一、东北乱炖鱼正宗做法？

土豆宽粉用开水泡透，鱼肉切块，放盐、十三香、姜粉、料酒、酱油拌匀，腌制30分钟，姜切片，葱切段，茄子撕开，豆腐切块，油热放花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱炒香，放酱油、开水、鱼块、盐、料酒、胡椒粉、红烧酱油、糖、味精，大火烧开，放宽粉、茄子，盖盖中火烧30分钟，放豆腐中火煮5分钟。

二、乱炖鱼的别名？

乱炖鱼又称得莫利炖鱼。是一道东北特色菜。

这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。

三、乱炖鱼家常做法？

1锅里入油。

2鱼儿下油锅两面煎一下，煎好后放适量醋烹一下。

3然后放入葱姜蒜。

4然后放入花椒粉，糖，盐，酱油，料酒，适量清水。

5大火烧开后小火炖上（想吃辣的放点辣椒丝~），二十分钟就差不多了。

6调入味精关火出锅。

四、东北炖鱼绝招？

1、洗干净的鱼，腮部剌一刀，轻拍鱼身取出腥线，太大的鱼需要切两段，否则就会像我这样，我就是后来剪短的两段，否则头尾不入味。

2、多放油，先炒五花肉，炒出肥油，然后放葱姜蒜，然后放花椒、八角、桂皮、香叶放里炒十秒钟。重点来了，添热水，根据鱼大小而定水多少，然后把刚才的料碗（海鲜酱油，黄豆酱，老抽，十三香，咸盐，糖，醋）放进锅中。

3、第三步:当然是把鱼放里，在炖20分钟后，把茄子和粉条放里继续炖到茄子软烂，粉条用筷子一夹就断，收干汁出锅。

五、乱炖鱼块家常做法？

1. 看看这条大胖头鱼，切了三段，把我家最大的34CM的洗菜盆占满了

2. 取中间那段，也就是鱼肚子那块，再分成两块，分别下油锅煎

3. 一面煎定型后翻面，其间不要动鱼，以防弄破鱼皮。煎好后取出备用

4. 另起油锅，爆香葱姜、大料

5. 加入1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙白醋、少许糖(提鲜的，尝不出甜味)

6. 加入热水

7. 下煎好的鱼段

8. 加入1大匙豆瓣酱和切成段的干红辣椒

9. 炖鱼时准备青菜。可以加喜欢吃的各种菜，大白菜最好，可惜家里没有了。家里现成的有茄子、干豆腐、油菜，清洗干净，茄子撕成块，干豆腐切宽点的条，油菜一分为二

10. 小火慢炖鱼，其间翻动几次，防止糊底

11. 炖至汤汁浓稠，所剩不多时，加入茄子和干豆腐

12. 炖至茄子软烂，干豆腐入味

13. 加入油菜

14. 焖两分钟至油菜熟了，淋入适量花椒油(团购的，特别香，有点麻)。

15. 拌匀出锅

六、黄河乱炖鱼的做法？

食材

黄河鲤鱼 一条 、 娃娃菜 一颗 、 香菇 3个 、 干豆腐 50g 、 墨鱼丸 50g 、 撒尿牛丸 4个 、 培根 4片 、 好人家水煮鱼里的酱包 1袋 、 葱花 适量 、 姜 少许 、 蒜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1.娃娃菜洗净切成条状。

2.香菇洗净切成薄片，干豆腐切成小块备用。

3.培根切成小块，鱼丸一分为二，

4.锅中倒入适量的油加热，倒入酱包翻炒出香味加入葱姜蒜爆香，

5.倒入香菇和娃娃菜翻炒。

6.炒匀后倒入适量清水烧开，放入干豆腐，鱼丸，培根。

7.把鱼切成段，鱼身切成花刀，以便更好的入味，加入少许盐和鸡精炖制汤汁浓稠即可。

8.炖制汤汁浓稠即可出锅，加入适量的香菜点缀就更好了

七、乱炖鱼都有什么鱼？

所谓乱炖鱼一般情况下都是指，各种鱼的混合。而且都是海鱼为主。比如黄花鱼，黑鱼，黄鱼，偏口鱼等等。这个也是属于一个海边特色菜。

八、东北炖鱼怎样做？

1、主料：草鱼1条。

2、配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。

3、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

4、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

5、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。

6、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

7、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

8、粉条提前泡软。

9、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

10、白菜帮用手撕成大片待用。

11、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

12、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。

13、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

14、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。

15、起锅，撒葱花，端上桌。

九、东北炖鱼秘方大全？

一、炖鱼需要原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

二、烹饪前准备：

1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。

2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。

三、做法步骤：

1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。

3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。

十、东北萝卜炖鱼做法？

材料

鱼一条、萝卜300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法

1、鱼和萝卜洗净，生姜切片。

2、紫苏叶清洗干净。

3、萝卜去皮切段。

4、锅烧热放入少许油，把鱼煎至两面微黄。

5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

6、大火烧开炖煮10分钟。

7、放入萝卜块后再煮15分钟。

8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。