一、如何炖鸡蛋很嫩？

用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便）

二、东北鸡蛋柿子汤的做法？

鸡蛋柿子汤的做法:

1、西红柿两个，鸡蛋两个，葱、姜、香菜。

2、西红柿洗净切成小块，鸡蛋在碗里打散，葱切碎，姜切片，香菜切碎备用。

3、 锅烧热，倒少许油，之后放入葱姜炒香，放入西红柿翻炒，炒一会放入清水和盐，烧开。

4、烧开后，倒入鸡蛋液，搅一下。放入鸡精和香油。关火出锅。最后吃的时候在上面撒上切好的香菜，即可食用。

三、鸡蛋柿子汤东北话？

东北方言说鸡蛋柿子汤是"洋柿子鸡蛋汤"，用东北方言说物品名称很有趣，例如:自行车（洋车子），西红柿（洋柿子），三轮车（倒骑驴，带车子)，蜻蜓（嘛翎），麻雀（家巧），壁虎（马蛇子），蛇（长虫），膝盖（拨了盖），脚（脚么丫子），瓢虫（胖小儿），鼻涕（鼻嘎拔儿），耳屎（耳馋），偏萨子（正房旁边搭的小屋）。

四、柿子鸡蛋炒面的做法东北？

西红柿去皮切小块，鸡蛋打散备用，面条煮熟过凉水。摊鸡蛋，再起油锅，放葱花爆香，放入鸡蛋，西红柿，翻炒，放盐，生抽，鸡精，放入面条，翻炒均匀出锅

五、老东北鸡蛋柿子汤如何做？

主料：鸡蛋一个，柿子一个（50）克，水发木耳50克

调料：香菜10克，精盐2克，味精1克，葱，姜各3克，香油少许。

制作方法：

（1）把柿子洗净，去掉蒂，一切两瓣，再顶刀切一分厚的片。

（2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。

（3）将木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成丝。

（4）勺内添清汤，放入柿子，木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。

（5）食用时撒上葱丝、姜丝，淋上少许香油即可。

六、鸡蛋羹怎样蒸出来很嫩？

       用料：水（放入鸡蛋）200克，鸡蛋100克，盐2克，虾仁  随意，开水（用于蒸鸡蛋羹）500克。

超嫩鸡蛋羹的做法步骤：

步骤 1

把200克水跟盐放入主锅4分钟/60℃/速度1

步骤 2

放入鸡蛋，15秒速度4.搅拌均匀。 鸡蛋跟水的比例是1：2。大家可以根据实际情况调整。如果喜欢更浠或者更厚，根据自己喜好调整。

步骤 3

搅拌后会有泡沫，需要过滤。

步骤 4

用滤网过滤一下。倒入碗内。

步骤 5

主锅没有其他用途，就放入500克开水直接蒸鸡蛋羹。主锅可以煮意面，蒸锅组蒸鸡蛋羹。13分钟/Varoma/反转速度小勺。

步骤 6

喜欢放虾仁可以最后5分钟。打开盖子放入虾仁。这个小碗因为有盖子可以不用保鲜膜，如果其他没有盖子的器皿一定要用耐高温保鲜膜才能让鸡蛋蒸的表面非常光滑。

步骤 7

温馨提示：建议主锅用开水蒸鸡蛋羹，这样时间短，蒸出来的鸡蛋更加嫩。碗的大小，厚度不一，都会影响受热的速度。所以大家可以根据实际情况调整蒸鸡蛋羹的时间，一般在12到15分钟时间不等。

步骤 8

非常嫩，孩子们都会很爱吃

七、怎么煮鸡蛋出现蛋黄不老很嫩？

首先凉水煮鸡蛋，其次用小火煮，另外，水开后焖五分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋适量、水适量

制作步骤：

1、做水煮鸡蛋之前把鸡蛋洗一下。（即使蛋壳上没有鸡粪，也要洗）

2、锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水没过鸡蛋。（这样能使鸡蛋受热均匀）

3、一定要用比较小的火慢慢地煮。大火会使鸡蛋急剧受热，容易爆裂。

4、水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这个时候蛋黄不稀软，蛋白没变老，吃起来，蛋香气很浓。

5、蛋白完整光滑。

6、蛋黄嫩而细滑。

八、煮鸡蛋鸡蛋清很嫩怎么回事？

因为蒸的时候水多了蛋清没有搅散。

九、鸡蛋煮熟蛋白很嫩是怎么回事？

鸡蛋受热不均匀，煮的时长不够。

十、为什么鸡蛋汤里的蛋花很嫩？

1.鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。2.鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。