炖酸菜怎样才好吃? 排骨炖香菇怎样炖好吃?
一、炖酸菜怎样才好吃?
食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;
制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;
第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;
第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;
第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;
第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,即可
二、排骨炖香菇怎样炖好吃?
用料:排骨580克、干香菇80克、清水(炖汤用)2000克、姜块25克、大葱15克、蒜厚片15克、花椒10粒、盐3克
香菇炖排骨汤的做法步骤:
步骤 1、干香菇头一晚清水泡发,洗净,备用,这里泡发香菇的水是倒掉不用的。 (细脚的香菇会比较香)。
步骤 2、肉排洗净备用。
步骤 3、铁锅中放水烧开,放入排骨焯水,沸煮5分钟。(用料之外的水)
步骤 4、焯好的排骨沥水备用。
步骤 5、准备好葱姜蒜,花椒。
步骤 6、砂锅中加入清水,烧开。
步骤 7、放入排骨,香菇,葱姜蒜和花椒。
步骤 8、大火烧开后,用勺去掉泡沫。
步骤 9、小火慢炖3小时。
步骤 10、中火收浓汤15分钟,放入盐调味。
步骤 11、美味的香菇排骨上桌了 鲜美无比的浓汤。
三、酸菜排骨炖粉条怎么做好吃?
用料
东北酸菜
排骨
粉条(山芋粉丝)
葱姜蒜、料酒、白糖(可略)
酸菜排骨炖粉条的做法
酸菜事先泡二十分钟。
完全挤干水分。
打散备用。
起油锅,一定要等油锅高热后,下葱姜蒜爆香。
放入排骨,煸炒至变色,加入料酒再炒几下。加入开水没过排骨。大火转小火30分钟。
放入酸菜。继续大火转小火10分钟。我嫌酸菜太酸,加了一汤勺白糖。
加入事先泡好的粉条(我只有山芋粉丝,一样好吃)。调味,加盐、鸡精(可略)。大火转小火5-10分钟(山芋粉丝不用那么长时间,3分钟足够了。)
只听到儿子吃粉条吸溜吸溜的声音,香。
四、排骨炖酸菜热量?
排骨炖酸菜每百克热量为74大卡。
主料
东北酸菜1颗,排骨约750克
辅料
姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量
盐适量
酸菜炖排骨的做法步骤
1.排骨洗净。
2.凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。
3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4.砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。
5.东北酸菜切丝,攥干备用。
6.锅里注油烧热,爆香葱姜,下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽。
7.翻炒均匀,把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖。
8.大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味。
9.再炖十分钟左右即可。
五、硬排骨怎样炖好吃?
排骨焯水处理好之后,山药去皮切成块,葱切段,姜用拍碎,之后把排骨山药葱姜放在高压锅里炖,加入适量的清水和料酒之后就可以开始炖了,等水煮开之后就转为小火慢慢炖,炖50分钟左右就可以了,出锅之前放入盐、胡椒粉调味就可以出锅了。以后炖排骨的时候千万别直接下锅,多加上这一步,炖出来的排骨更香更好吃哦!
六、焖排骨怎样炖好吃?
排骨500克
酱油2勺
料酒1勺
醋3勺
辅料
黄瓜适量油盐适量葱姜适量冰糖6颗
步骤1
排骨,一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,冰糖
步骤2
锅中放少量油烧热,放入冰糖小火炒化!
步骤3
然后加入排骨翻炒上色(我买的新鲜的排骨所以就没焯水,一般放入冰箱后的都会焯水)
步骤4
倒入电压力锅,倒入所有液体食材,加适量热水!盐,葱姜也放进去煮一个小时
步骤5
黄瓜洗净切斜片铺在盘子里!
步骤6
然后把收好汁排骨放在盘子里撒上白芝麻就可以了
七、炖大肉排骨怎样炖好吃?
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.把排骨捞出来,然后再用锅烧开水,烧好之后把排骨都放进锅里,之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料,然后用小火慢煮,中间可以放盐,这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
八、排骨炖冬瓜怎样炖才好吃?
排骨炖冬瓜是一道美味又营养的菜品,特别适合夏天食用。下面是一份简单易学的排骨炖冬瓜做法,供您参考。
所需食材:
排骨 500g
冬瓜 500g
姜适量
葱适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
清水 适量
步骤:
1、将排骨洗净备用,冬瓜去皮切成块,姜和葱切成片备用。
2、在热锅中加入少许油,加热后放入排骨,翻炒至变色后,倒入料酒继续翻炒均匀,去除腥味。
3、加入足量清水,放入姜片和葱片,大火烧开后转小火焖煮30分钟左右,排骨煮至变得软烂。
4、把冬瓜块加入锅中,加入适量的盐、糖和生抽,继续煮炖20-30分钟左右,直到冬瓜变得透亮且软烂。
5、最后再开大火收汁,让汤汁浓稠一些即可。
温馨提示:
排骨选用比较肥的部位,这样会更加入味;而冬瓜则要选用尽量嫩的部分,口感比较好。
在焖煮排骨的时候,加入姜葱可以去除腥味,也能使得炖出的汤汁更加清甜,更适合食用。
如果喜欢汤汁比较浓稠,可以在最后煮开的时候,多用几分钟时间收汁,这样可以让菜品口感更加浓郁。
九、新鲜羊排骨怎样炖好吃?
炖新鲜羊排的做法步骤
步骤 1
切成小段,洗净,冷水下锅,焯去杂质血沫,凉水冲洗干净后蘸干水分备用
步骤 2
葱姜蒜切段,烧油,热后依次下:葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒,冰糖炒化,下羊肉调小火炒变色,淋入料酒,再兑入生抽,盐
步骤 3
加入热水,放入一块腐乳,2勺豆瓣酱,加入适量开水中火炖,约30分钟即可
步骤 4
麻辣鲜香
十、怎样炖驴排骨才好吃?
1食材准备:驴排骨适量,八角,花椒,辣椒,白丝,桂皮,香叶,葱,姜,蒜
做法步骤:
1.驴排骨切成块,大小根据个人喜好,必须要泡水去除血水。
2.凉水下锅进行焯水,料酒的量要多点,达到去除异味的作用。
3.焯水的同时,我们要配一个香料去腥增香,加入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒,白芷一片,桂皮,香叶,草果一个,放入碗中备用。然后,热锅凉油下入配好的香料,煸炒出香味。
4.下入焯过水的驴排骨进行煸炒,炒出香味,烹入料酒去腥,这一步很关键,一定要多炒一会,达到去腥增香的目的。
5.加入水适量,加入盐、味精、鸡精,蚝油、海鲜酱适量,老抽适量提一下颜色,不要太多.
6.再炖制四十分钟左右,好吃的驴排骨汤就可以出锅了。
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