一、火锅油碟的油能用来炒菜吗？

火锅油碟的油不可以炒菜那炒出来的菜的味道就不好吃了，火锅油的味道是很浓的，炒出来的菜的话把菜的原味全部盖住了，没有菜的味道，炒菜最好是用花生油，菜籽油，大豆油，样的油才是炒出来的菜才好吃

二、油碟可以炒菜吗？

可以,火锅油碟的油一般是芝麻油,用来炒菜非常香。吃火锅的时候,要配一个火锅的油碟,食物在火锅里煮熟,捞出来放在油碟里蘸着吃,比较香食物也可以降温,不会太烫嘴。

三、火锅油碟是什么油？

菜籽油

一、用料：菜籽油500ml、郫县豆瓣100g、粗辣椒粉20g、姜片10g、大葱段10g、洋葱片10g、八角1颗、小茴香1小撮、香叶3片、山奈1小块、桂皮1小片、草果1个。

二、具体做法：

1、菜籽油大火烧至200度（一定要烧熟否则有很重的油臭味），下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。

2、随后放入所有香料炸香。

3、转小火，待油温下降到130-150度时，下郫县豆瓣小火慢慢炒干，油色变成红色 。

4、下辣椒面炒香。

5、倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。三、烹饪技巧可以按照这个比例一次多做些备用。

四、橄榄油可以做火锅油碟吗？

不可以

油碟一般指除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。干油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。

油碟在蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。

五、火锅油碟是什么？

火锅油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料。油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料，此叫法常见于南方。

六、火锅油碟里的油是什么油？

菜籽油

一、用料：菜籽油500ml、郫县豆瓣100g、粗辣椒粉20g、姜片10g、大葱段10g、洋葱片10g、八角1颗、小茴香1小撮、香叶3片、山奈1小块、桂皮1小片、草果1个。

二、具体做法：

1、菜籽油大火烧至200度（一定要烧熟否则有很重的油臭味），下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。

2、随后放入所有香料炸香。

3、转小火，待油温下降到130-150度时，下郫县豆瓣小火慢慢炒干，油色变成红色 。

4、下辣椒面炒香。

5、倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。三、烹饪技巧可以按照这个比例一次多做些备用。

七、火锅油碟可以拌凉菜吗？

当然可以啦！火锅油碟一般就是用来给火锅的食材增加美味的，其中油碟里的食材都是可以直接食用或者已经做熟的，因此火锅油碟可以直接食用。火锅油碟除了调料以外，还可以调节不同的口味，还可以放凉食物，防止入嘴时的食材太烫。火锅油碟用来拌凉菜，还可以增加它的香味

八、火锅油碟配料？

1、香辣芝麻酱配方：芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱。

2、红油芝麻酱配方：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末。

3、麻辣牛肉酱配方：辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱。

4、变态麻辣蘸料配方：辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱香酱菜。

5、蒜泥辣椒酱配方：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。

6、萌新蒜泥耗油酱配方：耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻。

7、上瘾小米椒蘸料配方：小米椒+ 海鲜生抽+醋（一丢丢） +葱+香菜。

8、浓香芝麻蘸料配料：芝麻酱+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒。

9、火锅标配蒜泥油碟配方：香油+蒜泥+香菜+葱+耗油。

九、橄榄油能做火锅油碟吗？

其实油碟也有不同派别，一共有五大家族：油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟。

1.油碟：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。

2.汁碟：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调制而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。

3..酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料调制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。

4.干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面，吃老火锅烫月君花的老食客最爱。

5.茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调制时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。汁碟：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调制而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。

十、火锅油碟里的油是什么油？烹饪美食？

菜籽油

一、用料：菜籽油500ml、郫县豆瓣100g、粗辣椒粉20g、姜片10g、大葱段10g、洋葱片10g、八角1颗、小茴香1小撮、香叶3片、山奈1小块、桂皮1小片、草果1个。

二、具体做法：

1、菜籽油大火烧至200度（一定要烧熟否则有很重的油臭味），下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。

2、随后放入所有香料炸香。

3、转小火，待油温下降到130-150度时，下郫县豆瓣小火慢慢炒干，油色变成红色 。

4、下辣椒面炒香。

5、倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。三、烹饪技巧可以按照这个比例一次多做些备用。