一、东北砂锅米线的做法及配方？

食材清单

米线 适量 、 培根 100克 、 自己喜欢吃的配菜 适量 、 自己喜欢的青菜 适量 、 酸菜 1包 、 大蒜 3瓣 、 葱花 适量 、 红烧排骨 适量 、 各种火锅丸子 适量

烹饪步骤

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先把米线用温水提前浸泡20分钟

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下面我们来调一碗料汁，生抽2勺，醋一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用即可

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准备好我们自己喜欢吃的各种配菜，火锅丸子青菜培根一类的美味

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然后油热炒香葱末蒜末，放一勺豆瓣酱也可以加一包酸菜更美味哦！放入泡好的米线后把提前调好的料汁倒进去即可

最后一步

水烧开后可以放自己喜欢的配菜焖煮5分钟即可享受美味哦！

二、东北砂锅米线怎么做好吃？

基本用料：

1、米线适量。

2、猪肉（也可用鸡肉）。

3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。

4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。

5、鸡汤（其他高汤均可）。

做法：

1、将米线（半干米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮哦）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

三、砂锅米线是哪种米线？

砂锅米线只有一种种类。

砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失。

因此米线需搭配香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。

扩展资料：

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

四、砂锅米线做法？

用料

米线 、肉沫 80-100克、韭菜 50克、鸡汤 一碗、酸菜、辣椒油 适量

砂锅米线的做法步骤

步骤 1

食材准备，米线可以提前泡软，来不及的可以水煮软

步骤 2

酸菜放锅里炒干水分，然后加油，白糖，辣椒翻炒均匀即可

步骤 3

辣椒根据个人爱好加

步骤 4

锅烧热倒油放入大蒜炒香

步骤 5

倒入肉沫炒熟

步骤 6

加一勺黄酱，白糖，生抽，老抽翻炒均匀即可

步骤 7

锅加鸡汤，没有就白水！煮开放入米粉煮开

步骤 8

然后加入韭菜，肉酱，酸菜煮开加盐，味精或者白糖调味即可，也能放鸡粉调味！

步骤 9

也可以更丰富一点，加豆花，臭豆腐，鱼丸什么的，都可以！

五、东北砂锅米线底料酱做法及配方？

一，香料粉配方:小茴香50克，八角40克，桂皮40克，草果30克，良姜30克，白蔻30克，陈皮30克，香叶20克，山奈20克，丁香10克。(所有香料打成细粉)

二，食材:菜籽油1600克，炼好的牛油500克，葱花300克，洋葱粒100克，蒜粒300克，生姜末60克，红花椒50克，青花椒50克，郫县豆瓣酱100克，紫草20克，朝天椒50克，熟芝麻60克，辣椒面140克，香料粉60克。

三，制作:1.朝天椒在锅中煮10分钟捞出剁细，郫县豆瓣酱剁细，两种一起拌匀备用。青红花椒用温水泡10分钟淘洗干净备用。紫草用凉水泡40分钟捞出备用。

2.锅添菜籽油烧至240度下牛油化开，火关最小，下洋葱粒微炸，下葱花，下蒜粒，姜末，用勺搅动，小火熬制约20多分钟,下泡好的青红花椒，继续小火熬制约30分钟左右，葱花变黄时用密漏捞出控油，这时下泡好控尽水分的紫草，约1分钟多钟，油颜色变红时捞出紫草不要。接着下剁细的两种辣椒酱，搅动熬制约20分钟，水分炒干时关火，下香料粉，接着下辣椒面，搅匀后装入不锈钢盆中加盖，晾晾后放入冰箱冷藏室，随用随取 。

六、砂锅米线用什么米线好吃？

砂锅米线一般用偏白色的细米线,这种米线煮完之后不容易粘在一起,而且口感上更加的清爽,而像一些偏远粗的米线,会比较的容易粘在一起，云南米线比较好,因为云南米线是用纯糯米做的吃起来会更劲道哦~

七、重庆砂锅米线热量？

砂锅米线的热量还是比较高的，最少一碗都有一两百卡路里的热量，还不算加在里面的配菜，所以对于减肥的人来说，不适合经常吃米线。

单纯说米线的热量其实还好，但是配上米线的汤汁以及里面的配菜之后，一碗砂锅米线的热量就很高了。

一碗煮或蒸的米线含150卡左右的热量，无脂肪，可配上炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。米线含有大米的营养，也算是主食，虽然不会太发胖，但是，米线需要煮的，也是含有热量的，如果用荤汤制作，那热量就高了，喜欢吃要适量，不能吃太多。

八、砂锅米线怎么选？

想吃砂锅米线的，我们应该怎么选呢？

首先选米线粗一点的，这样吃起来更有嚼劲，更有味道，然后选带有荤菜素菜的搭配，荤菜有，撒尿牛肉丸，蟹肉棒，香肠，鸡爪，素菜有，莴笋带梗就很好吃一点，然后还有花菜呀，海带丝呀，还有八宝豆泡，选这些包你满意

九、涪陵砂锅米线做法？

主料：

米线200g

辅料：

盐5g

郫县豆瓣酱20g

姜蒜20g

黑豆豉10g

豆芽50g

培根30g

白菜50g

葱花20g

做法：

1、米线提前一小时用温水泡发

2、热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒香

3、加入少许黑豆豉

4、加水转入砂锅，加入盐

5、开锅后下入豆式

6、豆芽断生后放入培根

7、加入米线同煮

8、米线煮软后加入白菜

9、起锅前加入葱花即可

十、肥肠砂锅米线做法？

用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线，调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮，芽菜。

肥肠米线的做法

草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。

掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花。