开水蒸，没有醒发就用冷水开始蒸）

（用大火蒸才能蒸出开花的效果）

步骤/方式7

蓬松暄软，口感细腻，米香浓郁的发糕就做好了

六、苹果糯米发糕怎么做又松又软又细腻？

食材用料：苹果两个（去皮去核后约420克）、机蛋两个、普通面粉（也叫中筋面粉）400克、酵母4克、糖20克。

制作过程：

1、先将苹果去皮去核切成小块，将切好的苹果块放入破壁机的搅拌杯中，同时放入机蛋两个。

2、将打好的苹果蛋糊倒入容器中，倒入酵母，将其搅拌均匀，将面粉继续倒入到容器中，用筷子按照一个方向将其搅拌成无干粉。

3、将搅拌好的面糊盖好保鲜膜进行室温发酵，将发酵好的面糊，同样是用筷子将其按照一个方向来搅拌。

4、准备好一个八寸的模具，将其底部刷上一层食用油，将搅拌好的面糊，倒入到模具中，将其抹平。

5、表面撒上适量熟核桃碎、黑白芝麻、葡萄干，蒸锅中提前烧开水，将模具盖好防高温保鲜膜，放入蒸锅中。

七、米粉发糕怎么蒸又松又软？

1. 把发酵好的红薯面团里面加入少许水，稀释一下，搅拌均匀；

2. 倒入大米粉，适量白糖，顺着一个方向搅拌均匀；

3. 再倒入提前熬好的小米粥50克左右，搅拌成浓稠的糊状，盖上盖子发酵；

4. 把蛋糕模具的底面和四周抹上一层植物油，等面糊发酵至两倍大小后，倒入模具里，摊平；

5. 上面铺上红枣片，中间再点缀上几颗蓝莓；

6. 蒸锅里加入适量水，放入盛发糕的模具，模具口上用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个洞，然后盖上锅盖；

7. 大火烧开，转中火蒸25分钟，时间到后，关火焖5分钟，取出。

八、湖北大米发糕怎么做又松又软？

把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入适量白糖和400ml清水，调成米浆，然后上锅小火熬成米糊，边熬边搅，米浆晶莹发亮变成糊状，倒入容器里，放凉以后，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）搅匀，醒一个小时左右上锅蒸，（或者醒好以后倒入模具）水开以后放入蒸15分钟左右。不加泡打粉要提前一晚发酵好。

九、玉米面菜饽饽怎么做的又松又软？

玉米面用热水和面加点小苏打，用青菜或者野菜加五花肉丁葱姜盐五香粉拌匀，玉米面团捏窝窝放入馅料团成饽饽，上锅蒸熟即可。

十、玉米面饼子怎么做的又松又软？

玉米面饼子用开水泼面至无干面为适，然后1斤干面粉加5克孝母加对等面粉醒发至两倍大即可上锅蒸，要冷水上T开火