一、酸菜炖冻豆腐粉条的做法大全？

原料：酸菜、猪肉、粉条、油、葱、姜、辣椒油、花椒油。

做法步骤：

第1步、自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。

第2步、猪肉洗净切片，家里没有五花肉了，多放点瘦猪肉或者加点大油，没有大油多加点植物油也可以。

第3步、葱姜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

第4步、加入适量的水，下入粉条，瘦猪肉不用炒，少许而家电料酒和生抽腌制一下，直接下入锅中，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。

第5步、加入冻豆腐，大火烧开，中火炖至粉条熟。

第6步、加入盐、生抽、辣椒油、花椒油调味，要留一些汤汁，泡饭太好吃了。

第7步、出锅，微辣的口感，酸爽开胃，下酒下饭菜

二、酸菜炖冻豆腐的做法？

用料：猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块

步骤：

1.锅中放冷水，冷水中放入骨头，水没过骨头，大火将水煮沸腾，然后关火。关火后将水扔掉，骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水，温水加到电饭煲内胆标示的最高水位，再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)

2.快煮结束后打开电饭煲，加入切成块的冻豆腐。

3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味，如果过于酸了，可以用白水冲洗一次就好了。

4.葱切小段，蒜切末，都放入电饭锅。

5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后，再按一次快煮键。

6.快煮程序结束后就可以出锅啦。

三、海鱼炖冻豆腐的做法大全？

主料：

小海鱼10条

豆腐8两

辅料：

葱姜蒜红椒少许

生抽酱油适量

盐少许

豆瓣酱一勺

辣豆豉酱一勺

香葱碎少许

料酒适量

花椒几粒

做法：

步骤1.小海鱼去鳞去内脏冲洗干净

步骤2.葱姜蒜红椒改刀切片

步骤3.油烧热放粒花椒，葱姜爆香

步骤4.放上一勺豆瓣酱和辣豆豉酱炒出香味

步骤5.加入适量清水

步骤6.放入鱼加适量料酒

步骤7.开锅后放入蒜片料酒

步骤8.豆腐切厚片

步骤9.豆腐放在鱼上面，加上适量的盐

步骤10.放上红辣椒盖盖炖15分钟

步骤11.出锅前放上少许葱花提味

四、冻豆腐炖酸菜粉条的家常做法？

答：首先将冻豆腐用温水化开，切成长方形片，放在开水锅中汆一下，以除去豆腥味。

酸菜洗净切长方形片，粉条提前用水泡开。

热锅凉油（最好猪油），用葱末、姜末炝锅，加高汤，放入冻豆腐片，酸菜片，粉条同炖10分钟即可。

五、螃蟹炖酸菜做法大全？

螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块

2

白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断

3

锅内入油放入葱白和姜片超香

4

加入白菜继续翻炒片刻

5

加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开

6

继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以

六、酸菜炖海鱼做法大全？

材料：小黑鲷5条 青花椒酸菜鱼调料一包 姜两片 小米辣2个

做法

1、先将鱼的鱼鳞去掉，内脏清理干净，并剪掉鱼鳍。这种鱼非常的凶猛，是纯野生的。

2、锅中烧热，放入适量油，放两片姜，然后将擦干水分的鱼放入。（热锅凉油，这样煎鱼不易破皮粘锅）

3、鱼煎至两面微黄拔到一旁边，加入酸菜略炒。

4、然后加入适量的水，少许料酒，还有调料包。

5、大火煮沸后，转中火炖十分钟左右，再转小火炖五分钟左右。中途要尝一下汤汁的味道，如果过淡可以适当加盐。

6、最后关火，加入料包中的青花椒油。

7、再撒点小米辣椒段点缀即可。不能吃辣的可不放。

七、客家砂锅炖酸菜做法大全？

主料：猪肉片100克，酸菜500克，粉丝适量。

辅料：油，盐，大料，干辣椒各适量。

做法

1、酸菜用水泡20分钟，洗净，切丝。

2、切好肉片。

3、准备好粉丝。

4、肉片下油锅煸炒断生。

5、下入酸菜炒一下。

6、关火，将酸菜肉片倒入砂锅中，在放入干辣椒和大料。

7、加入足量水煮开，开锅后小火炖5分钟。

8、加入粉丝和适量盐。

9、粉丝软烂后就可以关火食用。

八、鸭腿炖酸菜的做法大全？

酸菜350克

鸭肉500克

辅料

油适量盐1勺

热炒鲜露2勺

料酒2勺

豆瓣酱半勺

姜适量

蒜适量

鸡精半勺

葱适量

步骤1

准备好酸菜。

步骤2

准备好鸭肉，水烧开焯一下水捞出。

步骤3

酸菜淘洗干净。

步骤4

锅热油，下鸭肉。

步骤5

加点料酒，热炒鲜露炒香。

步骤6

再加少许盐，豆瓣酱，姜和蒜炒香。

步骤7

加入酸菜。

步骤8

继续翻炒一下。

步骤9

加一大碗水。

步骤10

开始炖煮，水开后转中小火炖，中间翻动一下。

步骤11

炖上40分钟，加鸡精调味。

步骤12

盛碗。

九、烀肉炖酸菜的做法大全？

炖酸菜的方法不多，许多人都是把肉片和酸菜丝炒过后加水煮，但这个做法不正宗，不能吃出炖酸菜的精髓。最好的做法是用煮肉汤炖。

由于酸菜很吃油，所以做酸菜不能用瘦肉，而是用五花肉等肥瘦肉，也可以配排腔棒骨。把肉和骨头放到锅里加足水，再放葱姜和花椒、大料，肉煮到六七成熟捞出晾凉切片，而骨头则要煮熟再捞出晾凉，把骨头上的大块肉撕下就是拆骨肉，骨头再放回锅里。

酸菜平片一两刀撕成薄片，这样切得丝才细，吃时口感更好。把酸菜丝放到煮肉汤里炖到基本熟了，放粉丝或粉条，有条件的还可以放血肠或血豆腐并把肉片回锅，煮熟后关火放盐。吃时蘸捣的蒜泥和按一比二或一比三比例的酱油调的蒜酱油。

需要提醒的是，有人把豆腐或土豆与酸菜一起炖，这是不可取的。豆腐是碱性的和酸菜冲突，会被酸菜拿得很木，而且有股酸馊味。土豆也是如此，酸馊又很硬。同样酸菜也不应和海鲜同炖，还有不能放同样是碱性的香菜。

十、酸菜炖蹄花的做法大全？

主料: 猪蹄2个、酸菜250g

辅料: 调和油适量、食盐适量、蒜4个、八角2个、红尖椒适量、老抽适量

做法

1、将原料:猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段准备好备用，

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。

6、一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。