酸菜怎么炖好吃又简单?
一、酸菜怎么炖好吃又简单?
主料:五花肉500克,酸菜200克,
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
二、猪排骨怎么炖好吃又简单?
步骤/方式1
排骨让店家剁成寸段,在清水中浸泡半个小时,将血水泡出,期间换两三次水
步骤/方式2
将泡过水的排骨,冲洗干净
步骤/方式3
将排骨放入凉水中,加入姜片、葱段、料酒,开火焯水
步骤/方式4
水开后,上面一层浮末,将排骨捞出
步骤/方式5
经过浸泡和焯水,排骨已经很干净了,这样煲出来的汤汁,就不会有腥味和杂质啦
步骤/方式6
锅里放入清水,将排骨和姜片放入,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖四十分钟左右
步骤/方式7
炖排骨的时候,将玉米切小段,红萝卜切小块备用
步骤/方式8
四十分钟后,汤汁已经变白,香味也飘散出来啦
步骤/方式9
将玉米和红萝卜放入,盖上锅盖,继续炖30分钟左右
步骤/方式10
半个小时后,玉米和红萝卜都已经成熟,放入盐、白胡椒粉调味
步骤/方式11
撒点小葱,就可以大碗喝汤、大口吃肉啦~
步骤/方式12
鲜香味美、汤香肉烂,
步骤/方式13
排骨的肉香和玉米的清香,在唇齿间弥漫开来
三、羊排骨怎么炖好吃又简单?
1、羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。
四、酸菜排骨炖粉条怎么做好吃?
用料
东北酸菜
排骨
粉条(山芋粉丝)
葱姜蒜、料酒、白糖(可略)
酸菜排骨炖粉条的做法
酸菜事先泡二十分钟。
完全挤干水分。
打散备用。
起油锅,一定要等油锅高热后,下葱姜蒜爆香。
放入排骨,煸炒至变色,加入料酒再炒几下。加入开水没过排骨。大火转小火30分钟。
放入酸菜。继续大火转小火10分钟。我嫌酸菜太酸,加了一汤勺白糖。
加入事先泡好的粉条(我只有山芋粉丝,一样好吃)。调味,加盐、鸡精(可略)。大火转小火5-10分钟(山芋粉丝不用那么长时间,3分钟足够了。)
只听到儿子吃粉条吸溜吸溜的声音,香。
五、酸菜怎么做好吃又简单?
用料:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个
做法:
1.将新鲜芥菜洗净,放到地上晾晒一中午,等菜的水分晒干了,芥菜才会变皱。(芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂,晒皱之后做出来的酸菜,口感会更加的爽脆)
2.准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来。
3.一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以。
4.发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味,想吃酸的就多放几天。
六、羊肉排骨怎么炖好吃又简单?
材料:小羊排、麻辣花生、红曲米、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、盐、丁香、八角、花椒、桂皮
做法:
1.将小羊排加工洗净沸水后待用,然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水。
2.将小羊排放人卤水中,卤制2小时左右,至羊排十成熟,捞出控净水分。
3.锅中加油六七成热时,放入羊排炸制金红色,捞出,净锅煸炒麻辣花生和孜然,放入羊排炒翻均匀,起锅羊排用红绳捆绑,立在盘中,四周点缀麻辣花生即可。
七、排骨怎么做,简单又好吃?
主料
排骨500克
辅料
酱油30克
蚝油20克
盐2克
黄酒30克
淀粉30克
鲜姜1块
大葱1段
干辣椒2个
黑胡椒少许
香葱1棵
小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟,中途换水一次,可用手轻轻挤压几下,这样尽可能将排骨中的血水排净;
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱防止变质;
3. 将腌制好的排骨放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,葱丝因为腌得时间过久,蒸出来也不好吃,可以不放;腌排骨的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;
4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;
5. 将排骨盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;
6. 冷水锅放入,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间;
7. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。
8. 蒸排骨,20分钟出锅不用油回回光盘!
八、酸菜炖肥肠怎么做好吃又简单,做法图解分?
主料
酸菜 :250g
鳗鱼 :500g
辅料
芹菜 :20g
辣椒 :3g
味精 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :10g
蒜头 :适量
具体步骤
第一步
1.买来的鳗鱼已经切好了,回来只需要洗干净
第二步
2.酸菜洗干净,撕小片
第三步
3.准备配料
第四步
4.热油,把鳗鱼放进锅里煮,放入蒜头
第五步
5.然后先把鳗鱼盛出来
第六步
6.加少许油把酸菜炒一下
第七步
7.姜,芹菜,辣椒加进酸菜里面一起炒
第八步
8.炒熟
第九步
9.把鳗鱼重新放进锅里一起炒
第十步
10.可以适当加少许水一起熬,最后加入味精和盐
九、酸菜排骨冻豆腐的做法步骤图,怎么做好吃?
主料
大骨头
200g
酸菜
200g
冻豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.冻豆腐准备好。
2.酸菜切好准备好。
3.将锅烧热,加油,将酸菜炒软了。
4.将准备好的大骨头呀放锅中一起炒。
5.加适量的水炖。
6.将切好的冻豆腐块放锅中一起炖。
7.大伙炖大约15分之后,关火。
8.将菜装盘即可。
小贴士
一定要将酸菜多炒会好吃。
十、酸菜鸡腿炖冻豆腐怎么做?
酸菜炖冻豆腐的做法
酸菜炖冻豆腐的做法步骤
1. 这次是用原有的骨头汤,所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。
2. 酸菜切成细丝,用凉水冲洗三四遍。攥干,下到汤锅里。
3. 葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮放入锅里。大火煮开。
4. 正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。
5. 五花肉切成片。
6. 将五花肉放入锅里,炖至少一个小时。如果时间充足的话,先炖四十分钟,关火半个小时再炖四十分钟。
7. 酸菜炖好后,盛出一半,放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了,毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐,加盐,再炖20分钟就好了。
8. 热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了!
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