一、东北正宗老式麻花配方？

1

准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐

2

用筷子搅拌成雪花状

3

加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵

4

发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了

5

案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条

6

做成麻花，静置10分钟

7

锅烧热，放入适量的油，我这里放的有点少，可适量多加点

8

油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟

9

要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来

10

炸成金黄色即可捞出控油

二、东北老式软麻花的吃法？

干吃，沾豆浆吃，汤泡着吃，凉了蒸一下吃

三、东北老式软麻花的做法和配方？

原材料：盐2克，糖5克，小麦面粉250克，酵母粉4克，生鸡蛋1个，油15克，温开水130克，苏打1克。

作法：

1、除开酵母菌和温开水外，全部原材料收放进一个面盆里。

2、用筷子把原材料搅拌均匀。

3、酵母菌用温开水溶化，倒进洗脸盆，一边倒一边拌和。

4、最终合成面糊，盖好，饧发。

5、约1钟头，面糊饧发2倍大。

6、把面糊放进食品包装袋中，擀成实片状，静放约15分。

7、取下食品袋，把面糊切割成条形，

8、每一个条搓长，两边向上下上劲头后折起来拧，上劲头。

9、在折起来成桃酥状。

10、都搞好，再盖严饧约三十分钟，

11、炒锅热宽油，油约热150度上下的情况下放进饧好的桃酥炸制，勤滚动，桃酥蓬起，色调金黄色即熟透。

12、捞起来控油补水，美味可口大麻花，热冷吃都适合。

四、老式麻花和面配方？

1.

配方：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面，5斤水

2.

将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

3.

将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

4.

将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

5.

在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

五、老式麻花配方大全？

老式麻花深受大多数人喜爱，制作老式麻花需要的食材有:10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

六、东北老式麻花十斤面的做法和配方？

所有材料混合揉成光滑的面团，盖好醒发10分钟

醒发时间到，整理面团分剂子（大小随意），再次盖好醒发10分钟

醒发时间到，开始整形，取一个面剂子搓成长条，两手按住长条两端向相反的方向搓面上劲儿，然后对折继续相反方向搓，上劲儿后再次对折，把小尾巴塞好固定

七、老式矾泡麻花配方？

老式麻花制作过程配方 主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法、

1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

八、老式麻花老面的做法？

老面麻花就是老面馒头的胚子，即发好了的馒头胚子，（要干一些，干的成型好）搓成长细条状，打上食用油，不让其随便粘连，这样醒半个小时之后。搓成麻花形状，用油炸熟即可。 如果你做过老面馒头，做麻花也相当容易

九、老式麻花的制作配方？

主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。 制作方法、

1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

十、老式麻花怎么做？

1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。

2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。

3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。

5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。

6、将其对折拧成麻花状。

7、再对折，再拧成麻花状。

8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。

9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。