扁豆的功效与作用分别是什么

首先我们先来了解一下扁豆，通用名豆，别名火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆。扁豆性味甘平，无毒。为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙信迹、酪氨酸酶袜拿等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖,因此扁豆的功效与作用非常多。

扁豆的功效与作用之丰富的药用价值

扁豆有丰富的药用价值，能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等功效。扁豆有化湿消暑的功效：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。扁豆还有治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾等症状。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆的功效与作用之消退肿瘤

扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能启动肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。 是肿瘤患者的佳品，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗的作用。

扁豆的功效与作用之健脾化湿

扁豆作为一种营养成分十分丰富的食品，除了含有多种人体所需的维生滑好并素和糖类外，扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃， 增进食欲，消暑清口。健脾化湿的功效，主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。

总结：相信大家现在应该对扁豆的功效与作用有了相应了解，虽然扁豆的功效与作用非常强大，而且营养美味，但是我要在这里要提醒一下大家;扁豆不熟容易引起中毒， 而扁豆多吃更容易引起腹胀,要适量的吃，避免由于食用过多的扁豆引起涨肚哦！

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白扁豆的做法以及功效与作用

扁豆含有多种微量元素，而白扁豆又有哪些功效和作用呢?白扁豆要怎么做才好吃呢?下面兆桐慎是我精心为你们整理的关于白扁豆的做法的相关内容，希望你们会喜欢!

白扁豆龙骨汤的做法 原料：猪龙骨、白扁豆、盐、葱、姜、红枣、莲子。

做法：白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫;将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水;放入泡好白扁豆、莲子、红枣。大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。

白扁豆卤面条的做法 原料：面条、五花肉、白扁豆、油、盐、葱花、酱油、姜丝、花椒。

做法：买回来的细面条用到切断后放蒸锅里蒸15-20分钟，在蒸面条的时间里切好五花肉并且用酱油，姜丝，盐拌匀腌渍十分钟。白扁豆洗净后把扁豆子单独放碗里，白扁豆角切成细;油锅内族敬爆香花椒粒放入腌好的肉炒匀加水丝，等水开时放入扁豆子;再次开时放扁豆丝炒匀把菜推向一边，此时锅内的面条蒸熟了，用筷子挑撒;分次挑起面条放入菜汁中，粘匀，重新放回蒸锅里再蒸上5分钟收水蒸好后的面条非常软嫩香脆。

白扁豆糕的做法 原料：白扁豆、白砂糖、清水。

做法：白扁豆加入水浸泡一夜，去皮。将白扁豆加入清水，水能够没过白扁豆即可，入蒸锅，隔水蒸60分钟左右.手轻轻一捻就会变成粉末状;取出后，趁热加入白糖，搅拌均匀至糖完全融化，把豌豆糊分次倒入破壁料理机中，搅打至豌豆糊成为浓稠的泥状;倒入不沾烤盘中，用刮刀抹平。上面盖上一层烘焙纸，完全凉透，就可以扣出，切成小块即可。

焖烧白扁豆的做法 原料：白扁豆、油、盐、辣椒、洋葱。

做法：肉质的白扁豆去筋后洗净，洋葱切片，热油锅爆香红椒圈;放入洋葱片放少许盐爆香，放入扁豆;煎炒均匀放盐，不断翻动煎炒均匀出水分时盖上盖子小火焖烧;四五分钟后打开盖子翻一下看着生脆，实则熟啦，淋上香油出锅。

白扁豆的作用和功效 1、 扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

2、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

3、扁豆的轮桥营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富。

4、扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。