一、玉米面馒头咋做？

玉米面用少量开水烫一烫再少放一凉水搅拌均，放酵母粉和少量的白面粉发酵即可，也可以用南瓜蒸熟捣烂，拌玉米面，酵母粉发酵也可以蒸馒头。

二、全部用玉米面做馒头好吃吗？

那就是杂面馒头，好吃，是粗粮。也可以放点白面，蓬松

三、玉米面馒头如何做更好吃？

原料：玉米面、普通面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、开水。

做法步骤：

第1步、盆中放入100g玉米面、5g白糖。

第2步、倒入100g白开水。

第3步、用筷子搅拌均匀。

第4步、打入两个鸡蛋。

第5步、等面糊降温至35度左右，放入3g酵母粉。

第6步、搅拌均匀。

第7步、放入200g面粉，搅拌成絮状。

第8步、揉成光滑的面团，加盖发酵。

第9步、发酵没有具体时间，注意观察，发至两倍大即可。

第10步、揉压排气。

第11步、搓成长条。

第12步、分成七等份，揉搓成馒头，放入蒸锅中，二次发酵。（盖上盖子）

第13步、发成样即可，这时再开火。上汽后大火蒸18分钟关火焖3分钟即可。

四、怎样做玉米面馒头？

1 200克的玉米粉加30克的白糖混合，加入120克的开水用筷子挑成絮状。（个人觉得开水烫面口感更好一些）

2 等到玉米面温热时加入200克的面粉，加入90克牛奶和4克酵母和成面团（把酵母放入牛奶中，静置几分钟让酵母化开）

3 盖上湿布，发酵至1.5倍大，用手指戳个小孔不会回缩。

4 发好的面团，裹上少许干粉，再次揉至光滑。

5 用手揪成小剂子。

6 搓圆。

7 放入蒸锅，静置15分钟。

8 大火烧开，转中火15分钟，闷3分钟即可。

五、玉米面怎么蒸馒头好吃？

首先，玉米面一定要选最细的那种，300克的玉米面，200克的白面，把他们搅拌均匀，放上五克的发酵粉，放上少许白糖，然后用30周的牛奶和面，面发好以后把它多揉搓几遍，做成馒头剂子，然后再醒发一会，放在锅里蒸，锅开以后，蒸半个小时！

六、剩下玉米面粥咋办咋做成馒头？

用剩下的玉米面粥和面，再蒸，平时也可以用一些蔬菜的汁液和面，那样很好吃的

七、白面玉米面莜面咋蒸馒头？

莜面馒头的做法 1.所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵 2.发酵好的面团 3.把面团滚圆排气后搓成长条4.切成像包饺子一样开关的小剂子 5.把小剂子滚圆搓成长条，三个一组 6.编成三股辫子 7.把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形8.中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状 9.这是我做好的生坯1（有绣球状、蝴蝶状）

10.冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖

八、做玉米面馒头选择什么玉米面？

玉米面最好是脱了皮的玉米。和面时在白面里加入三分之一的玉米面，把二种面粉和在一起放在温暖处发酵（要想发透、发好最好放入一块老面肥），如果实在没有也可以用酵母（一般超市都有的卖）面发好后放入少许碱面或小苏打，若太稀就再加入少许面粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，将揉好的面粉放在案板上醒5分钟。

九、馒头起层咋做？

步骤

馒头1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2.取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

折叠注意事项

1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4.发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

十、窝瓜做馒头咋去皮？

窝瓜做馒头去皮的时候，有两种办法:

窝瓜生的时候，用刀慢慢的把皮削掉。可以把窝瓜分成一块儿一块儿的，这样削起来好削一点。

也可以把窝瓜洗干净，切成块儿放在锅里蒸一下。蒸熟啦，很快就把皮儿去掉啦！

去掉皮的窝瓜在和面蒸馒头就非常容易了。