一、东北大酱和味增哪个好？

用法不同：

东北大酱一般是用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备；而和味增主要是以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时也会加入味噌。

东北大酱用的酱块子是在比较湿度高的环境发酵，霉菌长得多。发酵液较稀大酱也是稀态。

韩国 大酱有两种。传统大酱用酱块子。酱块子发酵环境干燥，霉菌生长少。大酱发酵酱块子整块用盐水浸泡，分出酱油后大酱比较干一些。还有酿造大酱，系用黄曲霉制曲发酵的。也是比较干一些的。

日本味增是黄曲霉制曲做的酿造大酱，用的原材料是黄豆和大米 各半。有赤味增和白味增。比中国和韩国的酿造大酱味道甜。

二、东北大酱和日本味增的区别？

味噌和大酱原料都用黄豆。但是大酱基本上就是黄豆做的，更咸更粗一点，里面还有很多碎好吃佬。

味噌就很细腻了，除了用豆来做，原料里还有米、麦等成份，种类很多，在日本一般是用来冲汤喝的，味道上更淡一点。味噌汤可以全素，但是韩国酱汤多半要加肉和辣椒什么的一起煮。

国产大酱基本上跟韩国大酱差不多，但是和日式味噌还是有差别的。

三、冬荫功酱和味增酱？

冬荫功酱好吃。冬荫功酱比普通的食材做起来更简单，吃起来特别美味。冬荫功酱价格实在，人们尤其乐意买回来吃。冬荫功酱闻起来特别香气四溢。冬荫功酱吃起来特别比较开胃。冬荫功酱和配料的混合,让里面的营养成分充足的得到释放。冬荫功酱里面含有充足的多种营养，针对人身体尤为有甜头。冬荫功酱酱香浓郁，软烂入味。

四、味增酱和味霸的区别？

1、制作工艺不同：味增是将黄豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂，发酵，并加入辣椒，香料倒进坛中放置制成，黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成。

味霸是一种特殊的综合基础调味料，和市场上鸡精，鸡粉。味精或核酸风化学调味料截然不同，他是使用猪骨，鸡骨与骨髓和新鲜蔬菜的植物精汁等。

2、使用范围不同：味增主要用于煲汤时调味，日式料理中用的比较多，它是日本最受欢迎的调味料，既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜。

味霸煲汤时也可以用，但是在炒菜的时候用的比较多。放入食材翻炒，然后放入味霸调味料进行翻炒即可。

五、味增酱热量？

172大卡较高热量

味噌的营养信息

名称含量每日所需维生素A(微克)一800维生素B1(毫克)一1.3维生素B2(毫克)一1.2维生素B6(毫克)一1.2维生素B12(毫克)一0.024维生素C(毫克)一100维生素E(毫克)一14钙(毫克)一800铁(毫克)一20锌(毫克)一20硒(微克)一50钠(毫克)一2200镁(毫克)一25铜(毫克)一2锰(毫克)一3.5钾(毫克)一2000碘(微克)一150磷(毫克)一700膳食纤维(克)一30胡萝卜素(微克)一200叶酸(微克)一400烟酸(毫克)一13脂肪(克)一70蛋白质(克)一86胆固醇(毫克)一200碳水化合物(克)一370

六、东北大酱什么味？

东北大酱是咸香味道，是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先人就种豆制酱。《新唐书渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区，是渤海经济发达的地区之一。《三国志魏书东夷传》中说：“于东夷之城最为平敞，土宜五谷，”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品，当时日本人称之为招提豆酱。

七、味增酱韩国的做法？

食材：

1碗大米饭、30g黄豆粉、适量盐、适量白糖、适量生抽

方法/步骤：

1、超市买来的细黄豆面在干的锅子里用小火慢慢炒至没有生味，或者用烤箱烤5-10分钟；

2、炒好的豆面用水调成稍稠的面糊；

3、倒进锅子煮开放凉；

4、料理机中倒入半碗凉米饭、一大勺生抽、一小勺盐、两小勺白糖加少许水；

5、倒入煮开的黄豆酱打20秒即可；

6、打好的味增放冰箱。

八、味增酱怎么做？

这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样， 主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许， 配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量， 做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮， 再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟， 等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去 煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.

九、味增酱去哪里买？

淘宝、拼多多、京东都有。国产进口任君选择。

味噌，其实算得上是日本料理中的“底色”，是“高汤配料”，与中国火锅的“汤底料”有些类似，也可以将其划归为“基础底料”的范畴。

它主要原料有大豆、米、麦等，米做的叫米味噌，大豆做的是豆味噌，麦做的则是麦味噌，但是你在日本市场看到的大部分“味噌”其实是“米味噌”。

不过“豆味噌”和我们熟悉的黄豆酱、豆瓣酱、东北大酱以及豆豉是最相近的。

十、味增酱有臭味吗？

没有，味噌酱是咸味的。

味噌酱是一种日式大豆酱，味噌最早发源于中国或泰国西部，据说它是由鉴真和尚传到日本的，但是也有一种说法是从朝鲜半岛传到日本。味噌和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉其实很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状，它是作为一种调味料被使用的，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌酱作为调味品。