一、玉米面馒头（冷藏发酵）怎么做好吃？

玉米面中含有丰富的营养素，是公认的黄金作物，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

在家闲着没事，这不，今天中准备为孩子和家人做玉米面馒头，添加一些粗粮更健康哦。当纯玉米面制作的馒头口感太粗，小朋友可能不爱吃，添加一些精致面粉使口感更细腻，同时又保留了玉米面的清香。下面给大家分享玉米面馒头的做法，

材料：小麦面粉200克、玉米面粉150克、酵母3克、温水适量

做法：

1、将玉米面，小麦面粉，酵母，倒入和面盆中，准备一杯40度以下的温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块。此时用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵。面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干。

2、准备温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块。

3、然后用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵，面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干。

4、大约一个半小时左右，待面团发酵至1.5-2倍大时面团即发酵好了。

5、将发酵好的面团再次揉至光滑。

6、分割成馒头大小的小团揉光，用手揪成小剂子搓圆。

7、放入蒸锅，静置15分钟，注意摆放预留空隙！

8、大火烧开，转中火20分钟，闷3分钟即可。

9、看着松软细腻，淡淡玉米清香的玉米馒头就出炉啦，好吃又营养，快给家人做上一笼吧！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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二、熟玉米面能发酵做馒头吗？

回答问题，熟玉米面能发酵做馒头吗？

回答，能熟玉米，再加上一些麦子面用发酵粉或者是叫面嗯，把他活好，发起来也照样能做馒头，而且做到馒头又香又甜，很好吃嗯，玉米面通常也很营养，它属于杂粮一类的，也适合各种人群，我们现在的粗粮和细粮要搭配吃粗粮还是营养比较？

三、发酵箱怎么发酵馒头？

发酵箱揉好的馒头第二次发酸，酵箱有屉装满留缝，下面有适合温度的水十五到二十分钟就可以了。

四、怎么发酵玉米面？

玉米面怎么才能发起来 加酵母粉，或打粉， 然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可， 把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1 玉米面发糕 原料: 原 料： 主料：玉米面500克，大枣150克。调味料：优质红糖100克。其他：面肥75克，碱面5克。 制法: （1）将大枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。 （2）将面肥放入盆内，加水开，加入玉米面，和成较软的面团发酵。待面团发起，先加碱水揉匀，再和入优质红糖揉匀。 （3）将屉布浸湿铺好，把面团摊入屉布上，用手蘸水抹平，约2厘米厚，将大枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸20-25分钟即熟。 （4）将糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小块装盘即可供享用。 特点: 健脾美味，色泽金黄，粗粮细做，暄腾香甜适口。

五、用安琪酵母发酵玉米面馒头可以么？

玉米面怎么才能发起来加酵母粉，或打粉， 然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可， 把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1 玉米面发糕 原料: 原 料： 主料：玉米面500克，大枣150克。调味料：优质红糖100克。其他：面肥75克，碱面5克。 制法: （1）将大枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。

六、馒头酱怎么发酵？

做法：馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。

用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。

在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。

注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。容器最后用陶制的。 酱曲一般是上一年用发馒头的方法发的黄豆：把黄豆煮熟，团成团子，在10度左右发酵，长出毛，把团子半开晒，边掰边晒，直至每个豆子都掰开了，即可放在阴凉干燥处待用，这就是酱豆子，你抓一把吃挺好吃的，酱香味，有一点小小的臭味很正常哦。

七、馒头怎么发酵制作？

做馒头的时候，发酵是非常重要的一步，发酵直接决定了馒头做的成功与否，好材料，也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等;

开发酵粉，找一个面盆，放入一大杯温水，然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一点，但是不要太多。然后轻轻搅拌，使酵母粉快速溶解。

酵母加入过后，加入面粉，边加面粉边搅拌，用手揣面，直面粉可以揉成团，注意，要保持面团的含水量，不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬，用手轻按一个宕，面团可以慢慢恢复即可。

团揉好后放在面盆里发酵，最好把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水山面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。

面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙，以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。

在夏季里面蒸馒头可以用冷水来和面，在冬天就可以用温水来和面，和面也要多揉几遍，这样馒头就更加的劲道了。当然了，馒头的发酵程度也是要好好注意的，当我们看到面团里面有很多的蜂窝状的小孔，那就是表明面已经发酵好了。

八、玉米面馒头？

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量 。

制作方法： 1、首先将玉米面和面粉加入盆中； 

2、将酵母和泡打粉加入其中；

 3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

 4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜； 5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好； 

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

 7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

 8、然后蒸锅上放入适量的水，把所有的馒头放入到蒸屉当中，蒸30分钟即可。

九、玉米面怎么蒸馒头？

玉米面 200g

开水 200ml

中筋面粉 300g

温水 120ml

酵母粉 5g

白糖 5g

[ 食谱 ]

1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。

2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。

3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。

5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。

6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。

7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状

8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。

这样我们光滑圆润的玉米面发面馒头就做好了，颜色金黄，散发着淡淡的玉米面香味。

十、玉米面馒头怎么保存？

我的答案是，玉米面馒头怎么保存？

玉米面馒头可以放在冰箱的冷冻抽屉里面保存的！等到想吃的时候可以提前拿出来让馒头解冻一下，再放到锅里用液化气灶再开火蒸一下就可以吃了，口感也很不错的和刚蒸出来的玉米面馒头也没什么区别的！