一、花卷酥油制作方法？

如何制作油酥

准备用料：大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。

1、大豆油100g。

2、准备面粉100g。

3、准备盐4g。

4、准备十三香1.5g。

5、起锅烧油。

6、油温150度加入面粉搅拌均匀。

7、倒入盐和十三香关火(也可以再放些花椒粉)。

8、搅拌均匀冷却即可食用，也可做各种烧饼。

二、大连花卷制作方法？

活好一块面团，成薄饼，刷油，撒点油和葱花，把薄饼卷起来，切成五厘米段段，最后拿一段两头用手转一圈后定两头按死即可

三、宫廷花卷的制作方法？

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两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。

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用大勺盛四勺面粉，放到准备好的盆中，倒入酵母水进行和面，揉至表面光滑不粘手盖上盖子，醒至4-5小时发面，等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。

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准备好面粉，案板，面粉铺底。，加入一小戳食用碱。

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把醒好的面团，放到案板上进行揉面，面团排气，揉到表面光滑。

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取出一小块面团，揉成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的片。

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擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。

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十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。

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把调好的十三香均匀的撒到面片上。

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由上而下把面片卷起来，切成6厘米左右的等分寸段。

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两手拿起花寸段，两手大拇指各握一边，向反方向拧几下，将拧口的两端向下，做成花卷。

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锅中放入凉水，用小火温开，把纱布打湿铺到没屉的上面，把花卷放入蒸锅小火醒5分钟

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醒好的花卷大火烧开，20分钟后关火后开盖，香喷喷的花卷即可出锅了。

四、红糖佛手花卷制作方法？

红糖佛手花卷步骤一：先要揉一块面团，把温水170g放到一个容器里，加上3g酵母粉混合均匀，再放进300g面粉，一起揉成一个柔软的面团，在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里，冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸，所以冷藏发酵可以帮助延长时间，不会让面团发酵过度。想要早餐现蒸面食，这个冷藏发酵的小妙招一定要记住哦！

步骤二：冷藏8小时以后，取出来，冷藏发酵的面团不会像室温发酵发的那么大，但面团也是鼓起来的，同时面团的内部组织会有发酵完成的蜂窝状，发酵后的面团很软。很多小伙伴不知道冰箱冷藏也是可以发酵的，其实这个方法是很实用。

步骤三：把发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一点干面粉，揉均匀以后用擀面杖擀开成一张薄薄的面饼，再均匀的铺上一层红糖馅，底部留一些面饼不用铺馅。红糖馅的调拌方法：红糖50g擀碎，加上5g面粉，15g香油，放在一个碗里，用筷子搅拌均匀即可；

步骤四：把铺好红糖馅的面饼从上往下叠起来，没铺馅的地方是收口处，然后用刀切成三指宽的小段；

步骤五：把两段面卷上下叠在一起，正好我做了五组；

步骤六：取其中一组叠好的面卷，两只手各捏住一半，轻轻拉伸的长一点，面饼中间会薄一些，两侧会翘起来；

步骤七：两只手朝反方向拧一下，面卷的侧边就会被拧出漂亮的形状了；

步骤八：拧好花卷以后，两端的收口朝下，捏在一起，让花卷立在揉面垫上，一个漂亮的红糖花卷生胚就做好了；依次做好别外四个花卷；

步骤九：把做好的花卷生胚放进蒸汽烤箱发酵5分钟左右，再蒸20分钟即可，如果是用蒸锅的话，可以锅里烧一些稍热的水，把花卷生胚放蒸屉里，盖上盖子发酵5分钟，再上火烧开蒸20分钟。又漂亮又好吃的红糖佛手花卷就做好了。

五、麻花卷子的制作方法？

主料：中筋面粉500g

辅料：白芝麻50g水200ml

调料：白砂糖80g食盐4g植物油50ml

烹饪步骤：

步骤1

材料全体。

步骤2

全部粉料加入充分拌匀，分步加水拌成雪花片状加入油。

步骤3

揉和成光滑面团，蒙保鲜膜饧发20分钟。

步骤4

分切成2*5cm的长条。

步骤5

分切成2*3*5cm小胚，两个一组其中一个滚满白芝麻，盖保鲜膜，进行二次饧发10分钟。

步骤6

双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5*40cm的规格，取一组对折，双手向上下相反方向对搓成麻花状，上劲后再三折，让面胚自然卷扭成麻花状，两头藏入折内别紧。

步骤7

或按四股辫、六股辫编织造型亦可。

步骤8

完成造型的几种麻花胚，即可炸制。

步骤9

锅内倒入植物油500ml，加温至五成热，切一面团试温，见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候，不欠不过，炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。

六、北大英东楼来历？

是由香港爱国人士霍英东先生捐赠。

首先英东楼不是北京大学的，是北京师范大学英东教育楼。

“北京师范大学英东教育楼是国家教委直属师范院校北京师范大学的科研教学大楼。由香港著名爱国人士霍英东先生赠款,用于发展北京师范大学教育学科、心理学科,外语系科的教育、科研工作,以及组建师资培训中心、教育心理文献情报资料中心。

七、湖北大米发糕制作方法？

材料： 大米、米浆、白糖、酵母做法：

1、大米洗净浸泡一宿2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）

6、米浆发酵好的样子7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可加了枸杞的

八、东北大块糖制作方法？

做法步骤

1. 把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；

2. 四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

3. 把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了；

4. 把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状；

5. 把半干的大块糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

九、河北大酱的制作方法？

做好吃北方大酱，我们需要准备以下材料：黄豆、清水、食用盐、大酱引子、大缸等。

1、酱引子：

平时剩余的馒头、窝头等物放置阴凉处自然发霉，呈或红或绿或黄的霉斑状。或者单独使用麸皮、面粉做成团状放置阴凉处至发霉即可。发好的酱引子阴凉处晾干，待到用时磨碎成粉，避免将来在酱里呈块状影响口感，还可以使的酱引子与酱充分接触。

2、豆子：

酱挑选好的黄豆放置大锅种炒熟，然后上磨磨破（此处只是磨破而不是磨碎），呈豆瓣状。晒簸去掉浮皮。置于锅中再次煮熟（此时可以放入前一年腌制好的咸菜，煮熟的咸菜超好吃，具有浓浓的豆香）。

3、发酵：

将煮好的豆铲（半碎状态的豆子）放入缸中，加入凉开水，加入酱引子，搅拌均匀，放置于温暖向阳处。蒙盖上一层蒙布，避免杂物进入缸中。每天打开蒙布查看发酵状态，并适当搅拌。如果白色菌膜过重，要挂掉菌膜。可试尝口味，如过酸可适当加盐。如此待酱发酵成熟即可使用。

4、食用：

直接食用，小葱蘸酱，大酱炒香椿，炒鸡蛋都行。

十、乾东小吃制作方法？

制作东平小胳的原料，剁肉馅

2.豆腐捣烂，在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌匀，待用。

3.将蛋打在小盆中，加适量的水、碱，用筷子打匀，等锅七分热，用肉油润好锅将打好的蛋液在锅中淋个来回，成一个圆蛋皮均匀且薄，起锅后的蛋皮摊平放好。

4.拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量水淀粉，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅进竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。

5.将蛋皮附在竹筒中

6.最后一步是清蒸。将包好的小胳放入蒸笼中猛火蒸上一小时，成熟出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。

7.切成片状摆放在盘子中，金黄剔透。