一、玉米须怎么炸才酥脆？

麻烦的很，你可以看看！注意油温是最关键的问题！提醒你一下，不要被油烧着了！ 用料： 玉米150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。 制作方法： 1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。 2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。 3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。 4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。

二、蛋黄玉米怎么炸才酥脆？

、 先将玉米煮熟或者蒸熟，然后将玉米粒以此剥下来，沥干水分备用；

2、 取2个生咸蛋，加水煮10-15分钟，熟后去壳取出蛋黄放进碗里碾碎，也可以买超市那种现成的咸蛋黄弄；

3、 沥干水分的玉米粒中放入适量的淀粉搅匀，注意淀粉不要太多了，薄薄的裹上一层就可以了；

4、 锅中倒入适量的油，转至中小火，油温6成热的时候倒入裹好的玉米粒下去炸，炸至表面微黄就出锅控油；

5、 锅内留少许油，倒入碾碎的咸蛋黄，翻炒至起泡；

6、 最后倒入炸好的玉米粒快速翻炒，让每一颗玉米粒都裹上咸蛋黄；

7、 撒入葱花就可以出锅装盘了。

三、炸山药怎么做才酥脆？

炸三药酥脆的做法如下:

1. 一根山药清洗干净。

2. 去皮后，切去头尾不要的部分。

3. 切成大约10厘米的小段。

4. 然后切成小条。

5. 切好的小条放入清水中浸泡。

6. 准备一碗面粉。

7. 两个鸡蛋打散。

8. 取一条山药裹一层面粉。

9. 再裹一层鸡蛋液。

10. 再裹一层面粉。

11. 锅中烧油，油温7成热时加入山药去炸。

12. 炸至颜色金黄时老出控油。

13. 准备摆盘，先取两条做底。

14. 依次加层，摆成井子格。

15. 淋上适量的番茄酱即可。

四、炸羊肉怎么做才酥脆？

炸羊肉的时候不要只长一次，要进行二次复炸，这样炸至出来的羊肉就会口酥脆，非常好吃

五、炸猪肝怎么做才酥脆？

食材：

猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量

炸猪肝的做法：

1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；

2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；

3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；

4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。

六、炸馍豆怎么做才酥脆？

炸馍豆主要和面时候要加入盐味精鸡蛋小茴香和酵母，醒发一会儿做熟的面豆才会酥脆。切好面豆，在锅里要放少许油，轻轻烙至两面金黄，再翻炒，面豆不会变形还非常酥脆好吃

七、干炸排骨怎么做才酥脆？

将排骨剁成小块，洗净，沥干水分，备用。

2 用调料A拌匀腌渍约20分钟，加入淀粉拌匀，再加入食用油略拌。

3 辣椒洗净，切末，备用。

4 热锅，倒入食用油，待油温烧至约150℃，将腌好的排骨下锅，以小火炸约6分钟后，起锅沥油备用。

5 锅中留少许油，热锅后以小火炒香葱花及辣椒末。

6 加入炸好的排骨及红葱头炒匀，撒上胡椒盐炒匀即可。

八、炸枣怎么炸才酥脆？

大枣洗净切2半，去核，加入适量面粉，裹住大枣表面就可以了，搅拌均匀，锅内放适量油，中火油炸大枣，待变为微黄色捞出即可

九、炸沙丁鱼怎么炸才酥脆？

主料：沙丁鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、料酒1勺、姜适量、蒜适量、淀粉适量、麻辣鲜适量、鸡蛋1个、面少许

炸沙丁鱼

1

沙丁鱼洗净去头

，去内脏

2

加料酒腌制十分钟

3

用适量淀粉和一个鸡蛋加适量的面搅匀，再倒入麻辣鲜

4

放入腌制好的沙丁鱼，均匀的裹上面糊

5

放油锅里炸熟装盘。

十、炸牛筋怎么炸才酥脆？

准备食材: 牛筋500克,红椒30克,植物油1000克,精盐5克,味精5克,鸡精粉1克,料酒20克、酱油5克、蚝油10克、八角、桂皮、香叶、白蔻、孜然各5克，姜、蒜子各20克，葱5克，干椒偻3克，香油5克，鲜汤3000克烹饪步骤: 1、将牛筋放入冷水锅内，加入料酒，焯水后捞出冲干净；姜、蒜切末，葱切花，红椒切米。

2、用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水，再将牛筋下锅卤至八成烂，捞出晾凉，切成薄片待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入牛筋，稍炸，迅速捞出备用。4、锅内留底油，下孜然、姜、蒜末、红椒米煸香，加入精盐、味精、蚝油、鸡精粉、酱油、干椒粉，下入牛筋炒拌均匀，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。