扁豆的营养价值与功效有哪些

导语：扁豆的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关扁豆的'营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

扁豆的营养价值

扁豆的营养丰富，具有较高的营养价值。扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等多种营养成分，其中蛋白质含量是仔弊青椒、西红柿、黄瓜的1-4倍。另外，扁豆中还含有植物血细胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、植物血细胞凝集素。

扁豆营养价值高，且功效多样，它可以入药，有健脾和胃，消暑化湿，止渴等功效，可用于脾胃虚弱，反胃冷吐，食少久泻，小儿疳积等症。

扁豆的功效

扁豆具有健脾和中，利水化湿的作用。《罗氏会约医镜》：“生逗正用清暑养胃，炒用健脾止泻。”可作为脾胃虚弱、不思饮食、呕恶气逆、久泻不止、小儿疳积、妇人带下的食疗补品念指族。用扁豆煎汤煮水可用于暑湿吐泻、头昏胸满等症的辅助食疗。炒食则健脾功强，煮用则化湿性能好。

现代医学表明，扁豆含植物凝血素，能抑制免疫反应和白细胞的移动，有抗癌作用。肿瘤病人常用可以起辅助治疗作用，并能帮助抗癌药更好进入癌细胞发挥药效。凡癌症患者症见暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泻，水停消渴，赤白带下等均可用之。

扁豆高钾低钠，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压，是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜。扁豆含有血细胞凝集素，能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，有显著的消退肿瘤的作用。扁豆中含有丰富的锌，能促进机体生长发育和造血功能。

了解了扁豆的营养价值及功效，接下来再为大家介绍扁豆的食疗方法。

扁豆甜羹

原料：白扁豆100克，白糖适量。

制作：白扁豆洗净入锅中，加水适量，煮至烂稠，加白糖拌匀即成。

功效：此方宜于胃癌病人常服，每日食量不限。

姜汁扁豆

原料：鲜嫩扁豆500克，鲜姜50克，醋45克，酱油15克，香油35克，盐1.5克，味精1克。

制作：扁豆择净洗净，切1寸长丝，下沸水中煮熟，捞出控水装盘中。鲜姜去皮切细末，和醋、酱油、香油、盐、味精一起调匀，浇扁豆上即可。

功效：此方爽口不腻，适于大肠癌、腹泻者食用。

扁豆花的功效与作用_扁豆花的药用价值

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扁豆花简介

扁豆花，为豆科扁豆属植物扁豆的花。7～8月间采收未完全开放的花，晒干或阴干。干燥花呈扁平不规则三角形。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，外面被白色短毛庆伍。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄棕色，有脉纹，未开放的花外为旗瓣所包，开放后即向外反折，翼瓣位于两侧，龙骨瓣镰钩状；雄蕊10，其中9枚基部联合；里面有一黄绿色柱状的雌蕊，弯曲，先端可见白色细毛绒。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色白、干燥者为佳。

扁豆花图片

扁豆花的功效与作用

1、抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗，腹泻，痢疾等及赤白带下。

2、补脾和中，扁豆花对，能够，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。

3、化湿消暑，夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。扁豆花能以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。

4、抗毒，扁豆花不仅能起到抗毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、等有解毒作用。

5、调节免疫，扁豆花能够增强T的活性，因此能够提高免疫力，抗癌等调节人体机能的作用。

扁豆花的药用价值

【药名】扁豆花

【别名】南豆花

【入药部位】咐差好为豆科植物扁豆的花。

去柄，筛去泥土，拣去杂质及黑色花朵。

【性味】平；甘淡；无毒

【归经】脾；胃；大肠经

解暑化湿，和中健脾。

【主治】用于夏伤暑湿，发热，泄泻，痢疾，赤白带下，跌打伤肿。

【用法用量】内服：煎汤，3-9g；或研末；或捣汁。外用：适量，捣敷。

扁豆花的药用附方

1、治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饨，炙熟食之。（《必用食治方》）

2、治妇人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。（《奇效良方》）

1、健脾止泻：用扁豆花10g与桔皮30g，加水煎，代茶饮。

2、健脾、清暑、衡铅化湿：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鲜荷叶30g，加水煎，代茶饮。

3、子宫出血、白带过多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，鸡冠花15g，加水煎服。

4、益气醒脾，和胃，化湿，除烦止渴：用白扁豆花15g与粳米50g，煮稀粥食用。

5、清肺、解暑：用鲜金银花、丝瓜翠皮、鲜竹叶、西瓜翠衣、鲜荷叶边各6g与鲜扁豆花1支，加清水，用文火煮5-，温饮。

扁豆花的

治疗：干白扁豆花100克，制成100％煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5～1毫升计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3～7天后，痊愈（临床症状消失。大便培养连续二次阴性）7例，进步（临床症状部分消失或减轻）3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升台生药62.5毫克的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。

扁豆花医书记载

1、《本草图经》：主女子赤白下，干末，米饮和服。

2、《纲目》：焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。

3、《岭南采药录》；敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。

4、《四川中药志》：和胃健脾，清热除湿。治暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏口腹泻及赤白带下。

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