一、米粉的家常做法？

食材：鲜米粉500g、排骨1斤、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣一勺、酱油一勺、老抽一勺、姜少许、花椒少许、三奈2个、八角2个、小茴香少许、香果1个、鸡精少许、花椒面少许、花椒油少许、葱花少许、味精少许、香菜少许

做法：

1、排骨洗净，剁小块，用开水焯一下。另起锅放花生油烧热，爆姜片，下入排骨翻炒至吐油。

2、加入红油豆瓣翻炒至吐红油，郫县豆瓣也可以的。

3、加入适量的水，三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖，倒入高压锅，上汽后中火压15-18分钟。

4、蔬菜洗净，取适量鲜米粉，烧一锅开水，放入米粉煮。

5、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。

6、米粉煮至筷子一夹就断就可以，用笊篱捞出，放入碗中。

7、再烫适量的蔬菜，放入碗中，浇上烧好的排骨和汤，撒上葱花香菜即可。

二、家常炒米粉的家常做法？

准备食材：粉丝200克、鸡蛋1个、葱5根、花生油30克、生抽6克。

操作步骤：

1、把葱摘洗干净，切成小段，放碗里待用。

2、锅清洗干净，煮半锅开水，把粉丝清洗一下，然后放进锅里煮。（水满过粉丝就可以了）。

3、煮开后大约再煮上1分钟，期间要用筷子搅拌一下，使粉丝容易散开。

4、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉，这样粉丝不会黏到一起，更好炒一点。

5、过好凉水后放一边沥干水份。

6、炒锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时打入鸡蛋。

7、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。

8、然后放入粉丝。

9、在粉丝上淋上生抽。

10、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。

11、再炒上一分钟左右，让粉丝充分吸收生抽入味。

12、接着放入葱段。

13、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。

14、装盘，好吃又简单的粉丝炒好了

三、麻辣米粉的家常做法？

步骤 1

烧半壶开水备用。切葱蒜备用。土豆削皮，切片备用。蟹棒去包装膜备用。大白菜清洗，折成白菜梗和白菜叶，备用。

步骤 2

煮沸的水倒入汤锅中加热，沸腾后加入火锅底料块，放入米粉，放入葱蒜，加入适量盐，适量花椒粉，直到米粉变软。

步骤 3

放入土豆片，与米粉一起煮。当米粉内部开始变软，放入白菜梗，最后放白菜叶。

步骤 4

当米粉彻底变软，滴入香油，关火装碗。

四、牛奶米粉的家常做法？

牛奶 米粉的做法

　　牛奶米粉粘稠、香甜，含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。

　　牛奶米粉在制作中，米粉下锅要边煮边搅拌，防止糊锅，把火关小后，要用小火煮。

【菜谱材料】： 牛奶500克；

　　米粉125克；

【调料】： 精盐少许；

　　黄油少许；

　　蜂蜜少许；

　　水果少许；

【制作方法】： 1.将牛奶、精盐放入一小钢精锅中；

　　2.待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅；

　　3.把火关小，盖上锅盖，用文火煮8-10分钟；

　　4.吃时再放入黄油、蜂蜜、水果及孩子喜欢吃的其他食品。

【菜谱特点】： 牛奶米粉粘稠、香甜。

【制作要点】： 制作牛奶米粉时特别注意米粉下锅要边煮边搅拌，防止糊锅。

五、米粉笋的家常做法？

食材：米粉笋250克，

辅料：肥瘦猪肉20克，红尖椒15克，

调料：大葱10克，白皮大蒜2克，植物油30克，味精2克，酱油10克，香油2克

做法

1.笋剥开后切成长条；

2.猪肉切丝；

3.辣椒切条；

4.葱切粒，蒜头切末；

5.油锅烧热后，先将葱屑、蒜末爆香；

6.再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒；

7.最后加入味精、浓酱油、香油炒匀，即可盛盘。

六、坛子米粉的家常做法？

烹饪步骤：

1.准备好原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁。

2.五花肉切成6厘米左右长的片。

3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用。

4.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可。

5.将炒好的米倒入料理机

搅打两下，不用搅太细。

6.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套抓匀。

7.将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜。

8.腌制好的肉已上色，米粉也已吸入了腌制的汁液。

9.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底。

10.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下。

11.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中。

12.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用

烹饪小贴士：

切肉时，肉提前稍微冻一下，比较容易切，软的肉想切成片，那是相当滴难

红曲米汁是提色提味的，如对色泽要求不高，也可以省略

碗底冰糖建议不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鲜亮，细碎的冰糖可由大块冰糖放入料理机搅打而得，

不愿意搅打的，直接放上2块大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是没有洒些细碎的冰糖色泽均匀

米粉千万不要打得过碎，太碎的话蒸肉，肉会显得腻，而且缺乏口感，最好还是自己炒至米粉，

肉最好提前腌制，次日蒸，这样比较入味儿，其实很适合。

七、白米粉的家常做法？

材料：干米粉500克，猪肉150克，包菜半个，尖椒2个，淀粉少许，料酒少许，植物油适量，酱油适量，盐适量

1. 米粉准备好；

2. 将干米粉泡在凉水中；

3. 米粉煮熟后盖盖子焖10分钟；

4. 猪肉切细丝，加入料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟；

5. 包菜、尖椒洗干净；

6. 尖椒去蒂去籽，切成细丝；

7. 包菜切细丝；

8. 将米粉过三遍凉水，非常的柔软、爽利；

9. 炒锅加油，放葱花煸炒出香味后，肉丝入锅中至8成熟，倒入酱油调色调味；

10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒盐、酱油翻炒出汤；

11. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。

八、赣南米粉的家常做法？

赣南肉丝米粉的家常做法:取适量干米粉开水下锅煮软，清水冲洗掉米汤，沥干水分备用。

锅内放适量油烧热，放入肉丝翻炒，倒入米粉，此时要快速翻炒，加入青菜、辣椒、香葱等调味品，趁热立即起锅，在热油滋滋声中，米粉飘香，勾人食欲。

九、米粉酱的家常做法？

原料

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米粉 (1个)

番茄 1个

尖椒 1个

鸡蛋 1个

腊肠 1条

蒜头 适量

1/先把米粉泡在热水里备用。

2/把所有原料切成丁。

3/放油下腊肠爆香捞起备用。

4/把大蒜炒一下，加入西红柿、番茄酱或辣椒酱（这可以根据个人口味而定，因为我更喜欢咸的，所以我加辣椒酱）。炒软

5/把辣椒和香肠炒熟，然后加水做成肉酱。

6/快要收汁的时候打入一个鸡蛋，营养又丰富哦。

7/最后，把米粉炒一下，加入盐、鸡精和酱油调味，就可以开吃了！

8/美味又好吃的米粉酱的家常做法完成开吃了。

十、贡米粉的家常做法？

1、准备300g糯米粉，分次加入170ml刚烧开的开水，搅拌成没有干面粉的絮状。糯米粉用开水烫面，做的食物更软糯好吃，而且面团更有韧性好揉成团。

2、面絮搅拌好后，揉成软硬适中的面团。不同糯米粉，吸水性也不同，水的用量要酌情调整。

3、揪一小团糯米面，大约30g，攥结实、揉圆、捏成窝窝，中间放上喜欢的馅料包起来，收口处捏结实防止露馅，包好后按扁。我放的是紫薯馅，也可以放豆沙馅、奶黄馅、红豆馅等，爱吃什么馅就放什么馅。也可以不放馅，直接揉圆按成小饼。

4、平底锅刷一层油，放入包好的小饼子，饼子上方再刷一层油，可以锁住水分，更软糯好吃。

5、开中小火慢烙，烙至一面金黄，再翻面烙至另外一面金黄。烙到两面金黄时其实就可以开吃了，不过先别着急吃，不然您将会遗憾地错过一道好吃百倍的美味。

6、煎好的饼子先取出来，放入半碗清水，再放一大块冰片糖，也可以用红糖，小火把糖煮至融化，煮至糖浆黏稠，再放入煎好的糯米饼，开小火煮2分钟，让糯米饼充分吸收糖汁。

7、如果糖汁不够多，不能没过小饼，可以中途翻一下面。煮好之后盛出装盘，超级好吃的焦糖糯米饼就做好了。

8、这样做的焦糖糯米饼，软糯香甜还夹心，咬上一口简直美到心里，实在太好吃了。