一、怎样做大骨头炖酸菜？

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

二、如何做大骨头炖酸菜？

今天做的大骨头炖酸菜用的是大棒骨,中间砸断,露出骨髓,煮出来的骨头汤很有营养哦!骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。话说我这儿子吃东西也挺奇怪的,一般的孩子都不爱吃骨头里面的骨骼,我那儿子却喜欢,看着他捧着骨头吸骨骼的样子能看出他太爱生活,不,是太爱生命了,呵呵!

材料

主料：大棒骨600g、酸菜250g、冻豆腐150g；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、大料适量

大骨头炖酸菜

1

骨头洗净

2

放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫

3

葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂

4

酸菜洗净

5

把酸菜切成细丝

6

把切好的酸菜丝放进骨头锅里

7

加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐

8

出锅装盘

小贴士

骨头一定要清洗下净，否则会有骨头渣子落入锅中就麻烦了。

三、怎样做大骨头炖山药？

用料：猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。

做法：

1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。

2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。

3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

4、嫩玉米切成小块。

5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

6、山药去皮，切滚刀块。

7、把山药块倒入砂锅，洒入枸杞。

8、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

四、怎样做大骨头炖冬瓜？

1、食材：大骨头400克,冬瓜800克，酱油适量，芝麻适量，鸡精适量,盐适量，五香粉适量，葱段适量，花椒适量，八角适量。

2、先把骨头剁成合适的大小，并放在清水中清洗干净。

3、锅中放入适量的清水，然后把清洗干净的骨头放入锅中，因为要炖很长时间的，所以水要多放一些。

4、然后在锅中加入切好的葱段，八角，花椒，并加入适量的酱油，五香粉，加盖开火加热。

5、在炖大骨头的时间，把冬瓜段，清洗干净。

6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮，再用勺子挖去瓤。

7、然后把冬瓜切成方块，并放在盆中洗净，捞出沥干备用。

8、等炖着骨头的锅被烧开，加入切好的冬瓜，然后加盖继续炖。

9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了，然后加入鸡精，熟芝麻，盐。

10、加好调料搅拌均匀，就可以盛入盘中

五、怎样做大骨炖酸菜？

首先把大骨头同冷水一起下锅焯3一分钟捞出洗去沫。

再把政莱切成细丝。

起锅烧油，下入大骨头，加入老抽，蒋油香的炒至上色。加入葱姜蒜等调料并加水。

水开后下入酸菜丝即可

六、酸菜炖骨头怎么炖好吃？

1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热

2、将焯好的腔骨冲去浮沫

3、豆泡切成两半

4、来张全的锅中烧油炒姜蒜

5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒

6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火

7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖

酸菜炖大骨

8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。

七、如何做大鹅炖酸菜？

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

八、东北大骨头炖酸菜应该怎样做？

步骤：

材料：

1. 大骨头：500克

2. 酸菜：500克

3. 大葱：1根

4. 姜：3片

5. 大蒜：3瓣

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：2汤匙

9. 八角：2颗

10. 花椒：1/2茶匙

11. 香叶：2片

12. 干辣椒：适量（可根据口味增减）

13. 白糖：1/2茶匙

14. 盐：适量

15. 清水：适量

步骤：

1. 将大骨头放入锅中，加入足够的清水，放入大葱段、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出大骨头备用。

2. 酸菜洗净，沥干水分，切成适当大小的块。大葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的植物油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒段，小火慢慢炒香。

4. 加入切好的姜片、大蒜片，炒香后放入大骨头，翻炒均匀，使大骨头表面微黄。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使大骨头上色。

6. 加入切好的酸菜块，翻炒均匀，让酸菜充分吸收大骨头的肉香。

7. 倒入足够的清水，水量应没过大骨头和酸菜。大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。

8. 炖至汤汁浓稠，酸菜软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可关火。

9. 将炖好的东北大骨头炖酸菜倒入碗中，撒上葱花或者香菜，即可上桌享用。

这道菜味道鲜美，既可以作为主菜，也可以作为下饭菜。可根据个人口味调整配料和调料。

九、炖酸菜用什么骨头？

猪尾骨和猪脊骨适合酱大骨头，炖酸菜适合用猪棒骨比较好，因为猪棒骨有骨髓而且油也比较多，猪棒骨炖出来的酸菜味道正宗，上面再配上猪血肠更是别有一番风味，而且汤的味道更鲜美。猪尾骨和猪脊骨最适合酱骨头了，这两种骨头酱出来后色译红亮而且美味可口。

十、酸菜炖大骨头介绍？

用料：酸菜 500克、骨头1根 1000克、盐、酱油 适量、料酒 适量、小葱 2根、姜 1块、花椒 10粒、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒 1个、味素、鸡粉等 

做法步骤

步骤 1

猪骨棒骨洗净，斩成3段备用。

步骤 2

东北酸菜切丝，用清水洗两遍攥净多余的水份备用。

步骤 3

准备小料： 小葱打结，姜拍散，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。

步骤 4

猪骨头冷水下锅，放少许料酒焯水，撇净浮沫，洗去杂质，控水备用。

步骤 5

骨头放到高压锅里，料酒、适量酱油、葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加适量的水压20分钟。

步骤 6

将压好的骨头和汤盛到另一锅中，捡去料渣，放切好的酸菜和适量的盐，炖至酸菜熟透入味，汤浓肉烂，即可出锅