一、东北晒的青辣椒干吃法？

原料：青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克。

腌制方法：

1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

鲜辣可口的青椒菜就好了

二、东北辣椒干做法？

用料:干辣椒 4～5颗、生抽 1勺、姜切丝 2片、香菜 2棵、蒜蓉 2颗、鸡汤 2勺、香麻油 1勺、盐 半勺

做法:

1－干辣椒烤熟至微焦，烤好的干辣椒碾碎，放入香菜、姜丝、蒜蓉等配料，撒少许盐，添入生抽、香麻油、鸡汤等调料。2－将买来的干辣椒先放入锅中加热烘干，注意火不能大，不然辣椒就抄糊了。烘抄一会后离火，使其冷却。

3－在调理机的颗粒粉碎杯中加入花椒，打碎花椒至粉状后倒入备用碗中，在将前面烘干冷却后的辣椒，分批倒入粉碎杯粉碎后倒入装花椒粉的碗中，加入食盐拌匀。

4－抄锅上火倒油（要很多油），待油温上来后（比抄菜时的油温稍低些），改小火保持油温（油温太高不行，辣椒会糊），

5－用汤勺盛油慢慢倒入辣椒碗中，并不停搅拌所倒油处的辣椒（最好两人操作，一人倒油，一人搅拌）。直至辣椒碗中的所有辣椒都被油烫过

三、青辣椒干怎么吃？

青辣椒干温水泡软洗净，猪里脊切片，放盐、料酒、生抽、葱姜水、湿淀粉和一点点食用油拌匀，腌制5分钟，锅里放油油温7成热放腌好的肉片翻炒片刻，加青椒干炒匀，一道青椒干炒肉片出锅。也可青椒干炒鸡蛋，炒小鱼干，炖鱼做配菜使用。

四、东北绿辣椒干怎么晒？

1、把青辣椒放入盐水浸泡后，注意不要用开水烫辣椒,盐水浸泡完了后，立马将青辣椒拿去晾晒，才能把青辣椒晒绿。

2、辣椒晾晒一般采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75%-85%的辣椒，第一次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。

3、晒制期间需要不停的翻转，使其均匀的受热。等变成了干的时候，然后在收起，用个密封的袋子装好，放置在阴凉通风处即可。食用的时候再取出。

五、青辣椒干的做法大全？

主料3人份

柿子椒2个

 豆腐皮适量

辅料

葱1段

 姜适量蒜4瓣 生抽适量蚝油少许 花椒粉适量水淀粉少许 色拉油适量

步骤1

准备材料：干豆皮、青椒、葱姜蒜

步骤2

生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉

步骤3

干豆腐切成菱形块，青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末

步骤4

水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末

步骤5

将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水

步骤6

转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟，加盐调味即可

六、青辣椒干辣皮子保存方法？

有以下保存方法：

1.冷藏保存： 将青辣椒清洗干净之后将外表水分擦干，然后装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏即可。

2.装瓶保存： 将青辣椒放到干净的玻璃瓶子里，然后加入一勺盐，改好后放到干燥处的地方保存即可。

3.将青辣椒清洗干净之后将外表水分擦干，然后针和线将辣椒蒂穿在一起，尾部留上一些线，穿起来之后将它挂在阴凉通风处即可。

七、青辣椒干怎么晒才好吃？

首先选择新鲜的辣椒，以嫩一些的为好，色泽比较漂亮。辣椒去除辣椒蒂，选择健壮均匀，无虫斑的辣椒作为辣椒干的原料；

烧一锅开水，把辣椒焯1分钟，这样做的目的是使青辣椒能够固色，这样晒干了以后也能保持碧绿的颜色，也叫杀青。

焯水1分钟就可以了，捞上来的辣椒用冷水过凉，迅速降温，保持碧绿的颜色；

然后把辣椒平摊在子里面，放在阳光下暴晒，在晒的过程中，不时翻动使辣椒能够均匀的受到阳光照射，快速脱干水分，大约三天左右就可以把青辣椒晒成辣椒干，晒好后辣椒干仍然保持着绿色。让后放坛子里密封保存，以后炒菜吃。

八、青辣椒干腌菜的做法大全？

青辣椒干腌菜做法如下：

需要食材：辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、盐

步骤：

1、先将辣椒清洗干净，去掉把，不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间长。

2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水。

3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉。

4、调制腌料，锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开，关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒，八角两个、白糖二十克、生抽50克。）再准备一块生姜，和一头大蒜，生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用。

5、辣椒晾好之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀。

6、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了，盖子密封，这样经过一天就能吃了。

九、青辣椒干裹面怎么晒？

1、把青辣椒放入盐水浸泡后，注意不要用开水烫辣椒,盐水浸泡完了后，立马将青辣椒拿去晾晒，才能把青辣椒晒绿。

2、辣椒晾晒一般采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75%-85%的辣椒，第一次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。

3、晒制期间需要不停的翻转，使其均匀的受热。等变成了干的时候，然后在收起，用个密封的袋子装好，放置在阴凉通风处即可。食用的时候再取出。

十、青辣椒干煸羊杂做法？

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各150克、虾仁200克、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。 调料:羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

做法: 1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水， 3.待羊杂摊凉后，切成小块。

4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火，撇去浮沫，下入虾仁，煮20分钟。

6.加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可