一、米粉肉的家常做法？

家常米粉肉的做法如下:

用料

五花肉 1000克

大米 150克

八角 2个

料酒 一勺

葱姜 适量

老抽 一勺

香油 半勺

生抽 两勺

盐 两勺

做法步骤:

1、做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的，太瘦会比较柴不好吃

2、肉的厚度不能太薄，也不能太厚，正常筷子厚度就比较合适，晒的不会太干，蒸出来也有嚼劲

3、肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟

4、拌匀，腌制的过程中翻翻面，方便入味

5、米粉是自己炒的，正常我们吃的大米（也可以4：6配一点糯米）放几个八角，花椒一起炒香（小火哦）然后用料理机打磨成面粉状，也不要太碎哈！

6、腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀，每一块肉上面都要裹上米粉哦！拿出去晾晒四到六个小时，中间记得翻面（这是后期需要放冰箱冷藏的，如果没有冰箱就要晒干透）

7、蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸，蔬菜的水分会被肉吸收，肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维，很好吃的呀！

8、也可以直接干蒸（水蒸气会被肉吸收，吃起来有点牛肉的嚼劲哦）值得一试

9、看似滋滋冒油，但是一点不油腻。我家老二特别爱吃

二、米粉肉酱家常做法？

锅洗干净然后放水烧开放入肉煮几分钟，放粉下去调味油盐酱即可

三、天津米粉肉的做法大全？

主料

五花肉1000克，江米400克，大米100克

辅料

甜面酱4汤匙，六月鲜红烧酱油3汤匙，鸡精适量，盐2茶匙，绵白糖3汤匙，八角4枚，料酒2汤匙，葱段适量，姜片适量，清水80毫升

步骤1，买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

步骤2，把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

步骤3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

步骤4，接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

步骤5，把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

步骤6，五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

步骤7，关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

四、祁东米粉肉的做法大全？

食材准备

五花肉 300g 、 蒸肉米粉 50g 、 酱油 15g 、 料酒 15g 、 五香粉 1g 、 香油 5g

烹饪步骤

步骤1/4

选用新鲜的五花肉，洗净，切成3分厚2寸长的肉片，

步骤2/4

用香油、酱油、料酒、五香粉，花椒油，鸡精等调料腌泡1小时左右，

步骤3/4

将腌制好的五花肉全部放置米粉里打个滚，米粉肉放到竹筛里晒个个把小时，

最后一步

烧水，锅上蒸了几块尝尝。

小贴士

关于五花肉：强烈建议用五花肉，这样晒制后的肉香味才对，肥瘦相间香而不腻，全肥太腻，全瘦太干。 关于保存：晾干的粉蒸肉可以用保鲜袋装好，短时间内吃完的话，不冷冻也是可以的，如果短时间吃不完，那就冷冻保存。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

五、米粉肉的做法家常做法？

米粉肉的做法：

1、五花肉一块洗净。

2、切薄片。

3、姜切末。

4、土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里。

5、放适量生抽，把姜末也放进去。

6、适量胡椒粉。

7、花椒粉适量。

8、料酒或者甜酒少许。

9、少许盐。

10、豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量。

11、芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要。

12、最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉。

13、最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！

14、夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！

六、咸米粉肉的家常做法？

1.五花肉洗净切成均匀肉片！

2.放入，盐，料酒，甜面酱，生抽，老抽，白糖，葱姜，大料，清水腌制！

3.糯米用中火放入大料炒成金黄色！

4.晾凉用料理机打碎，不要太碎，没有料理机就用擀面杖擀碎！

5.将糯米放入腌制的肉片里拌均腌制三小时！

6.腌制好的肉片肉皮朝碗底码放整齐，上面撒上冬菜，大火蒸一个半小时！

7.蒸熟之后倒扣盘子里就可以享用了！

七、炸米粉肉的家常做法？

材料

主料

五花肉100克。

辅料

威化纸10张，面包糠100克，糯米100克，鸡蛋2只。

调料

红方腐乳10克，白糖5克，鲜味酱油5克，味精5克，五香粉、香叶粉、八角粉、桂皮粉各适量。

制法

将糯米入锅炒熟，再压成细粉；将五花肉切薄片，加入糯米粉加入上述调料拌匀，上笼蒸透；

将威化纸逐一包上蒸熟的米粉肉，裹上蛋液，粘上面包糠入油锅炸成金黄色即成。

八、保定米粉肉的家常做法？

1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。

4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。

7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。

8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。

10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

11、土豆用盐抓一抓。

12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。

13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。

九、干米粉肉的家常做法？

主料:猪五花肉 大米 糯米

　　配料:大料 甜面酱 酱油 糖 料酒

　　第一步是浆米:

　　大米要选用优质的，光泽好的大米。与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器（笸箩、笼屉等），上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待半透明的米变成白色，用手指轻碾即碎的时候，米就浆好了。

　　第二步是腌肉:

　　把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时待用。

　　第三步是制作米粉:

　　把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，散发出炒米的香味，大料也散发出香味；把炒好的米连同大料一起平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用。

　　第四步是制作半成品:

　　取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；最上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉。

　　第五步定型：

　　将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取。由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。

　　上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。

十、河北米粉肉的家常做法？

五花肉 350克

蒸肉米粉 半包

姜片生抽老抽料酒蚝油 适量

花椒壳 几粒

葱芝麻枸杞 适量

红薯 1个

方法/步骤

1

五花肉洗净，擦干水

切成三四厘米厚度的薄片（方便蒸熟入味~），有骨头的地方要去掉骨头

加入姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油（当然作为花椒重度爱好者我还加了花椒壳，不好这口的请忽略）

搅拌均匀，稍稍腌制一会儿，大约五分钟吧

准备红薯一根，去皮，切片铺在盘子上。这里放南瓜、紫薯什么的也可以，就是做个底托，防止肉蒸的那个粉变成黏黏塌塌的。

小碗里准备好买来的蒸肉米粉，将腌制好的肉一片片的裹好米粉摆到红薯上面。

这个就是全部摆好的样子啦~

将摆好的盘子放到加了冷水的锅里，大火转中火蒸半个小时左右就可以出锅啦

出锅撒上葱花、枸杞点缀一下，就可以开始享用啦~

但我喜欢外焦里嫩的口感，所以我又进烤箱 200度烤了8分钟，外边是焦香口感~超级好吃，有和我爱好相同的可以试下再进烤箱烤一会儿太好吃了啊！

但我喜欢外焦里嫩的口感，所以我又进烤箱 200度烤了8分钟，外边是焦香口感~