竹笋酸菜排骨汤的做法?
一、竹笋酸菜排骨汤的做法?
竹笋酸菜,排骨,粉条,姜,葱,料酒,猪油,盐,鸡精
做法
1.粉条提前剪短,用温水提前泡软
2.排骨洗净血污,锅中冷水烧开,放排骨进去煮三分钟
3.捞出排骨,洗净沥干
4.干净锅中放冷水,把焯好水的排骨放入,开大火煮
5.锅中煮开后转小火,撇去浮沫后,加料酒,生姜片和葱结,小火炖1个小时
6.酸菜用清水洗洗沥干水份,炒锅放猪油,把酸菜丝倒入煸炒透,放入排骨汤内一起炖,10分钟后放粉条,煮几分钟看到粉条变透明,加适量盐和鸡精调好味,即可
二、酸菜冬瓜排骨汤的做法?
材料排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里,加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
三、酸菜绿豆排骨汤的做法?
主要食材:排骨400克,绿豆20克,酸菜100克
辅助食材:生姜3克,小葱2根
做法步骤:
步骤 1、排骨放入冷水锅中,加入料酒,煮10分钟,捞出。
步骤 2、绿豆用清水浸泡5小时。
步骤 3、酸菜用清水浸泡1小时,捞出切段。
步骤 4、姜切片,小葱切葱花。砂锅中放入排骨、姜、绿豆,加入1升清水,中火炖煮90分钟。
步骤 5、放入酸菜、盐、胡椒粉,熬煮30分钟,出锅,酸菜绿豆排骨汤就做好了。
四、酸菜煮豆腐的做法?
【酸菜豆腐汤】
【制作主料】:酸菜100克、嫩豆腐1块
【制作调料】:生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根
制作方法和步骤
【步骤一】:把酸菜竖着切成条,然后切成小条状,大小适中就可以,没有固定的模式;大蒜去皮拍碎后剁成蒜末;生姜也切成姜末;泡辣椒切成圈;香葱切成葱末;然后分别装盘备用。
【步骤二】:把豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块,然后放入大碗中,放入一勺盐,倒入开水泡10分钟左右,泡去豆腐的豆腥味。
【步骤三】:锅中放一勺油,开小火,把姜蒜和泡辣椒到锅中,炒出香味后,把酸菜倒里边,炒干水汽。
【步骤四】:酸菜水汽炒干后,倒入一大碗清水,然后开大火烧开,再转小火,把酸菜炖煮5分钟左右,把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。
【步骤五】:酸菜味道煮出来之后,把豆腐 捞出来冲洗两遍,然后倒入酸菜汤中,放入一勺胡椒粉和一勺鸡精,大火烧开煮2-3分钟,让豆腐和酸菜充分融合。
【步骤六】:豆腐煮差不多两分钟后,我们放一勺香油,然后出锅装入汤盆中,喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油,然后撒上香葱段,上桌开饭咯!
五、酸菜干豆腐的做法?
酸菜切丝,泡椒、尖椒切丁;豆腐切小丁,焯水后捞出
锅里热油,爆香泡椒和尖椒,随后放酸菜拌炒
调入少许生抽,兑入适量清水煮开
六、酸菜炒豆腐的做法?
主料
嫩豆腐1块酸菜半颗肉末20g辅料酱油25g盐2g
方法
1. 嫩豆腐1块,洗净后切成小方丁备用;炒锅中加水烧开,放入少许盐,豆腐,待水再次滚时捞出豆腐沥去水。
2. 猪肉切末,放料酒,少许盐,酱油,清水,顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花,酸菜切末。
3. 热锅凉油,油八成热时,放入肉末,炒出香味后盛出。
4. 重新搭锅,热锅凉油,小米辣,酸菜末放入炒锅中炒香,再放入肉末。
5. 锅中加开水,调入酱油,少许味精,少许鸡精,盐,之后倒入豆腐,大火烧开,待汁收浓,出锅撒小香葱花。
七、酸菜豆腐的做法?
食材:豆腐 1块;酸菜 适量;
朝天椒 2颗;蒜 1瓣;盐 适量
做法:
1.豆腐洗净后切块
2.酸菜切成小丁
3.蒜粒,朝天椒切好备用
4.锅中烧水,水开后下入豆腐焯好后备用
5.另起锅倒油,油热后下入辣椒和酸菜
6.翻炒出香后点适量水
7.再下入焯过水的豆腐
8.轻轻翻匀,放盐和适量生抽蒜末调味出锅
小窍门&温馨提示
豆腐焯水是为了去除豆腥味和里面多余的水份
不吃辣的可以不放辣椒
八、红烧豆腐酸菜的做法?
1、原料:酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
2、酸菜,还是买整棵的比较好;把根部切掉。
3、用刀片成薄片,如果就那么直接剁成丝,口感上会差很多的。
4、片好后再切丝,这样口感才细腻。
5、切好的丝用活水冲洗干净,去去涩味。
6、粉条,红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。
7、五花肉切片,然后切丝。
8、热锅,到一点油,葱姜蒜炒香,炒熟肉丝,然后倒入酸菜。
9、约翻炒1分钟,酸菜稍微出水后,放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均匀,不要把豆腐炒碎了。
11、放入一块汤料。
12、汤料融化了以后,放入已经泡好的粉条;大约煮4-5分钟。
13、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了,根据自己的口味,也可以不再放盐了。
九、酸菜炖豆腐的做法?
食材清单
酸菜 200g 、 豆腐 500g 、 海带 50g 、 蘑菇 150g 、 茼蒿 200g 、 木耳 5只 、 姜 3片 、 葱 1/2根 、 蒜 2瓣 、 盐 1/4茶匙 、 鸡精 1/2茶匙 、 胡椒 1茶匙 、 高汤/水 1.5L 、 朝天椒 3颗 、 野山椒 3-5颗 、 香菜 1小撮 、 植物油 2汤匙
烹饪步骤
步骤1/8
豆腐切块,汆烫备用
步骤2/8
蘑菇切小朵、海带泡发切丝、木耳切小片,备用
步骤3/8
酸菜去浆,挤掉水分,切碎备用
步骤4/8
锅内入油,爆香葱姜蒜,加入酸菜炒熟
步骤5/8
加高汤或水煮沸,加盐、鸡精、胡椒调味,放入豆腐同煮
步骤6/8
继续加入蘑菇、海带、木耳同煮
步骤7/8
待食材煮至八九分熟,加入茼蒿煮熟
最后一步
盛出,撒上辣椒碎,香菜即可。
十、酸菜猪肚排骨汤做法?
主料:猪肚1个,排骨1条,酸菜250克
辅料:盐适量,食用油适量,胡椒粉适量,薯粉适量
步骤1/5
猪肚用薯粉洗干净,一般两次即可,我怕不干净洗了三次。
步骤2/5
排骨洗干净,焯水,洗掉血水。
步骤3/5
将排骨,猪肚,姜放进锅里,炖一个小时。
步骤4/5
将猪肚取出,切条,重新放回锅里,下酸菜,胡椒粉。
步骤5/5
最后放点点盐,调味,大功告成。
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