一、东北粉肠熟芡怎么做？

食材:

淀粉、肉馅、肠衣、葱姜末、盐、味精、鸡粉、香油

制作步骤:

1、一斤淀粉，取出一两，加水搅拌均匀。

2、锅中放入一斤半老汤烧开，倒入水淀粉，放凉备用。

3、肉馅二斤加葱姜末，盐，味精，鸡粉，香油，搅拌均匀。

4、加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉，搅拌均匀，作为肠馅，灌入肠衣中，九分满即可。

5、锅烧水，煮20分钟，中途用牙签把气泡扎开放气。

6、最后做好切片，装入盘中即可享用。

二、东北粉肠淀粉比例？

粉肠猪肉与淀粉的比例为2.5:1，做法比例如下：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷)克，食品红色适量。

三、东北淀粉肠做法？

主料：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料：

香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

作法：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

四、东北素粉肠做法？

嗯，放入菜搅拌均匀，灌入肠衣也行。

五、东北淀粉肠的做法？

主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根

辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量

1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。

2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。

3、加入淀粉水。

4、肠衣备好。

5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。

6、全部灌好的样子。

7、用绳分段系好，每段流出空隙。

8、锅bai水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可。

9、煮好切片装盘即可。

六、东北粉肠的灌制方法？

用料猪瘦肉 1000克玉米淀粉 500克盐 6小勺料酒 香油 十三香 鸡精 味精 胡椒粉 白糖 凉熟豆油 姜水 葱花 猪肠衣（十路） 花椒面

东北肉粉肠的做法步骤

步骤 1

肠衣洗净，温水浸泡。

步骤 2

100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。

步骤 3

400克玉米淀粉

步骤 4

400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀

步骤 5

1000克猪肉馅

步骤 6

添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲

步骤 7

生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。

步骤 8

90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。

步骤 9

小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。

步骤 10

喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。

步骤 11

晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。

七、东北肉粉肠怎么吃？

肠衣 半根

猪肉馅 500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）

淀粉 180克（我用的是土豆淀粉）

小香葱 3根（大葱的话用8厘米长的一段就可以了），拌馅调料

生姜 3片，煮肠子调料

生抽 20ml，拌馅调料

十三香 3克，拌馅调料

香油 5ml，拌馅调料

盐 2~3克，煮肠子调料

八角 一个，煮肠子调料

花椒 l0粒，煮肠子调料

葱段 3段，煮肠子调料

白糖 2勺（大约80克左右），熏肠子原料

茶叶 三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料

东北粉肠的做法步骤

第1步.将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料

第2步.顺着一个方向搅拌均匀

第3步.另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润

第4步.然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊

第5步.晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲

第6步.拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟

第7步.再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗

第8步.将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧

第9步.将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上

第10步.用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中

第11步.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺

第12步.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白

第13步.将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖

第14步.将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下

第15步.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它

第16步.煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手

第17步.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了。

八、东北粉肠的灌制比例？

首先准备猪的肥肉和瘦肉2.5公斤，适量的猪小肠和干淀粉1公斤。

调料方面：香油250克、酱油120克、盐12克、蒜末、花椒粒12克、葱末各75克，米醋120克，肉料10克，丁香、桂皮、豆蔻、白芷，砂仁和食品红色素适量。

1、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅料。

2、用870克干淀粉开后，搅拌成稠糊。将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

3、把猪的小肠用米醋加上花椒，进行反复揉搓，除掉肠上的黏液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。

粉肠的猪肉与淀粉的比例为2.5：1。

九、东北粉肠的做法大全？

步骤 1：肠衣洗净，温水浸泡。

步骤 2：100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。

步骤 3：400克玉米淀粉

步骤 4：400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀

步骤 5：1000克猪肉馅

步骤 6：添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲

步骤 7：生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。

步骤 8：90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。

步骤 9：小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。

步骤 10：喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。

步骤 11：晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。

十、东北粉肠淀粉配方比例？

1.

配方：猪肉馅100克、猪肉50克、食盐20克、生抽20克、五香粉10克、糖10克、黄酒20克、红薯淀粉50克

淀粉比例1：20

做法：准备猪肉馅100克，再取瘦肉50克切成小丁

2.

葱姜50克切成末

3.

把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和20克盐，10克五香粉，10克糖，20克生抽，20克黄酒，搅拌均匀

4.

再加红薯淀粉和100克清水

5.

用筷子搅拌上劲

6.

洗好的500克肠衣套在灌肠的小漏斗上

7.

把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些

8.

锅里放1000克清水，20克葱姜片和10克料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮

9.

大约煮15分钟就好

10.

把肠取出来放在盘里

11.

凉后切片装盘，成品