玉米面馒头怎么做? 牛奶玉米面馒头的做法,牛奶玉米面馒头怎么做?
一、玉米面馒头怎么做?
玉米面500克,小麦面1500克,玉米面和小麦面混合拌搅在一块,放点酵母粉,准备一点温水,用一双筷子边倒水边搅拌,搅拌到成团就下手用手揉面
二、牛奶玉米面馒头的做法,牛奶玉米面馒头怎么做?
(A)料中的酵母,糖,水,先混合后加入中粉揉成面团,发至2倍大,约需一小时
(B)料中的滚水冲入玉米面中,边冲边用筷子搅拌呈雪花状,待凉
发好的面团与玉米面混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的面团,醒5-10分钟,分割成适当大小,垫馒头纸,置蒸笼
水滚后开始蒸约12-15分钟,熄火后过3分钟再掀盖
三、玉米面粉做馒头怎么做?
[ 食材 ]
玉米面 200g
开水 200ml
中筋面粉 300g
温水 120ml
酵母粉 5g
白糖 5g
[ 食谱 ]
1.碗中加入200克玉米面,用200ml的开水烫一下,玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。
2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀,稍微晾凉一点,温度太高会把酵母烫死,失去活性。
3.晾至温热以后,加入5克酵母,再加5克白糖促进酵母发酵,用120ml温水和面,边倒边搅拌,搅至絮状以后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4.面发好以后,拉开可以看到内部都是蜂窝状。
5.面板上撒点干面粉,把发好的面放上去揉搓排气,揉光以后搓成细长条,然后切成大小均匀的剂子。
6.把小剂子揉成馒头的形状,这一步可以多揉一会,能够增加馒头的筋性和层次,揉到面剂变硬、底部光滑,翻过来,然后双手搓成馒头的形状,要搓的高一些,防止二次饧发的时候塌的过低。
7.小面剂子全部揉成馒头形状后,盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到,就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。
8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布,放上玉米面馒头生坯,冷水上锅,水开以后蒸15分钟,时间到关火焖5分钟再开盖,让水蒸气散一下,可以防止馒头塌陷、死皮。
四、玉米面米做馒头怎么做?
玉米碾成玉米面,加入面粉、小米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油,揉成面团,发酵后蒸好就能做成馒头,做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油,或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀,搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可,顶部压扁,二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
五、用玉米面做馒头怎么做?
主料;小麦面粉200克、玉米面粉300克、水250克。
辅料;酵母适量。
玉米面馒头的做法;
1、将玉米面粉和小麦面粉放入盆中,加入酵母,加入水和匀。
2、和成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团取出,排气,揉圆,分割成均匀的剂子。
5、再将剂子滚圆,在盖上一层布发酵20分钟。
6、放入蒸锅,开大火蒸20分钟即可。
六、玉米面馒头是怎么做的?
1、将玉米面粉和小麦面粉放入盆中,加入酵母,加入水和匀。
2、和成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团取出,排气,揉圆,分割成均匀的剂子。
5、再将剂子滚圆,在盖上一层布发酵20分钟。
6、放入蒸锅,开大火蒸20分钟即可
七、玉米面发面馒头怎么做?
1温水放进小盆里,加酵母粉化开;
2
加入面粉和玉米面粉;
3
揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉,颜色黄黄的很好看;
4
把面团放在揉面垫上,继续揉成一个更加光滑的面团,揉面的过程中如果粘手,可以适当加入些干面粉,但一定要揉透揉匀;
5
揉好的面团分成八个小面团;
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用手搓成圆锥形;
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蒸锅里放温水,蒸屉上抹点油防粘,把搓好的馒头生胚摆在上面;
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盖上锅盖,醒发25到30分钟左右,能明显看到馒头生胚长胖了。
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盖上锅盖,开火,蒸20-25分钟左右;我这个馒头个头并不大,蒸20分钟就差不多了;
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关火后先不要开锅盖,焖3分钟后再开锅盖,黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。
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掰开看一下,软软的,口感很好。不像纯面粉的那种柔软,有玉米的清香味,吃起来很香。
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大鱼大肉吃多了,还是来点玉米面馒头比较合适,多吃粗粮也有益于身体健康,能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1:1,做馒头的话,建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量,这样形状比较好。
烹饪技巧
平时没太多时间等待发酵,就用这种一次发酵法来制作馒头,还是挺方便的。基本上从揉面到馒头上桌,一个小时左右就差不多了,当然也要看你屋里温度怎么样,像我们在北方生活的,屋里有暖气,室温都在23度左右,对于面粉发酵还是很有利的,室温过低的话,会发不起来或者发酵时间延长。
八、白面、玉米面馒头怎么做?
玉米面和白面粉准备好,将两种面粉混合均匀,可以是1:1,也可以白面多一些。用酵母水和好,和好的面团,醒发2个小时以上,面醒好了揉成馒头蒸熟即可。
九、玉米面豆沙馒头怎么做?
玉米面豆沙包的做法 将发酵粉用热水化开,倒入玉米粉中,和好,手法同和面一样。玉米粉质地比较渣,不容易粘在一起,所以要先用热水烫一下在和好的玉米粉中加上适当面粉,继续和好,静置5小时以上,等面自然发酵面发好后,适当揉一会就可以包了,直接把从超市买来的豆沙馅包在里面即可。注意面可能会有点粘手,但千万不要因为这样就添加生玉米粉,这样就大大影响发酵效果了包好后,上锅,开火,约蒸20分钟可以享用啦!
十、玉米面太粗怎么做馒头?
如果你使用的玉米面比较粗,可以尝试以下方法来制作馒头:
1. 混合面粉:将玉米面与普通面粉按照一定比例混合,可以使面团更加均匀和柔软。建议使用1:1或2:1(普通面粉:玉米面)的比例混合。
2. 细磨玉米面:将粗磨的玉米面使用研磨机或搅拌机再次研磨,直到达到较细的颗粒大小。
3. 提前浸泡:将玉米面提前用一些温水浸泡,等待一段时间后再使用。浸泡可以使玉米面更加柔软和易于搅拌。
4. 添加液体:在面团中适量加入温水或牛奶,使面团湿润程度适中,这样可以帮助面团更好地结合。
注意,以上方法中每个人的实际操作可能会有所不同,可以根据自己的经验和需求进行调整。此外,也可参考一些专业或地方特色的玉米馒头食谱,以了解更多和玉米面相关的制作技巧。
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