一、干炸蒜香里脊？

食材：里脊肉350克，蒜末25克，姜4片，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，红薯淀粉少许，油适量。

1、里脊肉洗净，切条

2、加入姜片，蒜末

3、加入盐

4、加入生抽

5、加入蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟

6、打入鸡蛋

7、加入玉米淀粉

8、加入红薯粉，搅拌均匀

9、最后的面糊是比酸奶稍微稀一点点的状态

10、油热下锅炸至金黄即可。

二、上海香炸里脊的做法？

1，先将买来的成条里脊肉剔筋膜，切割分段，最后片成约三指长，二指宽的薄片放入保鲜盒内

2，将调味料依次加入，红椒素后放，试着搁。同时用手拌匀，手法要特殊一些，手掌平放，

按在成盒的里脊片上，稍加用力搅拌，防止因肉片太薄手指搅动给搅碎了

3，调好后色泽红中泛黄，纯正自然，腌制40分钟

4，持25签一手掐根部，留四指，将肉片穿 针一样穿 上，手上用劲要巧，一签穿两片，

穿 好后展平铺在保鲜盒内一串串摞起，装满放入冰箱。

5，食用时用油炸制即可！

三、老东北美食干炸里脊？

用料

猪里脊肉 500克

盐 4-5克

蚝油 1勺

十三香 适量

孜然粒 2勺

鸡精 适量

鸡蛋 1个

淀粉 10勺

水 适量

东北干炸肉段的做法步骤

步骤 1

选择猪里脊肉，洗净后切成约1.5厘米见方的小块，放入盆中。

步骤 2

加入盐、蚝油、十三香、孜然粒、鸡精、鸡蛋，抓匀后腌制10-20分钟。 此处一定要用孜然粒，如果用孜然粉代替，口感会不一样，没有孜然粒的那么香。

步骤 3

腌制好的肉块中放入淀粉，同时一点一点放入水，拌匀，使肉块挂糊均匀不滴落、且不干的状态即可。 太干了炸出来的肉不好吃，发干、偏硬；太稀了会挂不住淀粉糊。

步骤 4

锅中适量油，烧至六七成热，插入木筷子时周围冒小泡泡那种即可。用手一块一块将肉块分开，放入锅中炸，每次若干小块，初步成型不粘连之后就可以捞出。 第一次炸只是为了成型。全部炸好后，再倒回油锅中复炸一次，第二次炸是为了确保肉炸熟、上色，炸至金黄色即可捞出食用。

四、东北干炸里脊的家常做法？

猪小里脊适量

鸡蛋适量

辅料

盐适量

淀粉适量

面粉适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

白胡椒粉适量

1. 将猪小里脊顺着纹路切成条状。

2. 加入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制半小时左右。

3. 将淀粉、面粉、鸡蛋加少许清水搅拌均匀成浓稠的糊糊。

4. 将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。

5. 炒锅烧热加入多一些的植物油烧至7成热，用筷子一根根下入里脊肉油炸，炸至表面变成金黄色盛出。

6. 全部炸好后的里脊肉再将油锅烧热后进行二次复炸。

温馨小提示

1、里脊也可以用猪大里脊，大里脊的话没那么嫩，要切成片后用刀背拍几下再切成条。

2、腌制用料根据自己腌肉习惯调整。

3、油炸的时候要二次复炸，最后会外酥里嫩。

4、这样直接吃也很好吃，也可以沾番茄酱食用或沾椒盐食用。

五、炸里脊用哪种里脊？

炸里脊用猪肉里脊。做法如下：猪里脊500克，鸡蛋250克，酱油适量，植物油适量，花椒面15克，淀粉300克，盐适量，葱一段，姜几小块。

猪里脊肉切丝放入少许盐，酱油，葱，姜腌制十分钟，打入鸡蛋搅拌均匀，放入红薯淀粉浸泡十分钟，搅均匀上劲。

锅内放油烧至六七成热，将肉放到锅里炸到六七成熟捞出，待油温到八九成时放入复炸至金黄，捞出控油即可。

六、炸里脊油温？

温度控制在160℃-180之间，太低易脱浆，太高易炸糊。

七、炸里脊热量？

热量含量大约: 295大卡/每 100 克;1. 里脊肉洗净斜着切片。

2. 加酱油、糖、白酒、胡椒粉搅拌均匀腌制1小时以上。

3. 鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加入淀粉拌匀，拌好的里脊肉加入芝麻油拌匀。

4. 锅内加油放入里脊肉中火炸至金黄，捞出控油。 炸好的里脊肉，可以蘸椒盐吃。

八、炸里脊教程？

食材用料:

猪里脊200克

生鸡蛋4个

鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当

香辣1碟

做法步骤：

1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。

九、干炸里脊和酥炸里脊的区别？

干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

十、炸里脊需要炸多久？

5-8分钟。

具体还是要看火力大小和肉的薄厚程度，通常都是几分钟就能炸熟的，炸肉是不建议炸太久的，尤其是里脊肉。因为里脊肉的肉质比较干柴，长时间的炸制容易导致本来不细腻的里脊肉更加的干硬了；且炸肉的油温也不要太高，也是非常导致肉质水分流失。