一、东北咸菜疙瘩？

1、首先，咱们将新鲜的咸菜疙瘩一个，切成细丝备用，大家注意，这一步一定要切的粗细均匀一点，否则蒸出来的咸菜疙瘩口感不好吃。接着切好后，咱们开始处理咸菜疙瘩丝。

2、将切好的咸菜疙瘩丝，放在清水中，清洗上三遍以上，尽量洗去咸菜疙瘩中，过咸的咸味，然后将其控干水分，放在空碗中备用，接着将五花肉少许，切成薄片备用，这里的五花肉最好使用肥一点的，这样蒸出来的味道，才更香，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅中加入半勺食用油，先将五花肉放入锅内煸炒出香味，煸炒出猪油，因为猪油配着咸菜疙瘩丝，味道会更香更下饭，煸炒出猪油后，将五花肉煸干，将八角和葱姜片下入锅内，给猪油去腥增香，将所有的香味炸干后，然后将其倒在放有咸菜的空碗内，将其拌匀，接着将咸菜封上保鲜膜，上锅蒸15分钟，将猪油，调料的香味融入到咸菜中，蒸制软糯入味，然后将其取出，即可使用。

二、东北疙瘩咸菜的种类？

东北嘎达咸菜的种类东北旮瘩咸菜的种类有多少呢？东北疙瘩咸菜的种类有多少种？

下面我算了一下，有几种一种芥菜疙瘩，咸菜一种布留克疙瘩，咸菜一种是撇了嘎达的咸菜，还有一种是撇了嘎达还有这样的话，东北嘎达腌的咸菜是很多方法，腌的很多种

三、疙瘩头咸菜学名？

芥菜。

    腌咸菜的疙瘩头学名叫芥菜。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，抗旱抗涝能力差，土壤过温或过干都不利于生长。芥菜疙瘩的块根可以盐腌或酱渍，也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

  咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。

四、东北炖咸菜疙瘩的做法？

用料

干咸菜疙瘩3个，白糖半勺，老抽1勺，十三香1调料勺，鸡精1调料勺，孜然粒2勺，蚝油半勺

炒咸菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

1干咸菜疙瘩洗净，切1元硬币厚的片 2如果咸菜特别硬，需要用水泡软

步骤 2

切完片，再切丝

步骤 3

1都切完，用水泡15分钟左右 2时间到，用清水洗3～4遍 。

步骤 4

然后攥干水分备用

步骤 5

起锅热油，油量是平时炒菜的2倍 （不用油炸，油炸掌握不好就太硬，一般老人就咬不动了）

步骤 6

油热倒入咸菜丝，煸炒至俩边变色，变干

步骤 7

加半勺蚝油，1勺老抽

步骤 8

再加半勺白糖翻炒均匀

步骤 9

再加孜然粒翻炒均匀 #尝一尝，如果感觉淡，可以再加1调料勺盐

步骤 10

最后加1调料勺鸡精调味，翻炒均匀即可

步骤 11

装盘即可食用，软硬适中，老少皆宜

五、东北蒸咸菜疙瘩的做法？

1、首先，咱们将新鲜的咸菜疙瘩一个，切成细丝备用，大家注意，这一步一定要切的粗细均匀一点，否则蒸出来的咸菜疙瘩口感不好吃。接着切好后，咱们开始处理咸菜疙瘩丝。

2、将切好的咸菜疙瘩丝，放在清水中，清洗上三遍以上，尽量洗去咸菜疙瘩中，过咸的咸味，然后将其控干水分，放在空碗中备用，接着将五花肉少许，切成薄片备用，这里的五花肉最好使用肥一点的，这样蒸出来的味道，才更香，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅中加入半勺食用油，先将五花肉放入锅内煸炒出香味，煸炒出猪油，因为猪油配着咸菜疙瘩丝，味道会更香更下饭，煸炒出猪油后，将五花肉煸干，将八角和葱姜片下入锅内，给猪油去腥增香，将所有的香味炸干后，然后将其倒在放有咸菜的空碗内，将其拌匀，接着将咸菜封上保鲜膜，上锅蒸15分钟，将猪油，调料的香味融入到咸菜中，蒸制软糯入味，然后将其取出，即可使用。

接下来是制作要点。

1、切老咸菜一定要粗细均匀，否则蒸出的老咸菜，成熟度不宜，口感难吃，切好后必须放在冷水中，冲去过多余过咸的咸味，这样吃起来，老咸菜才会好吃下饭。

2、煸炒五花肉这一步，一定要将五花肉的猪油彻底煸出，然后再下八角，葱，姜，给猪油去腥增香，猪油配着老咸菜，下饭程度不比红烧肉差。

六、东北熟疙瘩咸菜的做法？

用料：咸菜200克、肉馅250克

辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许

家常做法：

步骤1、咸菜泡水后回软，然后清洗干净

步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎

步骤3、炒锅烧热后倒油，放入八角炝香，然后放入葱姜和辣椒炒香

步骤4、放入肉馅炒至变白

步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽，炒红肉馅

步骤6、放入咸菜碎翻炒几下

步骤7、倒入没过咸菜的清水小火焖炒

步骤8、炒至收汤即可

七、疙瘩头咸菜丝的做法？

1、咸疙瘩头、油、蒜、姜、干辣椒。

2、酱油、葱丝、香菜、八角。

二、步骤方法

1、准备一个腌好的咸菜疙瘩切成丝。

2、清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用。

3、热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜蒜片片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒。

4、翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了。

5、此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。

八、山东咸菜疙瘩头的做法？

步骤 1

腌制好的疙瘩头，也叫芥菜疙瘩

步骤 2

洗净后切片，然后切成细丝，考验刀功的时候到了，片切薄一点，丝尽量切细一点

步骤 3

切好的疙瘩丝用清水浸泡，中途换一次水，泡去咸味

步骤 4

大葱切成葱花，姜切成姜末

步骤 5泡好的疙瘩头攥干水分

步骤 6

加入白糖

步骤 7

加入鸡粉

步骤 8

加入白醋

步骤 9

加入生抽

步骤 10

加入香油

步骤 11

加入葱花、姜末

步骤 12

翻拌均匀即可食用

步骤 13

喜欢吃辣的可以放入小米椒，表面可以撒少许芝麻点缀！

九、疙瘩头咸菜的做法大全？

疙瘩头咸菜的做法:用料:生疙瘩 500克，盐 12克，酱油 适量，醋 适量

做法步骤

步骤 1

疙瘩清洗干净。

步骤 2

切滚刀块放盐腌制。

步骤 3

表面出现皱折，三四天的时间。

步骤 4

酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。

步骤 5

均匀上色变得干燥后即可。

步骤 6

装瓶中一周后即成。

十、咸菜疙瘩头叫什么？

叫做芥菜是专门用来腌制咸菜和酱菜用的