一、怎样整馒头？

【材料】面粉、安琪干酵母。【做法】

1、将安琪干酵母倒入温水（不超过35度）中，搅拌均匀，静置5分钟（可以加入绵白糖利于发酵）。

2、将酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3、将面絮和成面团，然后移到面板上使劲揉至面团越光滑细腻。

4、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发到原面团22.5倍大左右，里面都是特别明显的蜂窝状。

5、发好的面团反复揉，挤压排气后，分成大小相等的剂子，整形成馒头胚。

6、将馒头胚揉成馒头的圆形再醒20-30分钟后，馒头又大了一圈，放入蒸锅。

7、大火烧开水，转中小火并且开始计时，15分钟关火，关火后焖5分钟在开锅。

8、蒸好的馒头，光滑又饱满。

二、玉米面馒头？

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量 。

制作方法： 1、首先将玉米面和面粉加入盆中； 

2、将酵母和泡打粉加入其中；

 3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

 4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜； 5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好； 

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

 7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

 8、然后蒸锅上放入适量的水，把所有的馒头放入到蒸屉当中，蒸30分钟即可。

三、玉米面怎么蒸馒头？

玉米面 200g

开水 200ml

中筋面粉 300g

温水 120ml

酵母粉 5g

白糖 5g

[ 食谱 ]

1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。

2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。

3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。

5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。

6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。

7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状

8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。

这样我们光滑圆润的玉米面发面馒头就做好了，颜色金黄，散发着淡淡的玉米面香味。

四、玉米面馒头怎么保存？

我的答案是，玉米面馒头怎么保存？

玉米面馒头可以放在冰箱的冷冻抽屉里面保存的！等到想吃的时候可以提前拿出来让馒头解冻一下，再放到锅里用液化气灶再开火蒸一下就可以吃了，口感也很不错的和刚蒸出来的玉米面馒头也没什么区别的！

五、玉米面馒头怎么发面？

1.

准备300克玉米面

2.

分次倒入180毫升100度的开水

3.

边加水边搅拌成絮状

4.

晾至微凉打入三个鸡蛋

5.

加5克酵母

6.

加10克白糖

7.

再分次加入200克普通面粉

8.

搅拌成大面絮状

9.

接着下手揉成光滑面团

10.

盖上盖子，放在温暖处发酵一个小时左右

11.

等待面团发酵至一倍大，面团里面呈蜂窝状，面团就发好了

六、玉米面馒头的做法，燕麦玉米面馒头怎么做好？

食材主料面粉80克玉米面50克燕麦片20克辅料酵母1克植物油1瓶盖水适量糖1勺步骤1.酵母用温水化开，燕麦，玉米面，白面放碗里。

2.把化开的酵母到碗里加点糖一起和面，活成光滑的面团放碗里发酵，我发酵的时候盖了一块湿布，免得面团干掉。

3.发好的面，有点过头了，有酒糟味。

4.发酵过头的面我又加了点白面进去活。

5.第二次揉好的面。

6.把面团擀薄，我在上面涂了一层植物油，一瓶盖。

7.把面从两头卷起来。

8.变成了长条，我对折了一下，然后轻轻揉了几下。

6.把面团擀薄，我在上面涂了一层植物油，一瓶盖。

7.把面从两头卷起来。

8.变成了长条，我对折了一下，然后轻轻揉了几下。

8.变成了长条，我对折了一下，然后轻轻揉了几下。

9.切成馒头上蒸锅，在蒸锅第二次发酵20分钟左右，就可以开始蒸了。

10.大火蒸15分钟，蒸好在等5分钟开锅就可以开吃了。

七、牛奶玉米面馒头的做法，牛奶玉米面馒头怎么做？

(A)料中的酵母,糖,水,先混合后加入中粉揉成面团,发至2倍大,约需一小时

(B)料中的滚水冲入玉米面中,边冲边用筷子搅拌呈雪花状,待凉

发好的面团与玉米面混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的面团,醒5-10分钟,分割成适当大小,垫馒头纸,置蒸笼

水滚后开始蒸约12-15分钟,熄火后过3分钟再掀盖

八、玉米面蒸馒头？

玉米面馒头：

用料：玉米面（棒子面）、三小碗白面（面粉）、三小碗安琪（高活性干酵母）一小袋水碱（食用碱）、少许水

步骤 1

先取 ，三小碗玉米面 ，放在盆中 。

步骤 2

在取一碗白面 放入盆中（如果想多吃点白面，可以1:1的放）我个人比较喜欢多吃点玉米面 。

步骤 3

安琪 ，一小袋

步骤 4

取出 ，均匀泼洒在准备好的面上 。

步骤 5

用手和匀 ，尽量多和几次 ，以免发面的时候不均匀 。

步骤 6

加入温水后 ，将面揉成一个团 表面平滑为止 ，然后盖好盖子 等待发酵 。

怎么看面发没发好呢？ 就是按一下 ，宣宣的 ，软软的 ，就可以了 （如果白面多的话会发的很大 ，要是玉米面多呢 ，就是宣一点就证明发好了）

步骤 7

夏天的话 ，一个小时后 面就可以发好了 （要是天气凉 就多发一会儿 ）面发好了以后 ，把水碱用温水稀释 ，少许就好 ，均匀淋在面上 。

步骤 8

淋好后 ，开始和面 和五分钟 ，把淋上去的水碱揉均匀就好 然后在醒十分钟 。

步骤 9

十分钟后 ，面又发起来了 ，有之前的两个大 ，就可以了。

步骤 10

取出 ，在面板上揉成馒头形 ，放入有温水的锅中

步骤 11

盖好盖子以后先不要开火 ，等馒头在温暖的锅中变大一点的时候在开火 ，喜欢多大的馒头就等多久 ，因为馒头会在温暖的环境中慢慢变大 ，越大越软 ，不过也不要太大了 ，免得出锅后表面就不光滑了 。

步骤 12

变大后 ，大火烧开蒸20分钟 ，20分钟后关火 ，闷10分钟 ，就可以出锅了 ，金灿灿的馒头就竣工了 。

九、玉米面馒头古诗？

赞美馒头的诗句有：

一、城外土馒头（唐代：王梵志）

城外土馒头，馅草在城里。

一人吃一个，莫嫌没滋味。

释义：城墙外的土馒头，现在城墙里面，一个人吃一个，不要嫌没有味道。

二、约吴远游与姜君弼吃蕈馒头（宋代：苏轼）

天下风流笋饼，人间济楚蕈馒头。

事须莫与谬汉吃，送与麻田吴远游。

释义：普天之下最好吃的馅饼，应该是带竹笋的馅饼，人间最好吃的馒头，应该是蕈馒头。但是这些东西都不要跟错误的人吃，要送到麻田吴氏，方才符合这馒头的口味。

十、做玉米面馒头怎么和面？

 玉米面放入盆中用开水边烫边搅拌，直到没有玉米干面为止，晾凉之后加入酵母和少量的小麦粉，和成一个光滑的面团，放入温暖的环境中，两个小时左右发至两倍大，就可以蒸玉米面馒头了。